Жареные пирожки по-техасски

«У меня есть для тебя четыре слова», —сказал друг. «Жареный пирог Tex-Mex!».

«Разве это не три слова?»сказал я.

«Неважно», —сказал он. «Но у тебя был один?»Я ответил, что нет. «А надо бы», —сказал он. Затем он продолжил объяснять, что жареный пирог Tex-Mex —это как обычный жареный пирог, но с начинкой из мяса и фасоль вместо фруктов. Я спросил, сделана ли корочка с масой, и он ответил, что нет —это обычная корочка. «Если вы любите тако с фасолью и сыром, вам понравится это», —сказал он.

И это было то, что меня заинтриговало.

Теперь, я не новичок в создании жареные пирожки но мне все равно было любопытно узнать, какие рецепты существуют для этого пикантного деликатеса. Представьте мое удивление, когда первый рецепт, который я нашла, был опубликован в журнале Yankee. Да, я сказал «Янки». И это было странно.

Начинка представляла собой смесь говяжьего фарша, болгарского перца и измельченных картофельных чипсов. Теперь я могу понять, может быть, толченые чипсы тортильи. Но картофельные чипсы казались странными в рецепте, описанном как «Tex-Mex».

Еще более странным было то, что дальнейшее исследование показало, что происхождение этого рецепта на самом деле техасское, поскольку он был получен от кого-то в Ярмарка штата -центр вселенной для всего жареного. Однако, несмотря на свое происхождение, без особых специй и халапеньо он все равно казался безвкусным, поэтому я решил просто приготовить свой собственный.

В рецепте мне понравилось то, что в корочку добавляется сыр. Я сохранила эту идею, но полностью изменила начинку. Для своего пирога я выбрала острую мексиканскую начинку. чоризо вместо говяжьего фарша, и, конечно, я добавила жареную фасоль. Для остроты я добавила нарезанные кубиками халапеньо, а затем посыпала сыром чеддер.

Начинка была богатой и вызывающей привыкание, такой, которая хорошо сочетается с горстью чипсов тортилья, пушистым мучная тортилья или да, жареный пирог. И как только я поджарил партию и сделал первый укус, я понял, о чем говорила моя подруга —эти жареные пирожки по-техасски действительно очень вкусные. (Некоторые из вас могут спросить, в чем разница между ними и эмпанадой? Не очень большая, признаюсь, поскольку и те, и другие —это пирожки с начинкой. Хотя для моих эмпанадас я использую другую корочку и всегда их запекаю).

Вы можете есть их сами по себе, но они также великолепны в масле. жареная сальса и сметаной. Это прекрасная закуска, легкий обед или полдник. А поскольку они портативные, когда на следующей неделе я поеду в Техас для мой книжный тур Я возьму с собой немного и для путешествия на самолете.