Жареный кабачок посыпан просто восхитительным коричневым маслом со вкусом кленового сиропа и свежим розмарином и посыпан морской солью для приготовления восхитительного солено-сладкого осеннего гарнира.
Баттернат —один из самых универсальных овощей, которые можно приготовить. Нарезанный кубиками, целиком, с кремом, он вкусен во всех отношениях, и такие уютные блюда, как мои фаршированные ракушки из сквоша и рикотты, энчиладас из говядины и сквоша, чечевичный суп карри с сквошем и зеленью, находятся в большой ротации.
Этот жареный кабачок с кленовым маслом очень прост в приготовлении. При обжаривании орехового кабачка из него извлекаются природные сахара для достижения максимальной сладости, и он прекрасно карамелизуется в духовке. При добавлении кленового сиропа, сливочного масла и свежего розмарина кабачок приобретает гораздо более сложный вкус, чем он есть на самом деле. Вместе это возвышенное вкусовое сочетание является абсолютным победителем.
Что в этом жареном кабачке
Для приготовления этого жареного кабачка вам понадобится всего 5 ингредиентов (не считая оливкового масла, соли и перца).
- Ореховый кабачок (2-4 фунта)
- Оливковое масло экстра-класса
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Обжарьте его в масле, чтобы придать кабачку насыщенный, сладкий, ореховый вкус
- Кленовый сироп —я предпочитаю темный сорт за его чистый, насыщенный вкус
- Свежий розмарин
- Хлопьевидная морская соль
Как приготовить этот кабачок
Почистить, снять кожуру и нарезать кубиками . Положите кабачок на бок на разделочную доску и с помощью самого острого ножа срежьте верхнюю и нижнюю часть. Очистите кожуру, затем аккуратно разрежьте кабачок пополам, от плодоножки до плодоножки. Прочной ложкой выскребите внутренности и выбросьте их.
Масло и сезон . Выложите сквош на большой противень вместе с оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте руками.
Обжарить и карамелизировать . Запекайте сквош в разогретой до 425°F духовке около 15 минут.
Приготовьте кленовое подрумяненное масло . Растопите сливочное масло и готовьте до появления коричневого цвета и орехового оттенка, соскабливая кусочки со дна сковороды. Добавьте рубленый розмарин, затем взбейте кленовый сироп.
Бросьте все вместе. Добавьте обжаренный кабачок в сковороду и перемешайте. Приправьте хлопьями соли и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Чистить ли баттернат перед приготовлением?
При обжаривании баттерната кубиками, как в этом рецепте, я предпочитаю сначала очистить его от кожуры. Кожица технически съедобна, но вы не захотите ее есть, потому что она более жесткая, чем у желудей. Обязательно очистите кожуру перед тем, как резать на кубики.
Сколько времени нужно, чтобы кабачок размягчился в духовке
Нарезанный кубиками кабачок довольно быстро запекается в разогретой до 425°F духовке. Все, что вам нужно, —это около 15 минут.
Что подавать с этим кабачком
- Сочный жареный цыпленок
- Салат из капусты с пармезаном и кедровыми орешками
- Шпинат со сливками
- Индейка с травяным маслом
- Лучшее картофельное пюре
- Припущенные брюссельские кочанчики с панчеттой
Ингредиенты
- Хлопья морской соли (для подачи)
- 1 2 фунта баттернат сквош
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки свежего розмарина (рубленый)
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 2 столовые ложки сливочного масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Положите кабачок на бок на разделочную доску и с помощью самого острого ножа срежьте верхнюю и нижнюю части. Очистите кожуру, затем разрежьте кабачок пополам, от плодоножки до плодоножки. Прочной ложкой выскоблите и вычерпайте внутренности и выбросьте их. Порежьте сквош на 1-дюймовые кубики и выложите на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Руками перемешайте сквош, чтобы он был равномерно покрыт, укладывая его ровным слоем.
- Поставьте в духовку для запекания примерно на 15-20 минут, или пока кабачки не станут золотисто-коричневыми, а их нижняя часть не карамелизуется. В последние несколько минут запекания поджарьте сливочное масло.
- Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде, периодически помешивая. Когда масло приобретет ореховый запах, а пена спадет, деревянной ложкой соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Добавьте розмарин, перемешайте, затем влейте кленовый сироп. Добавьте баттернат к подрумяненному маслу и перемешайте. Посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
