Это простое печенье —очень популярное итальянское лакомство, известное как Baci di Dama или «Поцелуи леди». Это маслянистое миндальное печенье с начинкой из шоколадного ганаша. Используйте рубиновый шоколад, чтобы придать особое настроение ко Дню Святого Валентина.
Всякий раз, когда я делаю это печенье, оно расходится мгновенно, и мне никогда не приходится беспокоиться о заморозке остатков, потому что их нет. Очень вкусное печенье, которое можно наполнить любимой начинкой. Итальянцы любят начинять их простым шоколадным ганашем или даже Nutella.
Как их приготовить
Поместите очищенный миндаль или фундук на лист для печенья и обжаривайте в предварительно разогретой духовке в течение 5-10 минут. Переложите в чистую миску и дайте полностью остыть.
В кухонный комбайн добавьте орехи и сахар, смешайте до очень мелкого помола.
Переместите в большую миску. Добавьте муку, ваниль, яйцо, масло и соль, перемешайте вилкой до почти полного объединения.
Переложите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите, чтобы получилось плотное тесто. Заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и сформируйте небольшие шарики весом около 8 граммов или 1/4 унции. Следите за тем, чтобы печенье не было слишком большим, иначе оно не пропечется должным образом и останется липким внутри. Поместите сформированные шарики на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и охладите, пока духовка предварительно разогревается, около 30 минут.
Выньте из холодильника и выпекайте до слегка золотистого цвета, полностью остудите печенье перед начинкой.
Что такое рубиновый шоколад
Ruby Chocolate —это новая шоколадная добавка, которая была представлена в 2017 году компанией Barry Callebaut, бельгийско-швейцарская какао-компания. Этот шоколад изготовлен из какао-бобов Ruby. Рубиновый шоколад —это совершенно новые вкусовые ощущения, он не горький, не молочный и не сладкий, а имеет интенсивный фруктовый вкус и очень гладкий. Помимо великолепного рубинового цвета, он идеально подходит для Дня Святого Валентина!
Где они возникли
Печенье Baci di Dama родом из региона Пьемонт (якобы оно напоминает женские губы, готовые к поцелую), изготавливается из лесных орехов (или миндаля) и заливается растопленным шоколадом.
Как жарить орехи
Разогрейте духовку до 350F (180C), выложите очищенный миндаль или фундук на лист для печенья и запекайте около 6-7 минут. Обжаренные орехи сразу же переложите в чистую миску.
Если оставить их на противне, они будут продолжать запекаться, а вы этого не хотите. Миндаль и фундук можно купить оптом и хранить в морозильной камере, в морозильном пакете или контейнере, они будут храниться до шести-восьми месяцев. Для этого рецепта вы можете использовать как очищенный миндаль, так и фундук, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
Как их хранить
Канестрелли
Итальянское лимонное печенье
Итальянское пасхальное печенье
Традиционное итальянское печенье для завтрака
Так что если вы ищете очень популярное и вкусное итальянское печенье, то я надеюсь, что вы попробуете эти итальянские Baci di Dama —женские поцелуи и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Терри из «Нашей хорошей жизни — Розовое клубничное мороженое мелкой партии
Никки из Тиккидо — Рецепт клубничного хлеба
Лорен из «Mom Home Guide»— Розовый пирог с клубничным чизкейком
Ингредиенты
- ½ чашки сливочного масла (мягкого) ((112 грамм))
- ¼ чашки цельных/тяжелых/взбитых сливок ((60 грамм))
- 1 чашка очищенного миндаля или фундука ((144 грамма))
- 1 чашка цельнозерновой муки (11 + белок) ((130 грамм))
- 1 щепотка соли
- 2 унции шоколада* (молочный, темный или рубиновый или сочетание молочного и темного) ((55 грамм))
- ½ чашки сахарного песка ((100 грамм))
- 1 большое яйцо
- ½ чайной ложки ванили
Инструкция
- Поместите очищенный миндаль или фундук на лист для печенья и обжаривайте в предварительно разогретой духовке около 6-8 минут. Переложите в чистую миску и дайте полностью остыть.
- В кухонный комбайн добавьте орехи и сахар, смешайте до очень мелкого помола. Переложите смесь в большую миску, затем добавьте муку, ваниль, яйцо, масло и соль, перемешайте вилкой до почти полного объединения.
- Переложите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите, чтобы получилось плотное тесто. Заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Достаньте тесто из холодильника и сформируйте небольшие шарики весом около 8 граммов или 1/4 унции. Поместите сформированные шарики на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и охладите, пока духовка разогревается, около 20-30 минут.
- Выньте листы с печеньем из холодильника и выпекайте примерно 12-14 минут или до слегка золотистого цвета, полностью остудите печенье перед начинкой. На остывшее печенье выложите немного начинки, затем накройте другим печеньем. Наслаждайтесь!
