Этот рецепт соте из пяти ингредиентов делает традиционно горькую брюссельскую капусту сладкой, хрустящей и безумно вкусной благодаря карамелизированным кусочкам и хрустящей соленой панчетте.
Этот рецепт предоставлен компанией Kroger
Брюссельская капуста имеет историю овоща, вызывающего разногласия. Раньше эти крестоцветные капусты имели плохую репутацию из-за того, что они были вареными, кашеобразными и безвкусными. К счастью, времена меняются, и наши вкусы тоже.
Красота этого Рецепт брюссельской капусты -и почему я теперь действительно люблю их есть —это хрустящая, но карамелизированная сладость, которая появляется, когда они обжариваются. Обычно это происходит в духовке на противне, но когда в такие мега-праздничные дни, как День благодарения, все драгоценное пространство духовки занято запеченной индейкой, начинкой и домашними булочками, я использую чугунную сковороду.
Чугунная сковорода плюс сильный жар —и брюссельская капуста становится идеально хрустящей прямо на плите, с соленой панчеттой, кленовой сладостью и контрастным уксусным привкусом. О, а я уже говорил, что в этом рецепте всего 5 ингредиентов и готовится он легко и быстро?
Что содержится в этих жареных брюссельских кочанчиках?
Чтобы добиться потрясающего вкуса брюссельской капусты, не нужно использовать целый список приправ. Достаточно нескольких сильных ингредиентов.
Вот что вам понадобится для приготовления этой соте из брюссельской капусты :
- Панчетта —я покупаю ее кусками по 1/2 фунта на прилавке гастронома, а затем сам нарезаю на более мелкие кусочки. Или используйте толстый бекон.
- Оливковое масло
- Брюссельская капуста
- Кленовый сироп
- Белый бальзамический уксус —не стесняйтесь использовать вместо него обычный бальзамический уксус
- Кошерная соль и перец
Каковы преимущества брюссельской капусты для здоровья
Брюссельская капуста богата антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как железо, калий и витамин С. Она также содержит картеноиды, которые способствуют здоровому зрению и могут обладать противораковыми свойствами. Считается, что эти крестоцветные овощи также помогают регулировать уровень сахара в крови и уменьшают воспаление.
Как приготовить эти жареные брюссельские кочанчики
Мало того, что для этого рецепта вам понадобится всего несколько ингредиентов, он еще и очень прост и быстр в приготовлении.
Вот как их приготовить соте из брюссельской капусты :
- Вымойте и обрежьте ростки . Чтобы обрезать и разрезать брюссельскую капусту пополам, просто отрежьте конец кочанчика (он очень деревянистый и несъедобный), прежде чем очистить пожелтевшие листья. Затем разрежьте кочанчики пополам.
- Приготовьте панчетту в небольшом количестве оливкового масла . Панчетта (итальянский бекон из мяса свиного брюшка), который вялится с солью и очень похож по вкусу на бекон. Поскольку панчетта более постная, чем бекон, ее нужно готовить в небольшом количестве оливкового масла.
- Удалите и слейте воду с панчетты . Ложкой или лопаткой выньте панчетту из сковороды и выложите на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. Затем добавьте в сковороду разрезанную пополам свежую брюссельскую капусту. И вот тогда все действительно начнет готовиться.
- Нарядите ростки . Просто смешайте немного оливкового масла, белого бальзамического уксуса и кленового сиропа для сладости и добавьте в конце. Заправка впитается прямо в ростки и смягчит их горечь с каждым сладковатым, хрустящим кусочком.
Советы по приготовлению хрустящей брюссельской капусты
Постарайтесь найти кочанчики брюссельской капусты, которые меньше и компактнее -они будут слаще. Чем крупнее кочанчики, тем более капустными и горькими они будут на вкус.
Ключ к тому, чтобы получить хрустящую хрустящую капусту брюссель в соте, заключается в следующем пусть готовят без помех в чугунную сковороду с тяжелым дном разрезанной стороной вниз . Именно здесь начинается процесс карамелизации. Все овощи становятся слаще при дальнейшем воздействии высокой температуры, высвобождая содержащиеся в них сахара.
Помимо приготовления ростков при более высокой температуре, кленовый сироп и бальзамик помогают компенсировать некоторую горечь .
Нет необходимости готовить ростки перед добавлением их в сковороду . Они становятся нежными и вкусными, когда готовятся до конца. Просто накройте крышкой и дайте им дойти до готовности.
С чем подавать брюссельскую капусту
- Шпинат со сливками на плите из 5 ингредиентов
- Кленово-чипотлевый сладкий картофель
- Лучшая сочная индейка
- Пюре из цветной капусты с пармезаном и шнитт-луком
- Кукуруза со сливками в медленноварке с 5 ингредиентами
- Сладкая морковь с эстрагоном
- Картофельное пюре из пахты с голубым сыром
Ингредиенты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 фунта панчетты* (нарезать мелкими кубиками (около 1 чашки))
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 фунт свежей брюссельской капусты
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
Инструкция
- Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте панчетту и готовьте, периодически помешивая, пока она не станет ароматной и не начнет хрустеть. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания воды и отложите в сторону.
- Пока готовится панчетта, обрежьте концы брюссельской капусты и разрежьте пополам от корня до кончиков кочанчика. Поднимите температуру в сковороде до средне-высокого жара. Добавьте брюссельскую капусту срезанной стороной вниз ровным слоем и готовьте в течение 4-5 минут, пока капуста не начнет коричневеть и карамелизироваться, затем переверните, приправьте кошерной солью и черным перцем, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку масла на дно сковороды. Готовьте еще 3-4 минуты или пока ростки не станут мягкими.
- Добавьте панчетту обратно в сковороду с ростками. Взбейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла с кленовым сиропом и бальзамическим уксусом и добавьте к росткам, перемешивая, и готовьте еще минуту или две, чтобы ростки были еще нежными, но не кашеобразными. Приправьте еще кошерной солью и молотым черным перцем и подавайте.
