Этот сладкий и соленый мисо-жареный кабачок обжаривается до карамелизации и наполняется потрясающим вкусом умами.
В этом месяце тема #eatseasonal сосредоточена вокруг обеденного стола на День благодарения:виртуальное блюдо на День благодарения от множества кулинарных блогеров, предлагающих блюда, которые подчеркнут ваши семейные предпочтения. Нас всех снова собрал наш бесстрашный лидер #eatseasonal, Бекки из The Vintage Mixer, которая распространяет свою любовь к свежим, местным и всегда вкусным продуктам для всех с ее ежемесячным списком того, что сейчас сезонно. Посмотрите ее ноябрьский пост с иллюстрированным списком и бесплатными заставками для рабочего стола или телефона, чтобы удобно было напоминать о том, что сейчас хорошо и здорово. А в этом месяце, когда вы готовите что-то в сезон, отмечайте свои сезонные продукты и фотографии рецептов #EatSeasonalHoliday на Instagram, чтобы мы все могли присоединиться к обмену опытом.
Итак, что же можно попробовать из сезонной еды в ноябре?
Большинство из нас сразу переходит к индейке, картофельному пюре и клюквенному соусу, и хотя эти любимые блюда всегда стоят на первом месте в ноябрьском меню, есть целый список других продуктов, которые сияют, когда листья продолжают падать, падать, падать с деревьев.
Выбор одного ингредиента для темы ноября был серьезным испытанием, потому что было слишком много всего, из чего можно было бы выбрать, слишком много того, что прекрасно смотрелось бы в моем меню на Т-день.
Когда на моем прилавке лежал кабачок с последнего посещения фермерского рынка в этом году, я не столько решила…сколько решила, что кабачок умолял приготовить его и съесть, чтобы не пропала драгоценность с семенами. Обычно я разрезаю сквош пополам и обжариваю, или даже нарезаю кубиками, чтобы добавить в салат из капусты с нутом и заправкой тахини.
О рецепте:
Я пошла по другому пути презентации, вдохновившись версией Black Garlic Miso Butternut Squash одного из моих 5 кулинарных блогов, за которыми я сейчас слежу, и чьи фотографии почти сразили меня наповал. ВЕЛИКОЛЕПНО! Поэтому я использовала свой мега-измельчитель Asian Chef и нарезала сквош длинными тонкими клиньями вместо обычных половинок или кубиков.
Мисо, возможно, и не является ингредиентом на большинстве традиционных столов на День благодарения, но он определенно улучшает вкус более распространенных блюд. Намазанный на кабачок, он придает соленое умами, которое хорошо сочетается с земляным, жареным вкусом кабачка.
Я использовал густой соевый соус, который можно найти в азиатском магазине, а не тонкий соус из местных продуктов. Он делает смесь немного гуще в целом и имеет более глубокий, паточный вкус.
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте его на Instagram или Twitter с #foodiecrush!
#EatSeasonal Виртуальный потлак
Лучшая часть Дня благодарения —это знакомство с новыми рецептами от друзей. Ниже представлены самые лучшие рецепты для Дня благодарения. Мы будем рады увидеть, что вы принесете на стол. Отмечайте #EatSeasonalHoliday на Instagram и Twitter, чтобы мы могли видеть, чем вы поделитесь.
Но сначала ознакомьтесь с рецептами этих замечательных кулинарных блогеров:
Индейка в проскуитто от The Vintage Mixer
Секреты лучшего картофельного пюре от Simple Bites
Начос из осеннего желудевого сквоша с гранатами и голубым сыром от Climbing Grier Mountain
Яблочно-грушевый пирог с пралине от Completely Delicious
Пюре из корнеплодов от Mountain Mama Cooks
Салат из кейла и брюссельской капусты от Two Peas and Their Pod
Кускус с баттернатом, колбасой, капустой, манчего, сухофруктами и орехами в День благодарения от Project Domestication
Пирог с клюквенным соусом от Kitchen Confidante
Тайский суп с карри из баттерната от Cookie and Kate
Безглютеновый клюквенно-лимонный творожный тарт с имбирной корочкой от Cafe Johnsonia
Кленово-бальзамическая брюссельская капуста с грецкими орехами и фетой от Жены студента-юриста
Ингредиенты
- 1 средний или большой кабачок (очищенный от кожуры, семян и порезанный на клинья или 1-дюймовые кубики)
- 1 столовая ложка густого соевого соуса
- 1 столовая ложка измельченных листьев кинзы
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 5 столовых ложек белого мисо
- 1/4 чашки мирина или саке
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка рубленого красного халапеньо (с семенами)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов F.
- Смешайте мисо, мирин, растительное масло, рисовый уксус, коричневый сахар и соевый соус в небольшой миске до растворения сахара. Положите кабачок на противень, сбрызнутый кулинарным спреем, кожицей вниз и смажьте смесью мисо.
- Обжаривайте в течение 45-50 минут или до мягкости. Подавайте целиком или разрежьте пополам. Гарнировать красным халапеньо и кинзой и сбрызнуть кунжутным маслом. При желании подавайте с дополнительной смесью мисо.
