Сочетание высоких температур и фермерских рынков приводит меня к одному выводу. Пришло время для гаспачо. Когда домашние повара, обливаясь потом, бастуют у своих духовок и печей, наступает то самое время лета, когда можно обойтись без готовки.
Я люблю гаспачо. Я готовила его с различными овощами, собранными с огорода (а иногда и из холодильника), но в этот раз мне захотелось сделать гаспачо с небольшим пинком. Привет…кровавая Мэри?
Это был очень естественный переход. В конце концов, для гаспачо требуются многие из тех же ингредиентов, что и для отличной кровавой Мэри. Все, что нужно, это немного тепла, немного специй «Мэри»и ва-ля! ВМ в миске. А если вы чувствуете себя особенно денди или подаете его на бранч, добавьте рюмку-другую водки для небольшого кровавого кайфа.
Кровавая Мэри Гаспачо
служит 8
4 спелых помидора, нарезанных на четвертинки
1 зубчик чеснока, давленый
1 большой огурец, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
1 желтый болгарский перец, нарезанный 2-дюймовыми кусочками
3 ребра сельдерея, нарезанные 2-дюймовыми кусочками
1 большой лук-шалот, нарезанный четвертинками
2 чашки консервированного томатного сока или овощного сока V-8
1 ст. красного винного уксуса
1-2 ст. свежевыжатого лимонного сока, в зависимости от вкуса
1 1/2 ч. л. готового хрена
1 ч. л. сельдерейной соли
3 ст. л. Вустерширского соуса
3 ст. оливкового масла
1 ст. л. соуса Tabsasco или по вкусу
1 1/2 ч.л. соли
1 ч.л. перца
гарнир:разбавленная сметана, нарезанная зеленая оливка, нарезанный желтый болгарский перец и сельдерей
В миске среднего размера соедините первые 6 ингредиентов. В блендере измельчите половину ингредиентов в чаше до однородности. Перелейте смесь из блендера в большую миску. Добавьте оставшуюся часть ингредиентов в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте в гладкую томатную смесь. В другой миске или мерном стакане Pyrex на 4 чашки смешайте томатный сок и следующие 8 ингредиентов. Перелейте в большую миску с томатной смесью и перемешайте. Охладите в течение 1 часа, чтобы вкусы соединились, или ешьте при комнатной температуре. Украсьте гарниром и подавайте.
Гаспачо очень универсален, он не всегда включает помидоры и может быть любого цвета. Попробуйте одну из этих вариаций (вишня? миндаль?) от наших любимых кулинарных блогеров.
фото > La Tartine Gourmande
Воссоздавая традиции своих французских корней, Беа придерживается философии употребления овощей и фруктов в сезон и в самом свежем виде. La Tartine Gourmande Томатный гаспачо», особенно живой и приятный в качестве основного блюда, закуски или амузе-буше для очищения палитры.
фото > Линдэй Хант
В поисках лучшего в мире ресторана Маркус Самуэльссон нашел шеф-повара Джордана Фрозолоне из нью-йоркского ресторана August и его рецепт белого гаспачо. В нем сливочный вкус придают бланшированный миндаль, крем-фрайш и цельное молоко, а благодаря добавлению огурцов и винограда удар чили-масла компенсирует прохладную сливочность.
фото > Кристофер Чина
Помимо того, что шеф-повар Крис поделился секретом идеально приготовленных креветок (вам придется перейти по ссылке, чтобы узнать его), он также поделился секретом приготовления креветок. Кристофер Чина ‘Gazpacho with Spiced Shrimp, Lemon Crema’—это классический томатный гаспачо с гарниром из креветок со специями. И не забудьте про крему. Никогда не забывайте про крему!
фото > Бег с пинцетом
Придумав современный вариант классического гаспачо, Тами сочетает томаты, кресс-салат и кинзу с огурцом и желтым болгарским перцем (хотя зеленый цвет мог бы быть недостаточно мягким). Бег с пинцетом Зеленый гаспачо с пряными гренками (или, как я люблю это называть:праздник любви зеленой богини с дымным хрустом).
фото > Зимний гость
В этом и заключается прелесть помидоров. Они дополняют почти все другие красные фрукты (вспомните арбуз и клубнику). Зимний гость ‘s Cherry Gazpacho я поняла, что существует целое царство, вишни, о котором я никогда не знала! И как советует Мириам, нет ничего лучше, чем насладиться приятным прохладным гаспачо в летнюю жару.
