Жареный цыпленок

В весеннем семестре выпускного класса средней школы, когда мы с друзьями чувствовали себя смелыми, мы иногда уходили из школы на обед. У нас было всего 45 минут, поэтому все должно было быть быстро, а моя школа находилась в отдаленном районе, поэтому поблизости было не так много ресторанов. Хотя был один ресторан, который нравился всем —местный Grandy’s, который находился всего в нескольких минутах езды.

Если вы не знакомы с Grandy’s, это заведение быстрого питания, которое специализируется на классике южной кухни. Так что если вы хотите быстро жареный стейк с курицей вместе с печенье , жареные куриные печени и жареная окра то «Гранди»—это ваше место. Действительно, большинство из нас заказывали именно это. Но одна подруга, которая говорила, что следит за своим весом, всегда настаивала на том, чтобы ей принесли жареного цыпленка.

Я уже много лет не вспоминала о тех беззаботных днях и о жареной курице. Но когда кто-то спросил меня, как я готовлю свою, я поняла, что эта тема требует обсуждения. Однако прежде чем мы продолжим, позвольте мне прояснить одну вещь:жареный цыпленок —этонето же самое, что и жареный цыпленок. Вместо этого у него больше общего с жареным стейком. Это сбивает с толку, я знаю. Позвольте мне объяснить.

Различают две вещи жареная курица от жареной курицы. Во-первых, жареная курица —это куски курицы с костями из всех частей птицы, обмазанные мукой. А вот жареная курица —это приплюснутая куриная грудка, которую обмакивают в муку, затем окунают в яйцо и пахту, а потом снова в муку. Последний процесс —это то же самое, что используется для приготовления жареного стейка, отсюда и название.

Конечно, сейчас вы можете задаться вопросом, почему стейк, жаренный с курицей, имеет такое название, если вы не жарите его так, как жарили бы курицу, с яйцом, пахтой и прочим. Что ж, это действительно повод для размышлений, но я оставлю их на другой день.

В любом случае, жареный цыпленок —это большой тонкий кусок куриной грудки, покрытый хрустящей корочкой и политый сливочной подливкой. Это великолепное блюдо! Признаться, я предпочитаю темное мясо. Но куриная грудка преображается, когда вы ее солите, обваливаете в кляре, обжариваете, а затем обмакиваете в подливку. То, что часто бывает сухим и мелким, теперь становится нежным и вкусным. Как жареный стейк с курицей —блюдо, призванное спасти жесткие куски говядины, так и жареная курица, на мой взгляд, призвана сделать лучше грудку.

Жареных цыплят можно увидеть по всему Техасу —от Эль-Пасо до Далласа. Хотя я не знаю точно, как давно это блюдо появилось, первые печатные упоминания я читал в начале 1970-х годов в районе Абилина. Это, конечно, не доказывает, что его происхождение находится в Западном Техасе, но я могу предположить, что это именно так. Очевидно, что некоторые исследования жареного цыпленка необходимы!

Чтобы подать жареную курицу, большинство людей выкладывают ее на блюдо с любимым гарниром и большой миской подливки. Хотя можно также разрезать грудки пополам и обжарить небольшие кусочки, которые затем красиво уложить в теплую, смазанную маслом посуду. печенье . При любом раскладе трудно ошибиться.

Приготовить жареную курицу несложно, особенно если вы уже освоили жареный стейк. Самое сложное —это терпимо относиться к беспорядку на кухне, поскольку я гарантирую, что мука, пахта и жир будут повсюду. Но это не страшно, потому что, когда хаос уляжется, вы сможете сесть и насладиться теплыми и хрустящими кусочками жареной курицы. И после одного укуса вы поймете, что в вашем мире все в порядке.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——