Используйте сушеную или консервированную фасоль пинто или черную фасоль по вашему выбору в этом простом рецепте приготовления жареной фасоли для лучшей кремовой жареной фасоли.
Что может быть лучше классики мексиканской кухни, такой как тако из говяжьего фарша со вкусом как в Taco Bell, куриные фахитас или энчиладас? Когда к нему подается ложечка или три этих простых в приготовлении, суперсливочных бобов.
Несмотря на свое название, «жареная» фасоль на самом деле не означает, что бобы были обжарены дважды. Название происходит от жареная фасоль, означает «хорошо прожаренная». Вместо этого жареная фасоль — это фасоль, которую варят до готовности, а затем снова варят в небольшом количестве собственной фасолевой жидкости — или фасолевого ликера — во время приготовления пюре, добавляя больше жидкости по мере приготовления пюре, превращая его в кремообразную ложку жареной фасоли.
Что входит в состав этой жареной фасоли
- Оливковое масло экстра-класса
- Сушеная фасоль пинто или черная фасоль — или используйте консервированную, если время поджимает
- Лук
- Чеснок
- лавровые листья
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Растительное масло
Как приготовить жареную фасоль
Для начала приготовьте партию вареной фасоли пинто или черной фасоли. Этот простой рецепт приготовления фасоли пинто не требует особых усилий. Замочите фасоль на день вперед и готовьте ее до готовности в течение 2 -2 1/2 часов. Если время поджимает, используйте высококачественную консервированную фасоль для этих жареных бобов.
Запаситесь жидкостью от сваренной фасоли. Вместо сала или жира для приготовления фасоли используйте оставшуюся жидкость, добавляя по 1/2 чашки бульона для фасоли за один раз, измельчая фасоль по мере выкипания жидкости.
Фасолевое пюре = Фасоль со сливками
По мере приготовления пюрируйте фасоль, добавляя больше фасолевого ликера. В зависимости от того, насколько мягкая фасоль, будет зависеть время ее варки и приготовления пюре. Планируйте от 15 минут до 45 минут. Используйте воду, если у вас закончилась жидкость для фасоли.
Сделайте пюре до желаемой консистенции. Я люблю, чтобы мои жареные бобы были не слишком густыми, а немного более плотными. Прелесть этого рецепта в том, что вы можете сделать их настолько кремовыми или настолько жидкими, насколько вам нравится.
Добавьте масло, сливочное масло или смалец для получения еще более кремовой текстуры. Жир — это вкус, но вы сами решаете, добавлять его или оставить эти бобы натуральными.
Считаются ли тушеные бобы полезными для здоровья
Если в жареную фасоль не добавляют много соли и жира или не посыпают сыром и сметаной, она на самом деле очень полезна для здоровья. Это потому, что жареная фасоль — отличный источник клетчатки, фолатов, магния и железа.
Какие сорта фасоли лучше всего подходят для приготовления жареной фасоли
Какой сорт фасоли вы используете для приготовления жареной фасоли, зависит только от вас. Фасоль Пинто и черная фасоль чаще всего используются для приготовления жареной фасоли, и в зависимости от настроения я люблю и ту, и другую. Для достижения наилучших результатов выбирайте свежую фасоль хорошего качества. Мне нравится репродуктивная фасоль от Zursun из Айдахо.
Советы по приготовлению жареной фасоли из консервированной фасоли
Слейте фасоль, но сохраните жидкость в банке. Вы будете использовать жидкость для разжижения фасоли, добавляя воду по мере необходимости.
Обжарьте лук и 2 зубчика чеснока в масле перед добавлением консервированной фасоли. Если вы используете мой рецепт фасоли пинто, лук и чеснок уже приготовлены в фасоли. Если вы используете консервированную фасоль, вам нужно будет добавить эти усилители вкуса перед добавлением фасоли в сковороду.
Вкусовые добавки к жареной фасоли
- Посыпать тертым сыром котиха или посыпать сыром Монтерей Джек или Чеддер.
- Добавьте сок лайма в готовую фасоль для придания ей пикантности.
- Посыпать рубленой кинзой или рубленым белым луком
- Добавьте 2 столовые ложки сметаны или мексиканской кремы для еще большей тягучести.
Для чего использовать тушеную фасоль
- Сырные начос с курицей и манго
- Сырный техасский мусорный дип
- Тостадас из обжаренной цветной капусты со шрирача и лаймом
- Куриные начос с авокадо в день игры
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 4-6 чашек воды
- 1/2 желтого лука (нарезанного)
- 4 зубчика чеснока (очищенные и раздавленные)
- 2 лавровых листа
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 фунт сушеных бобов пинто (промытых в дуршлаге)
Инструкция
- Для этого рецепта используйте сушеную или высококачественную консервированную фасоль. Если вы используете сушеную фасоль, положите ее в большую миску и залейте холодной водой на 2-3 дюйма. Замочите фасоль на ночь или на 8-24 часа. Слейте воду и промойте фасоль, затем переложите ее в голландскую печь или кастрюлю с тяжелым дном. Залейте 4-6 чашками холодной воды или так, чтобы они были покрыты примерно на 3 дюйма. Добавьте нарезанный лук, раздавленный чеснок и лавровые листья, затем сбрызните оливковым маслом. Приправьте кошерной солью. Доведите фасоль до кипения. Снимите образовавшуюся пену и выбросьте ее. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите при слабом кипении, не закрывая крышкой, около 2 часов или до мягкости, при необходимости готовьте дольше. При необходимости добавьте больше воды, чтобы фасоль была погружена в воду.
- Когда фасоль сварится и станет нежной, но не развалится, снимите ее с огня и выбросьте лавровые листья. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
- Если вы используете консервированную фасоль, сохраните жидкость из банки для добавления к фасоли в процессе приготовления пюре, добавляя воду по мере необходимости.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне-высоком огне. С помощью ложки или сита добавьте фасоль в сковороду, сохранив жидкость для фасоли. Готовьте фасоль до готовности, помешивая и слегка разминая деревянной ложкой по мере размягчения фасоли, добавляя по 1/4 стакана или около того жидкости за раз, готовя фасоль так, чтобы жидкость впиталась. Не давайте фасоли пересохнуть, иначе она станет пастообразной. Если у вас закончилась жидкость для фасоли, используйте воду. Готовьте от 15 до 45 минут, пока фасоль не станет такой консистенции, которая вам нравится. Приправьте кошерной солью по вкусу и свежемолотым черным перцем.
