Нежные, маслянистые сердечки из слоеного теста смешиваются с насыщенным сабайоном, настоянным на вине марсала, и свежей клубникой, создавая изысканную версию пудинга.
Я просто не могла позволить Дню святого Валентина проскользнуть мимо, чтобы в последний момент не появился еще один претендент в категории моих любимых сердечных рецептов.
Я вдохновилась на создание этого блюда сегодня, когда у меня остались остатки слоеного теста, которое я использовала для предстоящего поста, полярно противоположного этому. Но я не хотела, чтобы остатки размороженного теста пропали зря. БУМ! Вдохновение. После феерии выпечки сахарного печенья к Дню святого Валентина формочки для печенья все еще валялись на столешнице, так как насчет слоек в форме сердца, посыпанных сахарной сладостью. Хорошо, можно приступать.
Что теперь добавить к моим маленьким сердечным милашкам?
В начале дня Смадж умоляла меня сделать, ох, что это было? Да, ее обычная навязчивая идея:пирог. Она просматривала свою детскую книгу рецептов пирогов и наткнулась на клубничную сладость, похожую на тарт. Ладно, клубника —это валентинка, а взбитые сливки, конечно, имеют свою историю с романтикой. Так что это подойдет для начинки.
Итак, у меня есть ягодная часть и часть со взбитыми сливками, но для того, чтобы соединить все вместе, нужна какая-то слизь. Пудинг —это то, что нужно. Ванильный? Шоколадный? Банановый? Нет. Давайте сделаем что-нибудь более праздничное для Дня В. Быстрая вылазка в кладовку и оххххх, ДА. Моя любимая алкогольная добавка:вино Марсала.
Взяв за основу клубничный десерт, который мы подавали еще во времена моей работы официанткой, этот десерт был одним из самых популярных, и я решила попробовать его по-своему. В их версии, кажется, было гораздо больше спиртного, а мне нужно было сделать его безопасным для детей, поэтому я просто хотела, чтобы в заварном креме был намек на теплоту Марсалы. Сбалансировать его со сладостью ягод и нежным слоеным тестом? О, Боже, Боже. Говоря словами моей невестки Джин-Джин, «Победитель, победитель, куриный ужин!».
И вот оно. Счастливого дня В от меня для вас! За то, чтобы оставаться на связи, следовать нашим сердцам и питать наши желания.
Больше еды на День Святого Валентина от Foodie Crush:
Сахарное печенье
Ножки аляскинского королевского крабаСникердудлс с белой шоколадной крошкойЛазанья из баттернатового сквошаКексы с красным бархатом
Ингредиенты
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 1-2 столовые ложки крупнозернистого сахара или сахарных кристаллов
- 6 яичных желтков
- 1 пинта сливок для взбивания (взбитых)
- 1 кварт клубники
- гарнир из свежей мяты ((или базилика, или розмарина))
- 1/2 фунта слоеного теста (, (я использую 1 рулон слоеного теста Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets))
- 1/3 чашки сахара
- 1/2 чашки вина Марсала
- 1/4 чашки сахарного песка
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1 яйцо (взбитое)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Разморозьте листы слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке. Развернуть тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и с помощью формочки для печенья в форме сердца сформировать отдельные пирожные. Слегка смажьте тесто яйцом и посыпьте кристаллами сахара.
- Выпекайте тесто на выстеленном пергаментом листе Silpat в течение 15 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и отложите в сторону.
- Нарежьте клубнику и добавьте в миску с белым сахаром. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре для объединения и мацерации.
- Взбить сливки в миксере или ручным миксером. Отложить в сторону.
- В металлическую или стеклянную миску среднего размера добавьте яйца, сахар, вино Марсала, ваниль и лимонную цедру.
- Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и поставьте миску с яичной смесью над водой, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно взбивайте смесь в течение 7-10 минут, пока она не увеличится в объеме в три раза и не станет похожей на заварной крем. По достижении желаемой консистенции снимите с огня и отставьте в сторону.
- Для подачи разрежьте форму сердца пополам и выложите на нижнюю половину заварной крем сабайон, клубнику и взбитые сливки. Украсьте зеленью по своему вкусу верхнюю половину кондитерского сердца или подайте на гарнир.
