Детка, на улице холодно, и я готова к теплу. Так что эта большая мама направляет мой кулинарный компас на Навлинс, детка!
Мое первое знакомство с настоящей новоорлеанской кухней произошло много лет назад благодаря моей младшей сестре и зятю, которые работали в нефтяной компании недалеко от Нового Орлеана и пригласили нас в гости и на нашу первую экскурсию на Джазовый фестиваль, который, если вы еще не пробовали, обязательно нужно посетить, хотя бы для того, чтобы попробовать раковый хлеб. Это все, что потребовалось, чтобы стать большими поклонниками этих маленьких сосунков.
Пару лет спустя, после переезда в Хьюстон, зять угостил нас еще одной вкуснятиной из раков —своим рецептом ракового этуфе. Некоторым кулинарам это блюдо кажется не по зубам, просто если посмотреть на написание его названия, с двойными «фф»и «и», звучащее по-французски изысканно.
Но вот в чем секрет:это не вычурно и не сложно. Это просто вкусно. Пряно и вкусно.
Поэтому, когда мы с Джи недавно прогуливались по прекрасным коридорам Au Costco, мы бросились на приманку из морепродуктов, когда обнаружили лангостинос в витрине с морепродуктами.
Нет, это были не свежие раки, как на побережье, но любой качественный замороженный кусочек сладкого ракообразного —это все, что нужно для этого рецепта. Так что используйте то, что сможете найти:раков, креветок или, как мы, маленьких лобстеров лонгостинос.
Этот рецепт приправлен каджунской приправой и различными видами перца, так что в зависимости от вашей любви к жаре, добавляйте или убавляйте по своему усмотрению. Мы подаем его с пропаренным рисом, сваренным с добавлением 2 лавровых листьев в воду для усиления аромата, а также с корочкой французского хлеба, намазанной солено-сладким маслом, чтобы впитать каждый кусочек вкуса.
И еще один плюс? Это блюдо готовится в одной кастрюле (если не считать сопутствующего риса), поэтому ужин будет готов в течение часа, а уборка не займет много времени.
Но поскольку мы всегда находимся в поиске новых рецептов пряных сладких блюд из моллюсков, я решил, что вы тоже не останетесь равнодушными. Не теряйте голову, но скоро вы станете очень, очень счастливым кулинаром. Наслаждайтесь!
Хизер придает креветкам по-каджунски пикантный оттенок цитрусовых с помощью Беличий хлеб ‘Lemon Linguini and Cajun Shrimp, где креветки легко запекаются или готовятся на шампурах на гриле.
Бев говорит, что все дело в хлебе, но будьте уверены, на самом деле все дело в ее креветках, приправленных специями. Бев Кукс Креветки По’Бойз. Да ничего, это просто Бев зажигает в Наулинсе.
Джули и ее муж разделяют Мамочка Кук на своих романтических пикниках в гостиной без детей. Сохраняем остроту!
Декадентский и насыщенный вкус благодаря сливочному картофелю с добавлением вина, Соблазнительная трапеза Рецепт Сьюзан Спайсер «Креветки Клемансо»придает новоорлеанский вкус без излишней жары.
Пиеза и шриемпс! Это серьезная любовь к акценту, когда луизианские креветки встречают своего итальянского любовника в Еда Энни Пицца с креветками по-каджунски, приправленная настолько остро, насколько вы можете это выдержать.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки измельченного желтого лука
- 1 фунт или 4 чашки лангустинов (можно заменить раками или креветками)
- 1/2 чайной ложки кайенского перца или по вкусу
- 1/4 стакана сливочного масла плюс 4 столовые ложки сливочного масла в резерве
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками помидоров
- 1/2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 1 чайная ложка каджунской приправы или по вкусу
- 1/2 стакана муки (плюс дополнительная мука по мере необходимости, чтобы сформировать пасту)
- 1 чашка рубленого сельдерея
- 2 лавровых листа
- 3 чашки куриного бульона
- адаптировано от Paula Deen и Emeril Lagassee
- 1/4 стакана масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 8-унциевая банка сока моллюсков
- 1/2 чашки измельченных свежих листьев петрушки
- 1/2 чашки рубленого зеленого лука (плюс дополнительное количество для гарнира)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 3-5 тире острого соуса или по вкусу
Инструкция
- Чтобы приготовить рукс, растопите сливочное масло с маслом в большой тяжелой кастрюле на медленном огне. Всыпьте в масло муку до образования пасты и готовьте на медленном огне, постоянно взбивая, пока смесь не приобретет карамельный цвет и не станет издавать ореховый аромат, примерно 15-20 минут.
- Добавьте лук, зеленый перец, сельдерей и чеснок и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Добавьте черный перец, белый перец, кайенский перец, приправу Cajun, зеленый лук, петрушку и острый соус по вкусу. Добавьте сок моллюсков, куриный бульон, помидоры с их соком и соль по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого и варите в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет.
- Добавьте мясо омара и готовьте 3-5 минут, стараясь не пережарить. Снимите с огня, добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и перемешайте, чтобы оно растаяло. Украсьте зеленым луком, петрушкой и подавайте с пропаренным рисом.
