Жареные артишоки по-итальянски, обмакнув в простой кляр из трех ингредиентов, а затем обжарив до готовности. Идеальный гарнир или закуска.
Должна сказать, что мы не очень любим жареную пищу, но есть некоторые итальянские рецепты, которые просто необходимо есть жареными. Например Баклажаны в панировке или Фаршированные цветы цуккини наилучшим образом проявляют себя, когда их обмазывают или фаршируют, а затем обжаривают.
И да, жареные артишоки должны быть в этом списке. Моя свекровь всегда готовила их на Пасху из артишоков, выращенных в собственном саду. Так вкусно!
Когда сезон артишоков?
В настоящее время артишоки можно найти круглый год или в замороженном виде в продуктовом магазине. Но если вы ищете свежие артишоки в сезон, то идеальное время —с марта по май.
Как почистить артишоки для жарки
- Острым ножом срежьте жесткие внешние листья артишока, пока не дойдете до нежных бледно-зеленых листьев.
- Затем отрежьте примерно 3/4 дюйма от верхушки. Оставьте около 1/2 дюйма стебля.
- Разрежьте артишок на четвертинки. Если есть удушье, удалите его. Я обычно обнаруживаю, что у молодых новых артишоков удушья почти нет. Поместите очищенные артишоки в холодную воду с соком половины лимона, это предотвратит их подрумянивание.
Я люблю использовать легкое яичное тесто по тому же рецепту, который использовала моя свекровь. Должна сказать, что когда бы я их ни готовила, они расходятся за считанные минуты.
Насколько горячим должно быть масло для жарки?
Вы хотите, чтобы растительное масло было достаточно горячим для приготовления овощей. Если масло будет недостаточно горячим, овощи будут вялыми, если слишком горячим —подгорят. Поэтому оптимальная температура —375F / 190C. Я обычно подаю их несколько раз в течение пасхального сезона, но обычно в Страстную пятницу, когда я делаю жареную рыбу.
Какое масло лучше всего подходит для жарки?
Для жарки подходит практически любое растительное масло, я обычно использую подсолнечное, кукурузное или арахисовое масло.
Как их хранить
Поскольку они жареные, их следует есть в момент приготовления. Жареные продукты могут стать слишком жирными и сырыми после того, как они остынут.
Больше вкусных итальянских закусок
- Сырные кабачковые кусочки
- Пицца с ветчиной и сыром
- Простая итальянская томатная брускетта
Так что если вы любите артишоки, а случайный рецепт жареной еды —это то, что вам нравится так же, как и нам. Тогда, надеюсь, вы попробуете эти итальянские жареные артишоки и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка молока
- 8 артишоков ((очищенных и нарезанных на четвертинки))
- 3-4 щепотки соли (разделенные) ((больше или меньше))
- 2/3 стакана муки (разделить) ((87 грамм))
- 2 яйца
- растительное масло для жарки ((я использую кукурузное масло))
Инструкция
- Очистите артишоки острым ножом, срежьте жесткие внешние листья артишока, пока не дойдете до нежных бледно-зеленых листьев. Затем отрежьте примерно 3/4 дюйма от верхушки. Оставьте около 1/2 дюйма стебля. Разрежьте артишок на четвертинки. Поместите очищенные артишоки в холодную воду с соком половины лимона, это предотвратит их подрумянивание.
- В миске среднего размера взбейте яйца, 1/3 стакана муки и 1-2 щепотки соли. Слейте воду с артишоков и промокните их полотенцем. В небольшую тарелку добавьте оставшуюся 1/3 стакана муки, обваляйте нарезанные на четвертинки артишоки в муке, затем окуните в яичную смесь.
- Обжарьте артишоки в разогретом масле (375F / 190C), готовьте их 5-7 минут, несколько раз переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Выньте шумовкой, переложите на выстеленную бумажным полотенцем тарелку, посыпьте небольшим количеством соли и подавайте к столу. Приятного аппетита.
