Запеченная свекла, приготовленная в духовке, раскрывает сладкую сторону этого скромного и полезного корнеплода, и это самый простой способ приготовления свеклы.
В мире овощей славная свекла не получает должного признания. Я вижу вареную свеклу и вижу гранатовые и рубиновые жемчужины. Конечно, вареная свекла не самый красивый овощ в квартале, но в ней много полезных витаминов, минералов, клетчатки и витамина С, она известна как средство против рака, повышает выносливость и помогает пищеварению. В моей книге это довольно красиво.
Сырая свекла —идеальный овощ, который можно иметь под рукой в любое время года, потому что, в отличие от некоторых других, она, кажется, вечно хранится в холодильнике. За многие годы я приготовила много свеклы. Я готовила ее для своего любимого рецепта маринованной свеклы или готовила ее на обед в любом из моих многочисленных свекольных салатов. Я перепробовала все способы, постоянно экспериментируя, чтобы найти самый простой и успешный метод приготовления запеченной свеклы. И теперь, после многих лет игры на кухне, запекание свеклы целиком в духовке по этому суперпростому методу —единственный способ приготовления свеклы на моей кухне.
Самый здоровый способ приготовления свеклы
С запеченной свеклой можно сделать очень многое. От добавления в мои любимые салаты со свеклой и козьим сыром до перекуса печеными свекольными чипсами и питья свекольного лимонада (да, это вещь!) —скромная свекла является одним из моих любимых корнеплодов, которые можно есть круглый год.
Вот все, что вам понадобится, чтобы приготовить свеклу самым здоровым способом:
- Средняя свежая свекла любого цвета (не консервированная!)
- Оливковое масло Extra virgin
- Кошерная соль
Жареный или вареный? Что лучше?
Один из самых больших вопросов о приготовлении свеклы —что лучше:варить или жарить свеклу? И еще больше —какой способ проще?
Как и многие другие овощи, запекание свеклы в духовке вытягивает из нее природные сахара, создавая карамелизованный привкус, который делает овощи еще более сладкими на вкус. В то время как варка овощей в воде выхолащивает их вкус и питательные вещества, которые остаются в воде при варке.
Лучшая свекла для жарки
Чтобы они готовились равномерно, выбирайте свеклу примерно одинакового размера. Как корнеплод, свекла иногда может выглядеть немного побитой. Ищите те, которые не повреждены, имеют однородный цвет и хрустящие, зеленые, яркие листья, все еще прикрепленные к свекле, что является верным признаком свежести.
Выберите радугу. Свекла бывает разных цветов, но цвет не влияет на вкус. Независимо от оттенка, все они одинаковы на вкус.
Нет необходимости чистить свеклу перед обжариванием
Не очищайте свеклу перед запеканием. Свекла крепкая. Они упругие. А когда ее кладут в духовку кожурой вверх, толстая кожица превращается в идеальную оболочку для выпечки, пропаривая внутренности и превращая плотные внутренности в упругие кусочки сладости. Вот почему нет необходимости чистить свеклу перед запеканием или жаркой.
Вымойте и обрежьте зелень и концы. Перед запеканием обрежьте зелень и концы свеклы. Затем, вместо того чтобы очищать свеклу от кожуры, промойте ее в прохладной воде, чтобы удалить грязь с луковиц. Хорошо промокните бумажными полотенцами, чтобы масло прилипло к ним.
Как обжарить свеклу
Не заворачивайте свеклу в фольгу перед приготовлением. В прошлых кулинарных приключениях со свеклой я заворачивала каждую свеклу в фольгу перед запеканием. Но теперь я не трачу время и фольгу. Вместо этого я просто бросаю очищенную, высушенную свеклу с оливковым маслом и кошерной солью.
Выложите свеклу в форму для запекания и накройте фольгой. Никакой упаковки. Никакого оригами. Самый простой способ обжарить свеклу —обмазать ее оливковым маслом, приправить кошерной солью, затем выложить все вместе в форму для запекания, накрыть фольгой и запечь.
При какой температуре жарить свеклу в духовке?
Выпекать при сильном нагреве:450°F. Свекла плотная, выносливая и хорошо переносит жару. Обжаривайте на сильном огне, 450°F., до тех пор, пока острый нож не будет легко втыкаться в центр свеклы, а кожица не будет легко отходить от боков. Это займет около 45 минут для свеклы среднего размера и 1 час для крупной свеклы. Время приготовления должно быть тем больше, чем больше свекла.
Как очистить свеклу после обжаривания
Используйте бумажные полотенца, чтобы легко вытереть кожицу с вареной свеклы. После запекания в духовке кожица свеклы становится мягкой и эластичной, поэтому ее легко снять. Вместо того чтобы использовать нож, возьмите два бумажных полотенца (по одному на каждую руку) и аккуратно сотрите кожицу. Именно по этой причине при проверке на готовность следует искать кожицу, которая отделяется от свеклы.
Свекла продолжается
Нарежьте их ломтиками, кусочками или кубиками. В зависимости от того, как вы будете их подавать, свеклу можно приготовить по-разному. Большая. Маленькая. Круглая. Квадратная.
Создайте омбре из цветов. Свекла используется в качестве натурального красителя даже для своих собратьев. Чтобы создать эффект омбре, храните вареную свеклу разных цветов в одном контейнере. При варке свекла выделяет жидкость, поэтому более светлые желтые и оранжевые оттенки впитывают темно-красный сок, создавая красочный эффект радуги.
Что делать с жареной свеклой
- Маринованная свекла в гриле Burr Trail Grill
- Салат из шпината с запеченной свеклой, авокадо и козьим сыром и курицей
- Зеленый салат с креветками, свеклой, орехами пекан и козьим сыром
- Салат из брюссельской капусты с жареной свеклой, орехами пекан и козьим сыром
- Салат из свеклы, авокадо и жареного козьего сыра
Жареная свекла с медом и бальзамическим уксусом
Добавьте сладкую заправку к запеченной свекле, смешав нижеприведенные ингредиенты и полив свеклу перед подачей:
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки меда
- измельченный свежий тимьян, мята или шнитт-лук
Другие идеи рецептов запеченных овощей
- Как приготовить простые жареные овощи
- Лучший хрустящий картофель, запеченный в духовке
- Как приготовить вкусный жареный сладкий картофель
- Жареная брюссельская капуста с панчеттой
- Как приготовить жареную цветную капусту
- Спаржа, запеченная в духовке
Ингредиенты
- 2 фунта свежей свеклы (около 6 средних)
- свежая зелень для гарнира
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450°F. Срежьте зелень с верхушек свеклы и оставьте для другого использования, затем обрежьте нижнюю часть стеблей и выбросьте. Вымойте свеклу под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и положите в миску. Добавьте оливковое масло и щедрую щепотку соли.
- Поместите свеклу в форму для запекания и плотно накройте фольгой. Запекайте в течение 1 часа для большой свеклы или около 45 минут для средней. Свекла будет готова, когда вы сможете легко провести острым ножом по ее нежным центрам. Отложите в сторону, чтобы остыла достаточно для обработки.
- Чтобы очистить кожуру, обрежьте концы, затем протрите кожуру бумажным полотенцем. Если вы не хотите, чтобы ваши руки покраснели, наденьте пластиковые перчатки. Добавьте оливковое масло, соль и перец и украсьте свежим тимьяном или рубленым шнитт-луком.
