Обжаренная в духовке цветная капуста с добавлением специй становится сладкой и карамелизированной для здорового гарнира или наполнителя для многих основных вегетарианских блюд.
В детстве я любил овощи, но цветная капуста была в моем списке двух самых отвратительных овощей для еды —брюссельская капуста была второй. Но теперь, став взрослым, она легко стала одним из моих любимых овощей, особенно если ее запечь в духовке, чтобы получилась превосходная карамелизированная сладость, что делает ее настолько вкусной, что я могу буквально съесть целую головку цветной капусты за один присест.
Это как конфеты. Кто бы мог подумать?
Потому что, давайте будем честными, цветная капуста, приготовленная на пару или отваренная, может быть немного безвкусной —если только она не покрыта сыром. Но когда ее поливают оливковым маслом, посыпают специями, а затем запекают в горячей духовке, природные сахара в цветной капусте карамелизируются и концентрируются, создавая идеально нежные соцветия с хрустящей, слегка обугленной корочкой. Она становится одним из самых простых и ароматных вегетарианских гарниров или основным ингредиентом для вегетарианских мисок, тако и многого другого.
Цветная капуста переживает расцвет в качестве здорового помощника для снижения веса (всего 25 калорий на срез), плюс высокое содержание клетчатки, которая помогает чувствовать себя сытым, и как противовоспалительное средство, насыщенное витамином С и другими антиоксидантами.
Проще говоря, это просто полезно для вас.
Жареная цветная капуста Ингредиенты
Прелесть приготовления жареной цветной капусты заключается именно в том, что делает ее такой «невкусной»при варке или приготовлении на пару:Она не имеет вкуса.
Это делает его идеальным кандидатом для обжаривания с простыми приправами, которые в различных комбинациях дают совершенно разные карамелизованные вкусы.
Вот что входит в этот рецепт цветной капусты:
- Цветная капуста
- Оливковое масло
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- Молотый перец чипотле чили
- Молотый кумин
Как нарезать цветную капусту
Вы можете запечь целые головки цветной капусты, чтобы получить большой WOW-фактор, но для ежедневного ужина или для приготовления еды, которая позволяет справиться с задачей, разрежьте цветную капусту на более мелкие соцветия, а затем запеките в духовке —это самое быстрое и здоровое решение.
Подготовить и нарезать цветную капусту для жарки очень просто. Единственное, что необходимо соблюдать —это иметь острый нож и нарезать соцветия примерно одинакового размера, чтобы они обжаривались равномерно.
Как нарезать цветную капусту:
- Разрежьте головку цветной капусты пополам от верхней части коронки до стебля.
- Вырежьте сердцевину из каждой половинки и удалите листья.
- Разберите цветную капусту на крупные соцветия, затем на более мелкие. Используйте нож или разломайте пальцами.
- Нарежьте соцветия примерно одинакового размера, при этом каждое соцветие должно иметь хотя бы одну срезанную сторону, которая будет лежать на листе для выпечки и карамелизироваться.
Смесь специй
Жареную цветную капусту всегда можно приготовить просто и чисто, добавив только соль и перец. Но добавление еще нескольких специй делает ее по-настоящему цветущей.
Для одной головки цветной капусты вам потребуется:
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки молотого перца чипотле
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
Удвойте, утройте или даже удесятерите количество этой приправы и держите ее под рукой для будущих запеченных овощей, курицы или мяса.
Другие идеи ингредиентов для приправ
Существует множество вариаций, которыми можно приправить цветную капусту. К кошерной соли и свежемолотому черному перцу можно добавить другие ингредиенты, например:
- Чесночный порошок
- Порошок карри
- Сушеный орегано с сыром пармезан
- Копченая парика
- Гарам масала
- Каджунская приправа
Как приготовить жареную цветную капусту
Несколько советов, чтобы приготовить лучшую жареную цветную капусту:
Нарежьте соцветия одинакового размера. Если нарезать их плоской стороной, то получится хрустящая, карамелизированная сторона, что самое приятное.
Нет необходимости в дополнительной миске. Выложите цветную капусту с маслом и специями прямо на лист для выпечки.
Не выстраивайте линию для дополнительной карамелизации. Обычно я выстилаю листы для выпечки фольгой или пергаментной бумагой для облегчения уборки. Обжаривание овощей —один из тех случаев, когда я этого не делаю. Прямой контакт противня с цветной капустой, покрытой оливковым маслом, придает дополнительную карамелизацию.
Лучшая температура для обжаривания цветной капусты
Обжаривание цветной капусты при высокой температуре придает внешнему виду немного обугленности и хрустящей корочки, а внутренняя часть становится мягкой, но не кашеобразной.
Запекайте цветную капусту в предварительно разогретой духовке при температуре 425°F в течение 15 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут или до желаемой степени готовности. В принципе, запеченная цветная капуста может быть приготовлена и готова к употреблению менее чем за 30 минут.
Можно ли приготовить жареную цветную капусту заранее?
Да! Обязательно приготовьте жареную цветную капусту перед едой и храните ее в холодильнике для приготовления блюд или перекусов в течение недели. Жареная цветная капуста будет храниться в холодильнике 4-5 дней.
Другие рецепты из цветной капусты, которые стоит попробовать
- Пюре из цветной капусты с пармезаном и шнитт-луком
- Стейки из цветной капусты терияки на гриле с азиатской гремолатой
- Тостадас из обжаренной цветной капусты со шрирача и лаймом
- Тайская кокосовая цветная капуста
- Макароны с цветной капустой в мундире и сыром
- Паста Пенне с цветной капустой и панчеттой
Другие рецепты жареных овощей
- Рецепт жареной спаржи
- Простые быстрые жареные помидоры
- Лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке
- Жареный в мисо баттернат сквош
- Жареная брюссельская капуста с панчеттой
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Лучшие бесплатные развлечения на Сент-Джоне, USVI, включая лучшие пляжи, снорклинг, походы и многое другое!
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки молотого перца чипотле
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 головка цветной капусты
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Разрежьте головку цветной капусты пополам от верхней части коронки до стебля. Вырежьте сердцевину из каждой половинки и удалите листья. Разберите цветную капусту на крупные соцветия, затем на более мелкие. Используйте нож или разломайте пальцами. Нарежьте соцветия примерно одинакового размера, причем каждое соцветие должно иметь хотя бы одну срезанную сторону, чтобы оно лежало на листе для выпечки и карамелизировалось.
- Разложите цветную капусту на листе для выпечки с высокими бортами и смажьте оливковым маслом. В небольшой миске смешайте соль, перец, порошок чипотле и кумин. Посыпьте смесью специй цветную капусту и хорошо перемешайте. Выложите соцветия ровным слоем, срезанной стороной вниз. Запекайте в течение 20-25 минут. При желании переверните соцветия через половину времени приготовления.
- Подавайте горячим или храните в холодильнике до 4-5 дней.
