Жареный кабачок становится сладким и карамелизированным всего за 20 минут, если готовить его при высокой температуре в духовке.
Я люблю есть овощи в разных видах, но когда мне хочется подслащенного, карамелизированного кусочка, для которого не нужно ничего, кроме соли и перца, тогда я обращаюсь к запеканию. Будь то запеченная спаржа, запеченная свекла, запеченный сладкий картофель или запеченный желудевый сквош, приготовление в духовке при высокой температуре вытягивает из овощей природные сахара, в результате чего овощи приобретают карамелизованный вкус. Хотя у меня уже есть рецепт приготовления кабачков в Instant Pot, запеченные кабачки —это тот способ, к которому я обращаюсь чаще всего, как к неизменному фавориту.
Обжаривать кабачки очень просто, и я люблю делать партию на выходные, чтобы потом легко готовить еду на неделю вперед. Его можно добавлять в салаты, пасту, пиццу и зерновые миски. Кроме того, кабачок богат полезными веществами. Он богат витаминами А и С, а также является отличным источником клетчатки.
Что есть в жареном баттернате
Все, что вам нужно, чтобы приготовить базовый жареный кабачок, —это 1 ингредиент (не считая оливкового масла, соли или перца)!
- кабачок
- Оливковое масло экстра-класса
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Как запечь баттернат в духовке
Нарезанный кубиками кабачок довольно быстро запекается в духовке. Главное —сильный жар.
Обрезать и очистить . Положите кабачок на бок на разделочную доску и с помощью самого острого ножа срежьте верхнюю и нижнюю части. Очистите кожуру, затем аккуратно разрежьте кабачок пополам, от плодоножки до плодоножки. Прочной ложкой выскребите внутренности и выбросьте их.
Нарезать ломтиками и кубиками . Нарежьте сквош на 1-дюймовые кубики.
Масло и сезон . Выложите сквош на большой противень вместе с оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте руками.
Высокая температура является ключевым фактором . Я люблю обжаривать кабачки при температуре 425°F, чтобы они получились нежными и карамелизированными.
Чистить ли баттернат перед приготовлением?
При обжаривании баттернат нарезать кубиками, Я предпочитаю сначала очистить сквош. Кожица технически съедобна, но вы не захотите ее есть, потому что она более жесткая, чем у желудей.
Если вы обжариваете кабачок целиком, в отличие от кубиков, я оставляю кожицу (это делает блюдо красивым, если вы подаете его в двух половинках), а затем ложкой освобождаю сквош от кожицы перед едой.
Сколько времени нужно, чтобы кабачок размягчился в духовке
Нарезанный кубиками кабачок запекается примерно за 15 минут в разогретой до 425°F духовке.
Идеи, как приправить баттернат сквош
Хотя вы никогда не ошибетесь с основными продуктами —оливковым маслом, солью и перцем, существует множество других интересных приправ, которые можно добавить к кабачкам. Вот несколько идей:
- Подрумяненное сливочное масло и кленовый сироп
- Молотый кориандр и кумин
- Раздавленные зубчики чеснока или немного чесночного порошка
- Подрумяненное масло и сыр пармезан
- Кленовый сироп и порошок чили
- Китайские пять специй
- Мисо
- Тахини
- Харисса
- Свежий тимьян или розмарин
Что делать с кабачками
Существует так много вкусных способов насладиться жареным кабачком. Вот несколько идей:
- Добавляйте в салаты, как в этом
- Пюре для супов (вместо тыквы можно использовать тыкву) или соус для пасты или лазаньи, как в этом случае.
- Используйте в качестве начинки для этих вегетарианских энчиладас
- Добавьте в это рагу из говядины и кабачков.
- Добавляйте в зерновые миски с курицей и гуакамоле
Ингредиенты
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 ½ столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 1 2 фунта баттернат сквош
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Положите кабачок на бок на разделочную доску и с помощью самого острого ножа срежьте верхнюю и нижнюю части. Очистите кожуру, затем разрежьте кабачок пополам, от плодоножки до плодоножки. Прочной ложкой выскоблите и вычерпайте внутренности и выбросьте их. Порежьте сквош на 1-дюймовые кубики и выложите на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Руками перемешайте сквош, чтобы он был равномерно покрыт, укладывая его ровным слоем.
- Поместите в духовку для запекания на 15-20 минут, или пока кабачки не станут золотисто-коричневыми, а их нижняя часть не карамелизуется. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли или перца по желанию.
