Суп из мацовых шариков с куриными фрикадельками —это простой и домашний способ отпраздновать Песах или любое желание отведать мацовых шариков с изюминкой.
Я не еврейка. Но я определенно любитель мацовых шариков.
Все началось с поздних ночных вылазок в классический Canters Deli, где я стал одержимым поклонником супа из мацы со всеми необходимыми компонентами —лапшой, мацой, керплахом, курицей и морковью. Что такое керплах, спросите вы? Это что-то вроде еврейских тортеллини, и довольно чертовски вкусно.
Но о, бульон. Этот вкусный бульон, который приводил меня в чувство в те поздние ночные часы. Если бы только я могла повторить это —бульон, а не поздние часы. Но я не еврейская мать —хотя мой муж скажет, что у меня есть стереотипные наклонности. К сожалению, эти секретные, старосветские способы приготовления куриного бульона, возможно, никогда не дойдут до моей плиты.
Но у меня есть восхитительный рецепт, который всегда попадает в точку и удовлетворяет мою тягу к мацовым шарикам. И что может быть лучше, чем поделиться с вами в честь Песаха и Пасхи? Вкусно. Вы скоро станете верующим.
Список ингредиентов выглядит длинным, но на самом деле все очень просто. Если вы сами готовите бульон, главное —это долгое медленное кипение, чтобы все эти вкусы овощей и курицы соединились в святой маце-моне.
Что такое суп из мацы?
Если вы никогда не пробовали суп из мацовых шариков, мне искренне жаль. Мацовые шарики —это вид клецок, которые делаются из мацовых крекеров (вид пресных лепешек, которые едят во время Песаха) или мацовой муки.
Суп с мацой —это, по сути, домашний куриный суп с лапшой, в который добавлены гигантские шарики мацы. Он сытный, уютный и очень вкусный.
Что входит в состав супа из мацы?
Для этого рецепта домашнего супа с шариками мацы я предпочитаю готовить собственный куриный бульон. Я перечислила ингредиенты в карточке рецепта ниже, но вы можете использовать высококачественный бульон из супермаркета, если вам так проще.
В состав куриных фрикаделек входят классические ингредиенты:рубленый лук, куриный фарш, яйцо, мука из мацы и свежая зелень.
Мне еще предстоит довести до совершенства рецепт домашних мацовых шариков, поэтому пока я использую для приготовления кнедликов смесь для мацовых шариков Manischewitz. Если у вас есть домашний рецепт мацовых шариков, которым вы поклялись, пожалуйста, дайте мне знать!
После подготовки отдельных компонентов все вместе с яичной лапшой, нарезанной морковью и свежей петрушкой превращается в убийственный куриный суп с шариками мацы.
Как приготовить суп с шариками мацы
Если вы готовите домашний куриный бульон, сначала приготовьте его. Он должен кипеть на плите в течение 4-5 часов, а после процеживания его нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы ароматы собрались воедино.
Куриные фрикадельки и шарики из мацы можно приготовить, пока бульон стоит на плите. И то, и другое легко приготовить, просто высыпав все ингредиенты в миску и сформировав из них шарики. Куриные фрикадельки перед добавлением в суп нужно обжарить на сковороде, тогда как шарики из мацы варятся прямо в бульоне.
На следующий день сварите яичную лапшу и нарезанную морковь в горячем бульоне. Затем выложите эту смесь на шарики из мацы и ешьте!
Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским?
Да, очень просто! Вместо куриного бульона используйте высококачественный овощной бульон и опустите куриные фрикадельки.
Советы по приготовлению супа с шариками мацы
Обратите внимание, что перед приготовлением шарики из мацы должны отдохнуть в холодильнике не менее 1/2 часа.
Я также рекомендую держать шарики из мацы теплыми, пока вы не будете готовы их подавать. Их можно легко приготовить за день до подачи и разогреть.
Суп с шариками мацы плохо замораживается, поэтому я рекомендую съесть все остатки как можно скорее. Однако домашний куриный бульон легко замораживается.
Другие рецепты супов, которые вам понравятся
- Лучший французский луковый суп
- Вегетарианский суп из лазаньи Crockpot
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Тосканский суп с белой фасолью и колбасой на медленном огне
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
Еще больше супов с лапшой, которые можно похлебать
- Лучший домашний куриный суп с лапшой
- Как приготовить лучший суп минестроне
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Вьетнамский куриный суп с лапшой Pho Ga
- Суп из тортеллини с артишоками
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 5 морковок (нарезанных на 4-5 частей)
- 1 4-фунтовая целая органическая или кошерная курица (потроха и шея удалены из полости)
- 1 луковица (разрезать пополам крест-накрест (кожуру не снимать))
- 1/2 чашки мацовой муки
- 3 чашки лапши без яиц
- 20 веточек свежего тимьяна на стебле
- 1 яйцо (взбитое)
- 1 1/2 столовые ложки черного перца
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 головка чеснока (разрезать пополам крест-накрест (кожуру не снимать))
- 1 лук-порей (только белая часть)
- 1 фунт молотой куриной грудки
- 20 веточек итальянской петрушки
- 1 столовая ложка масла канолы
- 4 моркови (нарезанные)
- 4 кварты куриного бульона или бульона (рецепт приведен выше, или если вы не готовите свой собственный, Kitchen Basics делает хорошую альтернативу)
- 1/2 луковицы (рубленая)
- 1 смесь для приготовления мацовых шариков "Манишевиц
- 1/4 чашки рубленой петрушки
- 1/8 чашки петрушки или укропа
- куриные фрикадельки (рецепт выше)
- 5 ребер сельдерея (нарезанных на 4-5 частей)
- кошерная соль и перец
Инструкция
Для куриного бульона:
- Поместите курицу, все овощи и специи в большую кастрюлю. Налейте 6 кварт воды.
- На сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите в течение 4-5 часов. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
- Процедите воду из кастрюли и выбросьте овощи. Куриное мясо можно охладить и сохранить для другого использования. Процедите бульон и остудите в течение 8 часов или на ночь. Удалите жир с поверхности, снова процедите бульон, подогрейте и варите суп. Можно приготовить суп на 3 дня вперед.
Для фрикаделек:
- В большой миске соедините ингредиенты до полного объединения.
- Сформируйте фрикадельки в шарики размером 1/2 дюйма. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло и готовьте партиями, часто переворачивая, в общей сложности 3-4 минуты. Отложите в сторону.
Для шариков из мацы:
- Следуйте указаниям на упаковке и при желании добавьте рубленую петрушку или укроп. Держите в тепле до подачи на стол.
Для супа:
- В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения и варите пасту и морковь в течение 3 минут. Уменьшите огонь до кипения, добавьте куриные фрикадельки и варите еще 5 минут или пока фрикадельки не прогреются.
- Положите мацовые шарики в миски, добавьте суп, морковь, лапшу и куриные фрикадельки. Посыпьте петрушкой и подавайте.
