Поскольку это полезнее для меня и моей семьи, я стараюсь добавлять в наш ужин больше растительных белковых блюд, таких как этот быстрый тофу терияки и брокколи. Да здравствует зелень!
Этот рецепт предоставлен компанией Kroger.
Употреблять больше свежих овощей и растительных белков в качестве основного компонента пищи —это легкий путь для меня (за годы работы я несколько раз была вегетарианкой), но чтобы убедить мужа и дочь, любящих мясо, присоединиться ко мне, требуется определенная креативность на кухне.
Поэтому, когда компания Kroger попросила меня придумать рецепт с зеленью ко Дню святого Патрика, я приняла вызов и решила создать быстрый и легкий ужин с азиатскими вкусами, которые любит моя семья.
Что входит в это жаркое из брокколи и тофу
Нет ничего лучше в конце дня, чем иметь здоровый и быстро приготовляемый план на ужин. Это легкое жаркое терияки —рецепт из 10 ингредиентов или меньше, который можно спланировать заранее, имея хорошо укомплектованную кладовую, но так же легко приготовить на скорую руку, забежав в продуктовый магазин.
Качественные продукты Kroger доступны каждому, независимо от его предпочтений:Свежие, замороженные, органические или упакованные, порезанные, нарезанные и готовые к приготовлению. С таким количеством доступных продуктов в одном месте, Kroger позволяет легко выбрать свежие, здоровые варианты, чтобы добавить больше зелени в каждый прием пищи в течение дня.
Я смешала свежую и замороженную зелень с органическим тофу и готовым соусом, который содержит все необходимые продукты для ужина, который готовится всего за 30 минут. Вот что вам понадобится:
- Органический тофу Simple Truth (твердый)
- Лук (желтый или белый)
- Брокколи (мне нравятся коронки брокколи, чтобы было меньше отходов)
- Мукимаме от Private Selection (очищенные бобы эдамаме, которые можно найти в отделе заморозки)
- Private Selection Sesame Teriyaki Stir Fry Sauce:Все необходимые азиатские вкусы в одном флаконе.
- Зеленый лук
- Семена кунжута
- Масло канолы
- Ваш выбор риса или зерна
Что такое тофу?
Для непосвященных тофу —это полезный растительный белок, который является основным в большинстве вегетарианских и веганских диет. Хотя я не являюсь строгим вегетарианцем или веганом, я обожаю тофу, а когда его жарят или запекают, я буквально перекусываю его хрустящими кусочками, как картофельными чипсами или конфетами.
Тофу производится из молока соевых бобов, которое сгущается и превращается в блоки, подобно тому, как из молока делают сыр. С высоким содержанием белка и клетчатки, он является любимым растительным белком и доступен в различных консистенциях для использования в самых разных рецептах —от мясного рулета до смузи. Его можно резать кубиками или взбивать до однородного состояния, а сам по себе он практически не имеет вкуса, поэтому хорошо подходит для рецептов с добавлением специй или соусов, как, например, для этого жаркого.
В зависимости от того, сколько жидкости выжато из тофу, определяется его текстура.
- Очень твердый тофу содержит меньше всего жидкости и является наиболее твердым, выдерживает нарезку кубиками и сохраняет форму при жарке или приготовлении на гриле. Он также хорошо подходит для приготовления пюре и в качестве замены яичницы.
- Твердый тофу также можно резать и нарезать, как тофу повышенной твердости, но он мягче, впитывает больше аромата и сохраняет более нежный вкус после приготовления. Попробуйте приготовить из него картофель фри, как в этом случае, или запечь или обжарить в карри или салатах.
- Шелковистый или гладкий тофу содержит больше всего воды, что делает его мягким и похожим на заварной крем. Его обычно используют в супах, в качестве заменителя яиц в выпечке, а также в заправках и смузи.
Как слить воду из тофу
Органический тофу можно найти в отделе холодильника, хранящийся в контейнерах с жидкостью, которая сохраняет его свежесть.
Перед приготовлением с твердого и особо твердого тофу необходимо слить жидкость, которая впиталась в него в ожидании, пока вы придете и купите его. Шелковистый или мягкий тофу не требует слива жидкости.
Вот мой простой трюк, как слить и отжать воду из тофу:
- Положите сложенное бумажное полотенце на тарелку или разделочную доску, сверху положите блок тофу и накройте еще одним сложенным бумажным полотенцем.
- Положите на разделочную доску что-нибудь тяжелое, например, очень большую банку с продуктами, книгу или тяжелую сковороду.
- Оставьте тофу на 10 минут, заменив его на новые бумажные полотенца.
Как приготовить тофу и брокколи для фритюра
По определению, мешанина готовится быстро на сильном огне и является отличным способом быстро приготовить ужин. Это блюдо ничем не отличается от других.
Сначала обжарьте тофу. Нарежьте тофу квадратными блоками, чтобы получить более мягкий центральный кусочек, или тонкими пластинами, чтобы получить более хрустящую поверхность. На раскаленном воке или большой сковороде с небольшим количеством масла слитый тофу быстро обжаривается. Из-за страха перед лишними калориями и жирами большинство кулинаров придерживаются мнения, что готовить на масле вредно. Но то небольшое количество масла, которое требуется в этом рецепте для достижения хрустящего вкуса тофу, не намного больше того, которое обычно используется в рецептах жареной картошки.
Готовьте тофу на средне-высоком огне в мерцающем масле, не мешая, около 4 минут с обеих сторон или до золотисто-коричневого цвета. Если вы используете вок вместо большой сковороды, вам придется готовить тофу партиями, но дополнительного масла не потребуется.
Переложите тофу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
И на зелень…
Обжарьте овощи. Этот шаг заключается в последовательном добавлении овощей, чтобы более твердые овощи готовились дольше, чем более мягкие. Начните с нарезанного лука и готовьте, пока он не станет мягким, затем добавьте брокколи.
Добавьте воды, чтобы брокколи стала более мягкой. Добавьте воду к овощам, как только добавите брокколи —будьте осторожны, чтобы она не разбрызгалась и не обожгла вас! —добавьте пар к брокколи, что ускорит процесс приготовления, даже если брокколи не касается жара. Готовьте, помешивая, чтобы лук не пригорел, пока брокколи не станет ярко-зеленой.
Добавьте соус терияки для покрытия и придания вкуса. Соус терияки марки Kroger «Частный выбор»—это не обычный соус терияки. Подчеркнутый кунжутом, этот соус терияки обладает мягким сладковато-терпким вкусом, поэтому нет необходимости в дополнительных специях. Добавьте соус к овощам и тофу, чтобы они прогрелись и напитались азиатским ароматом.
Очень вкусно, когда подают с рисом
Сегодняшний «минутный рис»—это не «минутный рис»вашей мамы. Наличие под рукой уже приготовленного зерна может стать спасительной милостью ужина, а пакеты риса в вакуумной упаковке, готовые к употреблению всего за 90 секунд, являются воплощением быстрого свидания для этой жареной картошки с тофу и доступны на любой вкус по любой цене.
Выбирайте органические продукты Simple Truth Organics и поддерживайте здоровый образ жизни, используя либо цельнозерновой коричневый рис, либо смесь киноа и коричневого риса для дополнительного орехового вкуса. Или придерживайтесь традиционной простоты, используя пакеты жасминового риса от Kroger.
Поменяйте его:вариации ингредиентов
Стир-фрай должен быть подвижным и гибким, варьируя то, что в него входит, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или от желания, которое вы испытываете, например:
Сделайте его острым. Добавьте несколько щепоток хлопьев красного перца, стручок шрирача или корейский гочучанг для тепла и остроты.
Добавьте больше зелени. Существует не так много овощей, которые не сочетаются с жареными. Добавьте спаржу, шпинат, кейл, цуккини, нашинкованную брюссельскую капусту, стручковую фасоль или окру.
Добавьте цитрусовый удар. Умами кунжута и терияки в этом соусе идеально сочетается с апельсиновым, лимонным или лаймовым соком для придания свежей изюминки.
Больше простых азиатских рецептов, которые нужно попробовать прямо сейчас
- Азиатская глазированная апельсиновая курица
- Лапша Соба с кунжутом
- Апельсиновые куриные салатницы в Instant Pot
- Более здоровая кисло-сладкая свинина
- Брокколи и грибы шиитаке с лапшой Соба или без нее
- Курица терияки с медленным приготовлением
Ингредиенты
- 1 14-унцовый блок твердого тофу Simple Truth
- 1 средний белый лук (тонко нарезанный)
- ¼ чашки воды
- 1 чашка фасоли Мукимаме (размороженная)
- 4 чашки вареного риса
- 1/4 чашки рубленого зеленого лука
- 1 чашка кунжутного соуса терияки для стир-фрай от Private Selection
- 2 кочана брокколи (нарезанные (около 4 чашек))
- 3 столовые ложки масла канолы (разделить)
- Семена кунжута
Инструкция
- Начните с осушения тофу:Положите сложенное бумажное полотенце на тарелку под тофу, затем положите еще одно сложенное бумажное полотенце поверх тофу. Поместите еще одну тарелку на тофу и прижмите ее миской, наполненной чем-то тяжелым, чтобы жидкость из тофу вытекла. Оставьте на 10 минут, заменив бумажные полотенца на середине процесса стекания жидкости. Нарежьте тофу на кусочки и отложите в сторону.
- Разогрейте вок или антипригарную сковороду на сильном огне. Добавьте в вок 2 столовые ложки масла канола. Когда масло начнет пульсировать, добавьте тофу. Партиями готовьте тофу без помех в течение 3-4 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым снизу, затем аккуратно переверните щипцами или палочками, чтобы подрумянить другую сторону. Переложите готовый тофу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- Разогрейте оставшееся масло в воке и добавьте лук. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте брокколи и осторожно влейте ¼ стакана воды, следя за тем, чтобы она не разбрызгивалась. Жарьте, пока брокколи не станет хрустящей и нежной, 2-3 минуты. Влейте соус терияки, добавьте в вок бобы микимаме и тофу и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. Посыпать луком-шалот и семенами кунжута и подавать с рисом.
