Итальянские жареные морепродукты, или «Fritto Misto», —легкая смесь морепродуктов, обваленная в муке, обжаренная и слегка подсоленная. Подавайте с домашним картофелем фри, и ужин готов.
Что касается морепродуктов, то мы любим их все. Простой Лингвини с морепродуктами или вкусный Итальянский рыбный суп . Оба блюда идеально подходят для обеда или ужина.
Итальянские жареные морепродукты
Впервые я попробовала это блюдо на собственной свадьбе в Италии. На самом деле мы поженились в Торонто, но по возвращении в Италию устроили второй прием для семьи и друзей моего мужа.
Должен сказать, что свадебный прием в Италии не похож ни на один другой. Если он начинается в час дня, то, скорее всего, вы закончите есть в семь часов, со всеми этими бесконечными блюдами, шутка ли!
И да, вы будете наслаждаться каждой минутой.
Если я правильно помню, блюдо из жареных морепродуктов —это примерно четвертое блюдо, и обычно все ждут именно его.
Вкуснейшие морепродукты, креветки, кольца кальмаров и маленькие кусочки палтуса, обжаренные во фритюре до совершенства в легкой мучной глазури и приправленные необходимым количеством соли. И, конечно, не забудьте сбрызнуть лимонным соком!
После первой же пробы я поняла, что буду готовить это жаркое из морепродуктов снова и снова. Это блюдо всегда очень распространено в канун Рождества.
Как приготовить жареные морепродукты
- Очистите и промойте куски рыбы, затем положите в дуршлаг для стекания воды.
- Насыпьте немного муки на тарелку среднего размера, обваляйте осушенную рыбу (понемногу за раз) в муке.
- Обжарьте рыбу во фритюре понемногу до золотистого цвета. Я разделяю виды рыбы, которые покупаю, и жарю по одному виду за раз.
- Слейте воду с рыбы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или коричневым бумажным пакетом.
- Посыпьте небольшим количеством соли и перемешайте.
- Накройте и держите в тепле (на самой низкой температуре в вашей духовке), пока готовится остальная рыба.
- Подавайте с дольками лимона.
Какое масло лучше всего подходит для жарки во фритюре?
При жарке следует выбирать масло с высокой температурой дымления, например, арахисовое, сафлоровое, подсолнечное или даже масло канолы.
Эти масла также обладают вкусом, который либо нейтрален, либо не должен придавать вкус жареной пище.
Не лишним будет обратить внимание на температуру масла. Следите за тем, чтобы она никогда не опускалась ниже 350F (180C), иначе вы обнаружите, что жареные блюда получаются не сухими и хрустящими, а скорее влажными и тяжелыми.
Какую рыбу лучше всего жарить?
Мне нравится использовать кусочки пикши или трески, кольца кальмаров и очищенные креветки среднего размера, итальянцы также любят жарить мелкую рыбу, такую как анчоус.
Также лучше всего готовить и есть жареные блюда как можно скорее. Не оставляйте ее надолго.
24 декабря —это, пожалуй, самый большой рыбный праздник в году, не считая, конечно, Страстной пятницы. Но в моем доме это жаркое из морепродуктов готовят чаще, чем два раза в год.
Надеюсь, он понравится вам настолько, что вы сможете приготовить его не один и не два раза.
Что подать к жареной рыбе
Иногда я подаю это блюдо с домашним картофелем фри, а иногда мне нравится делать простой жареный картофель на сковороде в качестве дополнения к этому блюду из морепродуктов.
Если вы предпочитаете запеченный в духовке картофель, вы всегда можете подать к столу Жареный картофель с розмарином по вашему желанию.
Как приготовить жареный картофель
В среднюю или большую сковороду добавьте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла, 2-3 очищенных нарезанных картофелины, посыпьте орегано, солью, измельченным чесноком, если хотите, хлопьями острого или черного перца и измельченным розмарином, если хотите.
Готовьте на среднем огне, часто поворачивая, до полного приготовления и образования румяной корочки. Подавайте сразу же.
Что бы вы ни выбрали для подачи этого блюда, я уверена, что эти простые и вкусные итальянские жареные морепродукты вам понравятся. Приятного аппетита!
