В последнее время я чувствую себя немного DIY. И я виню во всем осень.
Домашнее тесто для пиццы, свежеиспеченный хлеб из моей печи и даже приготовление тофу с нуля (скоро будет статья в блоге, обещаю, вы не захотите ее пропустить).
Поэтому после просмотра нескольких рецептов приготовления домашней рикотты, я подтянулась, побежала в магазин за новым, ака не сломанным термометром для конфет и попробовала.
Могу ли я сказать своим лучшим голосом Джады с трелью на «р»:«РЭЭЭЭ-КОООООААА-ТА!». Серьезно? Сделать рикотту НАСТОЛЬКО ЛЕГКО? И ТАК БЫСТРО? У меня уходит больше времени на то, чтобы накраситься утром. Почему я никогда раньше не пробовала стать сыроваром?
В следующий раз я буду экспериментировать с количеством времени, которое я дам сыру стечь в дуршлаге —по аналогии с процессом отжима тофу —и посмотрю, какое разнообразие в текстуре сыра я получу. Может быть, немного более кремовой, может быть, немного более упругой. В любом случае, я знаю, что мне это понравится.
А теперь еще немного сырных закусок.
Всего лишь 5 ингредиентов, но обеспечение их оптимальной свежести —вот секрет того, как Dishing Up Delights инжир со свежей рикоттой и фисташками. Чтобы получить более кремовую текстуру сыра, в следующий раз попробуйте использовать марскарпоне.
Попперсы размером с кусочек от самой королевы домашнего приготовления рикотты Паулы. Хорошая еда Жареные оливки, фаршированные сырами и травами, которые она назвала «невероятно затягивающим приложением». Я уже морщусь.
Когда Эми описала свои оладьи из цуккини и рикотты как «шипящие маленькие ребята, у которых практически вырастают ноги, когда они сходят со сковородки и прыгают прямо в рот», было совершенно ясно, что этот рецепт от Пять и пряности собирался вывести мой кабачковый сад из строя.
В эту среду мы будем вспоминать о семейной еде, рассказывая о любимых блюдах детства. Если у вас есть любимое блюдо, которое вы хотели бы представить в «Флэшбэк», напишите мне по электронной почте во вторник, 4 октября, до 15:00 со ссылкой на ваш пост или дайте ссылку на ваш пост в Twitter с хэштегом #familyfoodflash.
Ингредиенты
- 1 ч.л. кошерной соли
- из журнала "Донна Хей
- 2 ст. белого уксуса
- 1 1/4 чашки
- подается на 4-6 порций в качестве закуски
- 6 чашек 48 фл унций цельного молока
- 1 пинта помидоров черри
- * для запеченных помидоров
- В сотейнике
- 1 1/4 чашки свежего сыра рикотта
- 1/3 чашки тертого сыра пекорино или пармезан
- кошерная соль
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
- Разогрейте духовку до 250 градусов. В миске
- 8 ломтиков французского или заквасочного багета
- 1 зубчик чеснока (давленый)
- оливковое масло
- для кростини с перченой рикоттой
- 1/2 ч.л. свежего молотого перца
- по материалам журнала "Донна Хей
