Zuccotto al Gelato —это классический итальянский десерт из Флоренции, который готовится из итальянского бисквита и 2 или 3 любимых вкусов мороженого. Добавление шоколадной глазури выводит его на новый уровень!
Мороженое Зуккотто
Меня всегда интриговал этот итальянский десерт, и поскольку я только что приготовила итальянский бисквитный торт для своей последней статьи в блоге, я решила, что пришло время приготовить Zuccotto. Обычно я готовлю Слоеный торт «Тирамису но мы были (или, лучше сказать, я была) готовы к переменам!
Существует множество вариантов приготовления этого десерта, но поскольку летом нет ничего лучше, чем мороженое, и учитывая мою любовь к шоколаду. Я решила использовать два разных вкуса мороженого, темный шоколад и шоколадную крошку.
И почему бы не полить его шоколадной глазурью прямо перед подачей?!
Что такое дзуккотто?
Дзуккотто —это итальянский десерт, который зародился во Флоренции. Он возник как охлажденный десерт, приготовленный из итальянского бисквита. Ликер Alchermes, и сливочной начинкой из рикотты, хотя сейчас существует несколько вариаций, например, сливочная начинка и, конечно же, мороженое.
Как приготовить зуккотто:
- Первое, что необходимо сделать, это подготовить Итальянский бисквитный торт дать полностью остыть, выровнять верх торта, затем разрезать его на два слоя.
- Из одного из слоев торта сделайте тонкие ломтики.
- Из круглой пластиковой (безопасной для морозильной камеры) миски (7×4 дюйма / 18х10 см) вырежьте нужный вам размер второго коржа (он будет покрывать верхнюю часть Zuccotto).
- Оберните внутреннюю часть чаши полиэтиленовой пленкой, используя два куска (убедитесь, что они достаточно длинные, чтобы закрыть верхнюю часть торта, когда он будет готов), один внахлест на другой, чтобы все места были закрыты.
- Положите ломтики в миску, соприкасаясь, но не перекрывая друг друга, вам нужно покрыть всю миску.
- Пропитайте слои вашей любимой жидкостью, я использовала шоколадное молоко. Вы хотите, чтобы слои были красивыми и влажными.
- Затем выберите свой любимый вкус мороженого, вы будете делать три слоя, поэтому два разных вида —хороший выбор.
- Сделайте три слоя мороженого, выравнивая каждый слой перед добавлением следующего. Оставьте свободным около 1/4 дюйма от верха торта.
- Положите сверху второй корж и слегка надавите, чтобы он поместился в чашу (возможно, вам придется отрезать еще немного).
- Затем пропитайте этот слой еще большим количеством жидкости.
- Натяните полиэтиленовую пленку внахлест на торт и поставьте в морозильную камеру минимум на 5 часов или на ночь.
- Выньте Zuccotto из морозильной камеры, полейте сверху растопленным шоколадом, дайте постоять около 15 минут, достаточно, чтобы его можно было легко разрезать.
Какие жидкости можно использовать для увлажнения торта?
Как я уже упоминала, я использовала шоколадное молоко, но это также зависит от вкуса вашего мороженого. Вы можете сделать Тирамису и использовать кофе для увлажнения торта, или использовать фруктовое мороженое и использовать сок. Итальянцы также любят использовать сочетание сахара и воды, или ваш любимый ликер был бы интересной идеей.
Если вы предпочитаете делать мороженое/желато самостоятельно, это тоже подходит. Вы можете использовать те же инструкции, которые я использовала для приготовления этого мороженого. Легкий торт-мороженое.
Как хранить торт-мороженое
Храните торт в герметичном контейнере для заморозки. Стеклянные контейнеры —не самая лучшая идея, поскольку в них десерт будет замерзать медленнее, что может привести к ожогу от морозильной камеры. Торт следует съесть в течение семи дней.
Zuccotto
Что приготовить из остатков бисквитного торта
После того, как вы разрежете торт, чтобы сделать ломтики и верхушку, у вас могут остаться остатки торта, вы можете сделать кейк-попсы, использовать его как крошку для начинки сладкого хлеба или кофейного торта, сделать трифл или поступить, как итальянцы, и макнуть его в утренний кофе-латте.
Больше классических итальянских тортов
Лимонный пирог с начинкой из итальянского теста
Легкий итальянский яблочный пирог
Итальянский лимонно-сливовый пирог
Итальянский торт Ciambella Romagnola
Так что если вы ищете что-то традиционно итальянское, почему бы не попробовать это Zuccotto al Gelato, и дайте мне знать, как оно вам понравится. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 3 1/2 - 5 унций темного или молочного шоколада (растопленного) ((100-150 грамм))
- 2 1/2 чашки мороженого любого вкуса ((200 грамм))
- 5 чашек мороженого любого вкуса ((400 грамм))
- 1 итальянский бисквит
Инструкция
- Приготовьте итальянский бисквит или используйте покупной.
- Дайте торту полностью остыть, выровняйте верх торта, затем разрежьте его на два слоя. Из одного слоя сделайте тонкие ломтики, примерно 1/4 дюйма / 1 см (см. видео или фото). С помощью круглой пластиковой (безопасной для морозильной камеры) миски отрежьте от второго слоя торта нужный вам размер (он будет покрывать верхнюю часть Zuccotto.
- Оберните внутреннюю поверхность пластиковой миски для заморозки (я использовала миску размером 7x4 дюйма / 18x10 см) пластиковой пленкой, используйте два куска (убедитесь, что они достаточно длинные, чтобы покрыть верхнюю часть торта, когда он будет готов), один внахлест на другой, чтобы все места были покрыты.
- Положите ломтики в миску, соприкасаясь, но не перекрывая друг друга, вам нужно покрыть всю миску. Пропитайте слои вашей любимой жидкостью, я использовала шоколадное молоко. Вы хотите, чтобы слои были приятными и влажными.
- Затем выберите свой любимый вкус мороженого, вы будете делать три слоя, поэтому два разных вида - хороший выбор. Сделайте три слоя мороженого, выравнивая каждый слой перед добавлением следующего. Оставьте свободным около 1/4 дюйма от верха торта.
- Положите сверху второй слой коржа и слегка надавите, чтобы он поместился в миску (возможно, вам придется отрезать еще немного). Затем пропитайте этот слой еще большим количеством жидкости. Натяните полиэтиленовую пленку внахлест на торт, при необходимости добавьте дополнительный слой пленки и поставьте его в морозильную камеру минимум на 5 часов или на ночь.
- Растопите шоколад в бейн-мари или в микроволновой печи, перемешайте до однородности.
- Выньте Zuccotto из морозильника, полейте сверху растопленным шоколадом, дайте постоять 15 минут - достаточно времени, чтобы его можно было легко разрезать. Наслаждайтесь!
