Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Жареный цыпленок
    Рецепты основных блюд

    Жареный цыпленок

    Жанна Абрамова6 октября, 2022
    Жареный цыпленок с фейерверком | Fatelines
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Для посиделок в теплое время года некоторые любят готовить на гриле граждане В то время как другие коптят грудинку. Но сколько я себя помню, в моей семье с маминой стороны основным блюдом в летнее время была жареная курица.

    Эта традиция восходит к их фермерским корням. Хотя в усадьбе моей бабушки в Мелиссе был крупный рогатый скот, он использовался в основном для производства молока. На ужин вместо них подавали цыплят.

    Действительно, одним из моих любимых рецептов является мой прабабушкин способ приготовления жареной курицы . Когда моя бабушка поделилась со мной этой идеей, первым шагом было выйти во двор и найти курицу. Нет ничего более простого, чем это!

    А поскольку ее жареная курица была приготовлена на Четвертое июля в тот год, когда 5 июля поженились мои бабушка и дедушка, с тех пор она ассоциируется с Днем независимости.

    Так вот, в рецепте моей прабабушки использовалась не только свежая курица, но и сало для масла для жарки. Рассол с холодной водой помогает мясу оставаться сочным, и его обмазывают мукой, которую просто приправляют перцем и солью. Это один из традиционных способов приготовления жареной курицы в Техасе.

    Жареный цыпленок с фейерверком | Fatelines

    Тем не менее, я узнал о других людях, которые панируют своих птиц в толченых солонках. Известно, что мы тоже так делаем, как, например, с этими жареные куриные печени . Но хотя я склонен экспериментировать со своей жареной курицей, как, например, с этим Вьетнамский стиль или это индийский стиль Я еще не использовала крекеры и хотела попробовать.

    Сначала, после измельчения соленостей, я попробовал намазать мясо без жидкого клея, но крекеры не очень хорошо прилипали. Затем я использовал яичный порошок, что значительно улучшило адгезию, но все равно не было идеально. Чего-то не хватало во вкусе.

    Когда я прорабатывал свой метод, мне на ум пришло название «Жареный цыпленок с петардами». Существует рецепт крекеров со специями, известный как «петарды», в котором берутся соленые булочки и приправляются порошкообразной приправой ранч, травами, специями и красным перцем, подобно тому, как это делается при приготовлении курицы. приправленные устричные крекеры .

    Взяв это за основу, я замариновала курицу в пахте, приправленной солью, перцем и кайенским орехом, чтобы не только сделать ее более нежной, но и придать ей аромат. После того как она отдохнула, я обваляла ее в муке, а затем обмакнула кусочки в яйцо и пахту.

    В качестве финального покрытия использовались мелко измельченные соленые орехи, которые я приправила чесноком, укропом, орегано, лимонным перцем и кайенским орехом. Идея заключалась в том, что все ингредиенты, от рассола до покрытия из крекеров, сделают курицу похожей на петарду, что соответствует ее названию.

    Жареный цыпленок с фейерверком | Fatelines

    Действительно, крекерная корочка не только прилипла, но и щедрая порция специй придала ей пикантный вкус. Был огонь, были крекеры, и родилась новая традиция празднования Дня независимости с жареной курицей.

    ——
    Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
    ——

    Печать

    5 с 1 голоса

    Жареный цыпленок

    Курс Основное блюдо
    Кухня Texan
    Время подготовки 20 минут
    Время приготовления 45 минут
    Время маринования 8 часы
    Порции 4
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    Для маринада:

    • 2 чашки пахта
    • 2 столовые ложки кошерная соль
    • 1 чайная ложка чёрный перец
    • 1/2 чайная ложка кайенна
    • 1 (3,5 фунта) курица, разрезанная на 8 частей, оставляя кости и кожу (или эквивалент в частях)

    Для панировки:

    • 2 рукава соленых крекеров (около 80 крекеров)
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка укропная трава
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка чёрный перец
    • 1/2 чайная ложка кайенна
    • 1 чашка универсальная мука
    • 2 крупные яйца
    • 1 чашка пахта
    • Сафлоровое масло, для жарки

    Инструкции

    • Чтобы приготовить маринад, в большой нереактивной миске перемешайте пахту, соль, перец и кайенский перец. Положите курицу в миску и обмажьте, чтобы маринад проник под кожу. Храните в холодильнике в накрытом виде в течение 2-12 часов.
    • После того как курица промаринуется, выстелите 1 лист пергаментной бумагой, а другой —бумажными полотенцами.
    • Чтобы приготовить панировку, положите в блендер или кухонный комбайн малину, чесночный порошок, траву укропа, орегано, черный перец и кайенский перец и смешайте до образования мелких крошек. Высыпьте раскрошенную смесь сальтинов в миску для смешивания.
    • Высыпьте муку в тарелку. В другой большой миске взбейте вместе яйца и пахту.
    • Для панировки курицы достаньте каждый кусок из маринада, стряхните излишки, затем равномерно обваляйте в муке. Затем окуните в смесь яйца и пахты, стряхивая излишки. Наконец, обмакните курицу в смесь соленой муки, пока она не будет хорошо обмазана. Выложите каждый панированный кусок курицы на выстеленный пергаментом лист, повторяя процесс, пока все куски не будут покрыты.
    • Дайте кусочкам настояться при комнатной температуре в течение 1 часа. Выбросьте маринад.
    • Чтобы обжарить курицу, в большой тяжелой сковороде разогрейте на среднем огне 1 дюйм масла до 300°F. Работая по партиям, положите куски курицы в масло кожей вниз, накройте сковороду и готовьте 6-7 минут.
    • Снимите крышку, аккуратно переверните курицу щипцами или деревянной ложкой и продолжайте готовить без крышки в течение 6-8 минут или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
    • Для наибольшей точности воткните термометр мгновенного считывания в самый большой кусок и проверьте, что температура составляет 150°F. Если это так, переложите жареную курицу на лист, выстеленный бумажным полотенцем, для стекания жидкости. Если нет, продолжайте готовить еще пару минут. Повторите процедуру для остальных кусков, используя то же масло.
    • Подавайте курицу теплой.

    Примечания

    Для обеспечения точности лучше всего использовать термометр при приготовлении жареной курицы, но если у вас его нет, вы можете проверить температуру масла на готовность после 5 минут нагревания, воткнув в него деревянную ложку. Если масло пузырится вокруг ложки, значит, оно готово. Внимательно следите за маслом, чтобы оно не перегрелось!
    Рецепты блюд из курицы
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022

    Здоровый куриный пармезан

    8 декабря, 2022

    Итальянский цыпленок с артишоками

    8 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши друзья clothing-encyclopedia.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version