Жареный цыпленок

Для посиделок в теплое время года некоторые любят готовить на гриле граждане В то время как другие коптят грудинку. Но сколько я себя помню, в моей семье с маминой стороны основным блюдом в летнее время была жареная курица.

Эта традиция восходит к их фермерским корням. Хотя в усадьбе моей бабушки в Мелиссе был крупный рогатый скот, он использовался в основном для производства молока. На ужин вместо них подавали цыплят.

Действительно, одним из моих любимых рецептов является мой прабабушкин способ приготовления жареной курицы . Когда моя бабушка поделилась со мной этой идеей, первым шагом было выйти во двор и найти курицу. Нет ничего более простого, чем это!

А поскольку ее жареная курица была приготовлена на Четвертое июля в тот год, когда 5 июля поженились мои бабушка и дедушка, с тех пор она ассоциируется с Днем независимости.

Так вот, в рецепте моей прабабушки использовалась не только свежая курица, но и сало для масла для жарки. Рассол с холодной водой помогает мясу оставаться сочным, и его обмазывают мукой, которую просто приправляют перцем и солью. Это один из традиционных способов приготовления жареной курицы в Техасе.

Тем не менее, я узнал о других людях, которые панируют своих птиц в толченых солонках. Известно, что мы тоже так делаем, как, например, с этими жареные куриные печени . Но хотя я склонен экспериментировать со своей жареной курицей, как, например, с этим Вьетнамский стиль или это индийский стиль Я еще не использовала крекеры и хотела попробовать.

Сначала, после измельчения соленостей, я попробовал намазать мясо без жидкого клея, но крекеры не очень хорошо прилипали. Затем я использовал яичный порошок, что значительно улучшило адгезию, но все равно не было идеально. Чего-то не хватало во вкусе.

Когда я прорабатывал свой метод, мне на ум пришло название «Жареный цыпленок с петардами». Существует рецепт крекеров со специями, известный как «петарды», в котором берутся соленые булочки и приправляются порошкообразной приправой ранч, травами, специями и красным перцем, подобно тому, как это делается при приготовлении курицы. приправленные устричные крекеры .

Взяв это за основу, я замариновала курицу в пахте, приправленной солью, перцем и кайенским орехом, чтобы не только сделать ее более нежной, но и придать ей аромат. После того как она отдохнула, я обваляла ее в муке, а затем обмакнула кусочки в яйцо и пахту.

В качестве финального покрытия использовались мелко измельченные соленые орехи, которые я приправила чесноком, укропом, орегано, лимонным перцем и кайенским орехом. Идея заключалась в том, что все ингредиенты, от рассола до покрытия из крекеров, сделают курицу похожей на петарду, что соответствует ее названию.

Действительно, крекерная корочка не только прилипла, но и щедрая порция специй придала ей пикантный вкус. Был огонь, были крекеры, и родилась новая традиция празднования Дня независимости с жареной курицей.