Жареные цуккини и картофель по-итальянски —идеальный гарнир к любому блюду. Итальянские специи и оливковое масло превращают это блюдо в простой, быстрый и вкусный рецепт запеченных овощей.
Не знаю, как у вас, но, живя в Италии и имея свекровь, которая выращивает самые удивительные овощи, приходит время, когда кабачки перегружены.
После жизни в Италии и готовки бок о бок с удивительными поварами я должна признать, что цуккини —один из моих любимых овощей. Я открыла для себя и приготовила так много вкусных блюд с цуккини.
Ингредиенты рецепта
- Картофель
- Кабачок
- Лук —я предпочитаю нарезать крупную луковицу
- Оливковое масло
- Соль
- Орегано
- Розмари
- Чеснок
Когда у вас слишком много цуккини, и они лезут из ушей, или вы просто хотите набрать их на рынке, попробуйте этот рецепт. Поверьте, цуккини и картофель так хорошо сочетаются друг с другом, хрустящие и вкусные.
Как его приготовить
Очистите и промойте картофель, нарежьте его небольшими клиньями, затем просушите в чистом полотенце для посуды. Положите их в большую миску, добавьте цуккини, также нарезанные небольшими кубиками, и нарезанный лук, добавьте оливковое масло, соль, орегано, розмарин и чеснок, хорошо перемешайте.
Перенесите на большой лист для выпечки или безопасный для духовки противень, при желании посыпьте дополнительным орегано и солью. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 1 час. (на полпути приготовления перемешайте их лопаточкой), продолжайте готовить. Подавайте немедленно.
Именно такими они и должны быть. Даже если у вас есть дети, которые говорят «фу, я ненавижу цуккини», я уверена, что они полюбят их в таком виде, и я говорю это на собственном опыте.
Какой картофель лучше всего подходит для запекания
Для этого рецепта лучше всего подходит картофель сорта Russet или Yukon gold. Этот картофель не слишком восковой или крахмалистый, что делает его идеальным для жарки.
Свежие или сушеные травы?
В этом рецепте вы можете использовать любые травы, но лучше всего запомнить, что вы должны использовать 1/3 сушеных трав по отношению к свежим. Например, 1 чайная ложка сушеных трав равна 1 столовой ложке свежих.
Как хранить остатки пищи
Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике они сохранятся до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на медленном огне. Конечно, лучше всего их есть только что приготовленными.
Что еще замечательно в этом рецепте, так это то, что если у вас есть несколько очень больших цуккини, не выбрасывайте их, потому что вы думаете, что они не стоят того, чтобы их хранить, просто вырежьте лишнюю мякоть, в больших цуккини обычно есть лишние семена.
Если бы вы были моей свекровью, она бы посеяла их, высушила и отложила до следующего сезона кабачков. Ну, вы всегда можете попробовать, если у вас когда-нибудь появится желание. Я еще не делала, но думаю, что когда-нибудь сделаю. Приятного аппетита!
Другие рецепты из цуккини
- Легкий запеченный цуккини с пармезаном
- Кабачковые котлеты
- Классический кабачковый рулет
- Фаршированные цуккини с мясом / итальянский стиль
Обновлено с 28 мая 2014 года.
Ингредиенты
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 3 веточки розмарина (измельченные)
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 1 большая луковица (нарезанная) по желанию
- 1 1/2 чайной ложки орегано
- 2-3 средних цуккини (обрезанные, порезанные на клинья)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 4-5 крупных картофелин (Юкон Голд или Руссет)
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 400F (200C).
- Очистите и промойте картофель, нарежьте его небольшими клиньями, затем просушите в чистом полотенце для посуды. Положите их в большую миску, добавьте цуккини, также порезанные на клинья, нарезанный лук и перемешайте с оливковым маслом, солью, орегано, розмарином и чесноком, хорошо перемешайте.
- Перенесите на большой лист для выпечки или безопасный для духовки противень, при желании посыпьте дополнительным орегано и солью. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 45-60 минут (в середине времени приготовления перемешайте их деревянной ложкой или лопаткой), продолжайте готовить. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!
