Жареная спаржа становится на ступень выше основного гарнира благодаря капельке орехового масла и хрусту маслянистого миндаля Маркона.
Нет ничего лучше в кулинарии, чем взять простой, базовый рецепт и придать ему немного изюминки, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Спаржа, запеченная в духовке, —одно из моих основных блюд. Это быстро. Это просто. Это вкусно.
Но иногда мне хочется немного больше вкуса. Поэтому, когда я чувствую себя румяной и пышной, подрумяненное масло с еще более ореховым вкусом —это то, что мне нужно для мороженой спаржи.
Как приготовить жареную спаржу + мои любимые ароматы
Запекание спаржи в духовке придает ей сладкий, карамелизованный вкус.говорить оописать здесь так поэтично.
В двух словах, в процессе жарки сахар карамелизируется. Соедините обжаренную спаржу с орехово-коричневым маслом и мягким миндалем Маркона, и вы более чем удвоите количество маслянистых кусочков.
Но подождите, это еще не все.
Для этого простого рецепта приготовления спаржи необходимо всего пять ингредиентов:
- Спаржа:Будь то толстые или тонкие, выбирайте свежие, крепкие веточки.
- Масло:Я использую соленое масло, но если вы хотите контролировать содержание натрия, подойдет и несоленое.
- Лимон:Свежее на порядок лучше, чем бутилированное, и достаточно лишь немного отжать.
- Миндаль Маркона:Теперь мы переходим к настоящему вкусу. Импортированный из Испании, этот более короткий и плоский миндаль слаще и мягче, чем калифорнийский сорт.
- Эстрагон:Мне нравится слегка анисовый и лакричный аромат эстрагона, который скрашивает и облегчает жир сливочного масла.
Я слышал, но с трудом верю, что есть люди, которые не любят эстрагон, так же как и те, кто не любит кинзу. Лично я не могу понять, как оба лагеря могут отказаться от этих удивительных трав, которые придают неповторимую индивидуальность любому блюду, которое они украшают.
Как приготовить подрумяненное масло (Beurre Noisette)
Подрумяненное масло, или, как его называют французы, beurre noisette, кажется, делает все лучше. От соленого до сладкого, ореховый вкус этого простого процесса приготовления поднимает настроение всему, во что его добавляют.
Но не пугайтесь его величины. Подрумяненное масло легко приготовить, если следовать этим советам:
Используйте сковороду или кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы поджарить масло. Более светлый цвет сковороды позволяет лучше определить цвет масла, когда оно плавится и начинает коричневеть.
Смотрите и нюхайте. Растопите сливочное масло на среднем огне и продолжайте готовить еще 2-4 минуты. Вы увидите изменения, происходящие на ваших глазах, когда масло приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет, а также почувствуете ореховый аромат масла, когда оно подрумянится. Масло может быстро превратиться из подрумяненного в горелое, поэтому следите за ним.
Держите себя в руках. Твердые частицы молока отделятся от золотистой жидкости, когда она зарумянится. Вы можете процедить его, если хотите, или оставить, как я, потому что жир добавляет вкус.
Другие рецепты жареной спаржи, которые можно приготовить прямо сейчас
- Жареная спаржа
- Яичница и тосты с обжаренной спаржей
- Ужин из горчичного лосося на сковороде
- Пряный пюре из авокадо и спаржи с укропным сыром хаварти на гриле
- Запеченная мисо-треска с овощами
- Вегетарианские миски
Что подавать со спаржей, чтобы приготовить блюдо
- Свиные гребешки с лимонами и каперсами за 30 минут
- Запеченная мисо-треска с овощами
- Запеченные куриные грудки с сырной горчицей
- Простой куриный фетучине альфредо (Instant Pot или Stove Top)
- Маринованный фланк-стейк с азиатским соусом чимичурри
Ингредиенты
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 фунт свежей спаржи (обрезанной)
- 3 столовые ложки сливочного масла
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ чашки миндаля Маркона (измельченного)
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- сок половины лимона
- 1 столовая ложка свежего эстрагона (измельченного)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450°F. Выложите спаржу в один слой на лист для выпечки, застеленный алюминиевой фольгой. Сбрызните оливковым маслом, равномерно покрывая копья, и посыпьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть спаржу. Запекать 8-10 минут - в зависимости от толщины копий - или до готовности.
- Пока спаржа готовится, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и часто помешивайте, пока масло не станет светло-коричневым, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и эстрагон.
- Полейте спаржу маслом и миндалем и подавайте к столу.
