Если вы еще не заметили, я неравнодушна к сыру, особенно к жареному сыру. Да, у меня даже есть доска Pinterest, посвященная приготовлению сыра на гриле.
Думаю, это связано с моими первыми кулинарными опытами в детстве, когда одним из моих постоянных шедевров на обед был сэндвич с плавленым сыром, навсегда запечатлевший вкус расплавленного сыра чеддер и белого хлеба в моем банке вкусовых рецепторов. А теперь это блюдо стало любимым и для моего Смаджа. А как иначе?
В прошлом году я отмечала месяц жареного сыра, создавая новый рецепт жареного сыра, которым делилась каждую неделю в течение апреля. С таким количеством расплавленной вкуснятины, которую можно попробовать, это по-прежнему одни из моих любимых постов.
[ 1 ] Индейка и белый чеддер с карамелизованным луком и виноградом на гриле [ 2 ] Медовая копченая ветчина с инжирным спредом на гриле [ 3 ] Сладкая груша и розмариновый мед с хаварти на гриле [ 4 ] Грибы в трюфелях с прошутто и талледжио на гриле [ 5 ] Сыр на гриле
Надеюсь, вам они тоже понравятся, потому что пришло время достать терку для сыра и разогреть флиппер для бутербродов, потому что в этом году мы делаем это снова. Мой мозг просто не может перестать думать о некоторых из моих любимых ингредиентов, которые можно расплавить вместе.
И вот причина, по которой вам тоже стоит заняться этим.
Мы с моими друзьями из Wisconsin Cheese объявляем конкурс рецептов Grilled Cheese Academy’s 2013 Recipe Showdown, в котором начинающие сыровары смогут испытать свои творческие таланты и побороться за титул королевы или короля бутербродов с жареным сыром на целый год.
И мне повезло, я буду одним из судей конкурса, набивая свое лицо удивительными творениями. Будет ли корона? Возможно. А поясок? Я сделаю. Но я точно знаю, что будут призы (5 000 долларов для обладателя главного приза и даже больше!), права на хвастовство и серьезная сырная слава.
Все, что вам нужно сделать, это создать и представить свою лучшую сенсацию с жареным сыром. О, поверните мою руку! Подождите, я не могу участвовать, так как я судья. Ну тогда, люди, не подведите меня и приготовьте мне сэндвич, чтобы я и ваша мама гордились им.
Теперь о призах…
Обладательница золотого приза прошлого года Элли Филлипс создала The Bewitching (на фото выше), расплавленный гриль с висконсинской Гаудой и Проволоне со свежей ежевикой, перченой зеленью и беконом. Думаю, вы можете с этим конкурировать.
Конкурс продлится до 12 мая 2013 года Это даст вам месяц на то, чтобы зачать своего нового сырного ребенка и представить его на сайте Grilled Cheese Academy.
Вот что вы можете выиграть, если сделаете это:
Награда «Золотая сковорода»достанется 1 победителю
- $4,000 Кухонная утварь для гурманов, включая:
- Набор посуды из 10 предметов с медным сердечником
- Набор ножей из 7 частей
- Набор чугунной посуды из 10 предметов
- Подарочная карта MasterCard на $1 000
- Корзина с сыром из Висконсина
- Включение в книгу рецептов Академии сыра на гриле 2013 года
Награду «Серебряная лопаточка»получат 2 победителя
- Подарочная карта Williams-Sonoma на $500
- Корзина с сыром из Висконсина
- Включение в книгу рецептов Академии сыра на гриле 2013 года
Бронзовая награда «Нож для масла»достанется 8 победителям
- Подарочная карта Williams-Sonoma на $100
- Корзина с сыром из Висконсина
Несколько советов, которые помогут вам на этом пути:
Первый шаг —придумать рецепт, который будет аппетитным и уникальным. Слой чеддера между двумя ломтиками белого хлеба —это здорово, когда вы 8-летний повар (как я), и всегда будет классикой, но не принесет вам никаких гран-при. Придумайте что-то дикое, что-то новое, дайте этому блюду уникальное название, соответствующее его креативным ингредиентам, и вы будете на пути к успеху.
Второй шаг —создание уникальных и дополняющих друг друга вкусовых сочетаний -сладкий, соленый, острый —все, что подскажет ваше воображение —с использованием висконсинского сыра из коровьего молока. Вас будут оценивать по тому, насколько хорошо висконсинский сыр был включен в сэндвич, поэтому оставьте козий сыр на другой день.
В то время как вкус будет иметь первостепенное значение, последний шаг, который может повлиять на судейство, —это внешний вид вашего сэндвича. Приличная фотография и хорошая презентация всегда помогают, и я знаю, что вы можете сделать этот шаг и в банке.
Полный список правил, виды сыров, а также советы и примеры вкусовых сочетаний для сэндвичей можно найти на сайте Grilled Cheese Academy.
А теперь, как насчет рецепта этого сыра со шпинатом и артишоком на гриле?
Вдохновением для этого рецепта послужило сочетание вкусов, которое я всегда выбираю для вечера пиццы, когда я иногда отклоняюсь от плоского диска, чтобы создать вместо него кальцоне с начинкой.
Я обожаю многочисленные сыры —рикотту, моцареллу и пармезан —и соте, чесночный шпинат с сердечками артишоков (моими любимыми!), а когда его кладут между двумя ломтиками хрустящей закваски, этого почти достаточно, чтобы я отказался от теста для пиццы вообще. Ну, может быть. Думаю, пока что я буду держать их оба в заднем кармане.
На следующей неделе я вернусь к регулярному формату Friday Faves с очередным грандиозным жареным сыром. Желаю вам фантастических выходных!
Ингредиенты
- 1 чашка свежего шпината (крупно нарезанного)
- 2 зубчика чеснока (тонко нарезанного)
- 4-6 консервированных артишоков в воде (осушенных и нарезанных)
- 1/2 чашки вяленых помидоров (измельченных)
- 1/3 чашки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 1/3 чашки сыра рикотта
- 8 унций моцареллы фреска (свежая моцарелла, натертая на терке)
- 4 ломтика закваски
- 4 столовые ложки сливочного масла
Инструкция
- Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, затем добавьте 1 зубчик нарезанного чеснока и готовьте 5-7 минут, убавив огонь, чтобы чеснок не сгорел, а просто пропитался чесночным маслом и стал ароматным. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы остыло.
- В небольшой миске смешайте сыр рикотта и сыр пармезан и перемешайте. Добавьте охлажденное чесночное оливковое масло и перемешайте.
- Обжарьте оставшиеся дольки чеснока в оставшейся столовой ложке оливкового масла в течение 1 минуты на среднем огне. Добавьте нарезанный шпинат и сердца артишоков, приправьте кошерной солью и готовьте около 4 минут или пока шпинат не начнет вянуть. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
- Намажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба, затем сложите две смазанные маслом стороны вместе и повторите с двумя другими ломтиками. Посыпьте хлеб горстью тертой свежей моцареллы, затем слоем шпината и артишоков и половиной вяленых помидоров. Добавьте половину смеси сыра рикотта и посыпьте еще сыром моцарелла.
- Положите хлеб, смазанной маслом стороной вниз, на сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты или до золотистого цвета.
- Уменьшите нагрев до среднего и переверните сэндвич на другую сторону и готовьте 2-3 минуты или пока хлеб не приобретет золотистый цвет, а сыр не расплавится. Вторая сторона будет готовиться быстрее, чем первая, поэтому следите внимательно. Разрежьте пополам и наслаждайтесь горячими.
