Этот простой рецепт жареного риса с кимчи — быстрый в приготовлении ужин из оставшегося белого риса, жареного тофу, грибов и пикантного корейского кимчи.
Моя подруга Мишель познакомила меня с кимчи. У ее корейской матери всегда была наготове эта забавная, резкая капустная приправа, которую можно было подать к корейскому ужину или просто перекусить. Будучи любительницей ферментированных продуктов (чесночные соленья навсегда!), я не сомневалась, что стану поклонницей и кимчи.
Жареный рис с кимчи — одна из моих любимых идей для ужина, когда нет времени готовить. Хотя я люблю свой рецепт жареного риса с ветчиной, я делаю этот рецепт вегетарианским: быстро обжаренный тофу и яичница обеспечивают белок, а грибы и соевый соус добавляют земляной умими. Оставшийся белый рис — залог успеха любого жареного риса, чтобы он не слипся. И, конечно же, в этом блюде присутствует кимчи: ферментированная капуста придает блюду насыщенность, а оставшийся сок кимчи придает жареному рису ароматную нотку.
Из чего состоит жареный рис Кимчи
Этот рецепт — идеальный способ использовать остатки белого риса, а также поискать в холодильнике ингредиенты, которые дольше хранятся в холодильнике.
Вот что вам понадобится для приготовления жареного риса с кимчи:
- Масло канолы
- Оставшийся вареный белый рис — использование охлажденного белого риса гарантирует, что рис не будет слипаться или становиться кашеобразным
- Тофу — средне-твердый тофу лучше всего подходит для жарки или выпечки
- Кимчи — найдите кимчи в холодильной секции овощного отдела продуктового магазина или в магазинах азиатских продуктов
- Шиттаке или коричневые грибы
- Зеленый лук
- Соевый соус
- Кунжутное масло
- Масло
- Яйца
Как приготовить жареный рис с кимчи
Используйте оставшийся охлажденный вареный белый рис. Если у вас нет остатков риса, следуйте этому рецепту для идеально приготовленного белого риса. Разложите готовый рис ровным слоем на листе для выпечки и поставьте его в холодильник на час или более для охлаждения. Охлажденный рис гарантирует, что при добавлении жидкости он не свернется.
Обжарьте или запеките тофу. Тофу средней твердости сохраняет свою форму с хрустящей корочкой и кремовой корочкой внутри, когда жарится или запекается по этому рецепту (здесь я не добавляла кукурузный крахмал). Если вы запекаете тофу, пропустите шаг по обжариванию его в масле в инструкции ниже и добавьте непосредственно к рису и грибам.
Используйте оставшийся сок кимчи для заправки риса. Слейте воду из кимчи, прежде чем нарезать его, чтобы добавить в рисовую смесь вместе с соевым соусом и кунжутным маслом. Ферментированный сок придает блюду тепло и классический кисло-сладкий вкус кимчи.
Польза кимчи для здоровья
Польза кимчи как пробиотика, способствующего здоровью кишечника, неоспорима. Обычно кимчи можно найти на азиатских рынках или в магазинах здорового питания, но в наши дни кимчи продается почти в каждом обычном продуктовом магазине, что связано с ростом его популярности и огромной пользой для здоровья.
Замены и дополнения для жареного риса Кимчи
- Добавьте жареное яйцо вместо омлета.
- Попробуйте нарезанный спам, ветчину или креветки вместо тофу — или вместе с ним!
- Добавить горошек, морковь или брокколи
- Нарезанный свежий шпинат или капуста будут отличным, полезным дополнением.
Что подавать к жареному рису с кимчи
- Азиатские брокколини
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Лапша Соба с кунжутом
- Жареная спаржа
- Жареная цветная капуста, политая соевым соусом, кунжутным маслом и семенами кунжута
