Узнайте самый вкусный способ приготовления жареного желудевого сквоша для самостоятельного употребления или в качестве идеального дополнения к салатам, пасте и многому другому!
Осенние рецепты с кабачками универсальны, теплы и так уютны. У меня есть несколько проверенных и верных фаворитов, например, моя лазанья с баттернат сквош и грибами шиттаке и тушеная говядина с баттернат сквош. Как бы я ни любила баттернат, я считаю, что желудевый сквош заслуживает такого же внимания.
Жареный желудевый сквош —мой любимый способ его употребления, потому что этот метод позволяет извлечь из него природные сахара, в результате чего он приобретает еще более сладкий, карамелизованный вкус. Мне нравится добавлять жареный желудевый сквош в осенние салаты и пасту, как в этом случае, и наслаждаться им в качестве гарнира, как в этом желудевом сквоше с песто из капусты.
Что входит в состав жареного желудевого сквоша
Желудевый сквош относится к семейству огуречных (в которое входят тыква, баттернат и цуккини). Это сладкий и сытный овощ с теплым ореховым вкусом, полный антиоксидантов, богатый бета-каротином, витамином А, фолатом и другими витаминами и минералами.
Для приготовления жареного желудевого сквоша вам понадобятся только те ингредиенты, которые уже есть в вашей кладовой:
- Желудевый сквош
- Оливковое масло экстра-класса
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить жареный желудевый сквош
Хотя иногда я обжариваю желудевый сквош двумя большими половинками, чаще всего я нарезаю его ломтиками, чтобы он выглядел ребристым. Я просто приправляю его оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжариваю при температуре 400°F около 30 минут или до красивой карамелизации.
Как нарезать желудевый кабачок для жарки
Существует два варианта нарезки желудей, но какой бы способ вы ни выбрали, самое главное —иметь острый и прочный нож для нарезки.
- Наточи нож, повар . Прежде всего, убедитесь, что у вас есть тяжелый, острый нож. Поднимите кабачок и срежьте верхнюю и нижнюю части. Затем разрежьте его пополам посередине, вертикально.
- Выньте семена и внутренности . Используйте для этого прочную ложку (если у вас есть ложка для грейпфрута, она отлично подходит).
- Отсюда вы можете пойти одним из двух путей . Вы можете либо смазать каждую половинку оливковым маслом, затем посыпать солью и перцем и обжарить срезанной стороной вниз, либо нарезать ломтиками. Если обжаривать половинки, то это займет от 30 до 50 минут (в зависимости от размера вашего кабачка).
- Нарезать ломтиками, Положите каждую половинку сквоша на разделочную доску и разрежьте поперек на полукольца толщиной 1 дюйм.
Едите ли вы кожицу желудей?
Это зависит от рецепта, но при обжаривании желудевого сквоша его кожица становится нежной и съедобной. В этом блюде ломтики сквоша более тонкие, поэтому вы не получите огромного куска кожицы. Я предпочитаю оставлять кожицу, потому что мне нравится цвет и текстура, которые она придает, но вы можете легко снять ее после приготовления (я считаю, что проще сделать это после обжарки, чем чистить весь сквош заранее).
5 способов насладиться жареным желудевым сквошем
- Полейте сливочным маслом и свежим тертым пармезаном.
- Добавлять в салаты, пасту и зерновые миски
- Пюре для супов
- Полейте песто из капусты
- Для получения сытного, но в то же время вегетарианского основного блюда, начините его смесью риса, шпината или капусты, сушеной клюквы и пармезана и запекайте (разрезанной стороной вверх) еще 15-20 минут.
Что подать к жареному желудевому сквошу
- Сочный жареный цыпленок
- Салат из капусты с пармезаном и кедровыми орешками
- Шпинат со сливками
- Индейка с травяным маслом
- Лучшее картофельное пюре
- Припущенные брюссельские кочанчики с панчеттой
Ингредиенты
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 2-фунтовый желудевый сквош
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F и застелите большой противень пергаментной бумагой.
- Положите кабачок на разделочную доску и срежьте верхнюю и нижнюю части. Затем разрежьте кабачок пополам вдоль, от плодоножки до плодоножки. Прочной ложкой выскребите внутренности и выбросьте их. Нарежьте каждую половинку кабачка полумесяцами толщиной 1 дюйм.
- Добавьте кольца сквоша в большую миску вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте для равномерного покрытия, затем разложите сквош ровным слоем на листе противня. Обжаривайте около 30 минут или до карамелизации.
