Жареные зеленые помидоры

Впервые я познакомился с жареными зелеными помидорами в одноименном фильме. Я никогда не слышал об этом блюде и сначала подумал, что это шутка. Что такое зеленые помидоры и зачем их жарить?

Однако вскоре после этого я оказался в небольшом кафе в Восточном Техасе, и они были в меню. Любопытствуя, каковы на вкус жареные помидоры, я заказал партию. Они оказались твердыми и хрустящими, с хрустящим покрытием из кукурузной муки. Хотя я предполагал, что они будут кашеобразными, поскольку помидоры обычно являются мягким фруктом, я был удивлен не только тем, насколько упругими были зеленые помидоры, но и тем, насколько пикантными. Они были восхитительны.

Как и многие открытия, обнаружив что-то в первый раз, вы начинаете сталкиваться с этим часто. Например, я начал видеть жареные зеленые помидоры в меню в самых разных местах, от шикарных ресторанов до забегаловок. Друзья упоминали о своей любви к жареным зеленым помидорам, а когда я занялся изучением кухни Северного Техаса, рецепты жареных зеленых помидоров появились еще в конце 1800-х годов. Это доселе неизвестное мне блюдо не только было популярно среди большого количества людей, но и имело глубокие техасские корни.

Позвольте мне объяснить, что такое зеленый помидор. Хотя сначала я думал, что это спелый помидор, который просто имеет зеленый оттенок, вместо этого я узнал, что это недозрелый помидор, который еще не покраснел. Поскольку он еще не созрел, он все еще твердый и не слишком сладкий, что не только делает его идеальным для нарезки и жарки, но и позволяет использовать его в других целях, таких как огурцы или чау-чау (рецепт у меня есть в моя первая кулинарная книга ).

Однако сложность заключается в том, чтобы найти зеленые помидоры. Обычно люди собирают часть помидоров со своих огородов до того, как они созреют, чтобы контролировать урожай. Если у вас во дворе нет грядки, вы, вероятно, сможете найти их и на фермерском рынке. Когда я жила в Нью-Йорке, я видела их пару раз в год и всегда брала корзинку, так как они были редким лакомством.

В Техасе, однако, они, кажется, повсюду. Они есть не только на фермерском рынке, но недавно я увидел их и в местном продуктовом магазине. Радуясь, что у меня есть такой легкий доступ, я купила пару фунтов. Когда я расплачивалась, кассир спросил меня:«Вы собираетесь приготовить жареные зеленые помидоры?». Я ответила, что да.

Чтобы приготовить жареные зеленые помидоры, их нужно просто нарезать, обмакнуть в муку, яйцо, пахту и кукурузную муку, а затем обжарить. Времени на приготовление уходит немного, и подавать их лучше всего горячими.

Вы можете есть их без украшения, хотя некоторые подают их с ремулад соус, в то время как другие, такие как я, предпочитают макать их в пахтовая заправка . Их также можно укладывать в салаты, сэндвичи и гамбургеры. Если вы чувствуете себя особенно по-техасски, они станут прекрасным средством для сыр тоже.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——