Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Зеленый чили с луком-шафраном
    Uncategorized

    Зеленый чили с луком-шафраном

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Зеленый чили с луком-шафраном DSC4666 1
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Весна в Нью-Йорке всегда приходит с опозданием. В то время как я слышал о людях в Техасе, наслаждающихся щедростью голубых соцветий в течение последних нескольких недель, здесь, на севере, было по-прежнему холодно и безжизненно. Однако на этой неделе температура поднялась, и, проходя по улице, я увидел, что деревья наконец-то зацвели. Наконец-то.

    Хотя признаки нового сезона появляются медленно, благодаря транспортному чуду мы можем получить продукты практически из любой точки мира. Есть аргументы в пользу местного питания, но когда последние несколько месяцев холодно и серо, а на фермерском рынке продаются все те же надоевшие яблоки и зимние кабачки, приходится брать все, что можно. Поэтому, когда на днях я увидел в бакалее огромную витрину техасского сладкого лука, это был повод для радости.

    Техасский сладкий лук, также известный как техасский 1015, был выведен в 1980-х годах некоторыми агги, любящими лук. Он родственен другим американским сладким лукам, таким как Walla Walla из Вашингтона и Vidalia из Джорджии, но я считаю, что техасский сладкий лук —самый лучший. И мой магазин, должно быть, тоже с этим согласен, так как витрина стояла на видном месте. Я схватил столько, сколько смог.

    Зеленый лук с чили | Fatelines

    Моя бабушка выращивала лук, когда держала свой огород, и он давно стал любимым блюдом семьи. Мы нарезаем их в салаты, посыпаем сверху на энчиладас , обмакнуть в кляр и обжарить большие, широкие луковые кольца . Это все прекрасные варианты применения, но, проводя исследование, я наткнулся на серию рецептов лука-гребешка в техасских газетах начала 1900-х годов. Суть каждой истории заключалась в том, что лук-шалот —прекрасное дополнение к весеннему столу.

    Классическое блюдо с гребешками включает в себя запеченные нарезанные овощи, помещенные в сливочный соус, который сверху посыпается сыром и/или крошками. Существует бесконечное множество вариаций, что делает это блюдо легко податливым, и луковые гребешки следуют тому же пути. Для своего блюда я адаптировала рецепт из издания 1929 года «Касс Каунти»(штат Техас).Солнце, в котором слегка обжаренный лук покрывается сливочным соусом вместе с горстью сыра. Для придания большей пышности сверху укладываются сухари.

    Руководствуясь этим, я взял свою партию весеннего лука и, нарезав его, слегка обжарил в сливочном масле до мягкости. Вкус лука нежный, поэтому, чтобы не переборщить, я приправил его только солью, перцем и кайенским перцем. Чтобы обновить рецепт, я добавила зеленый чили для придания техасского стиля. Традиционно в луке-шафране используется острый сыр чеддер, но я выбрала более сливочный сладковатый сыр Монтеррей Джек в сочетании с тяжелыми сливками. Наконец, сверху я положил измельченные круглые крекерные крошки с маслом, которые объединили все блюдо.

    Честно говоря, я не ожидала многого и признаю, что это не самое красивое блюдо. Но главное —вкус, и эти зеленые луковые гребешки с чили просто великолепны. Мягкий лук и пикантный чили приятно дополняют сырную начинку, и это вызывает привыкание, как только вы начинаете есть.

    Ошпаренный лук с зеленым чили | Fatelines

    Если вы любите блюда с луком, такие как луковые кольца или луковый дип, вам понравится эта простая, но в то же время возвышенная запеканка. Хотя по вкусу она не похожа ни на то, ни на другое, присущие ей сладкие луковые качества очаровательны и присутствуют. А сыр, сливки и крекеры, скрепляющие запеканку, делают ее просто незаменимой. Это блюдо подойдет для любого весеннего застолья, поскольку оно хорошо сочетается с ветчиной, грудинкой и бараниной, хотя оно настолько вкусное, что я мог бы съесть его самостоятельно. Действительно, отличное весеннее угощение!

    Печать

    4.50 с сайта 2 голоса

    Зеленый чили с луком-шафраном

    Порции 8
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
    • 2 фунты (2 или 3 сладких лука), таких как 1015 или Видалия, нарезанные ломтиками
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 1/2 чайная ложка чёрный перец
    • Pinch кайенна
    • 4 унции консервированный зеленый чили, нарезанный кубиками
    • ½ чашка густые сливки
    • 4 унции (1 чашка) Монтерей Джек, измельченный
    • 1 чашка мелко измельченные масляные круглые крекеры

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375° F.
    • Растопите масло в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне. (Если у вас нет чугунной сковороды, используйте обычную сковороду, но также слегка смажьте 2-квартовую форму для выпечки). Добавьте лук и, периодически помешивая, готовьте до размягчения, уменьшения его количества и появления румяной корочки, около 10-12 минут.
    • Выключите огонь и добавьте соль, черный перец, кайенский перец и зеленый чили. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы. Добавьте густые сливки и Монтерей Джек до полного смешивания. Если используется чугунная сковорода, равномерно выложите измельченные крекеры поверх лука. Если вы используете форму для выпечки, переложите лук в форму, прежде чем выкладывать сверху сухари.
    • Выпекайте, не накрывая крышкой, в течение 20 минут или до легкого подрумянивания и образования пузырьков. Подавайте теплыми.

    Примечания

    Зеленые чили еще не сезон, и их трудно найти в Нью-Йорке, поэтому я выбрала консервированные. Но если у вас есть доступ к свежим чили, вы можете заменить 2 чили Анахайм или Хатч, обжаренные, очищенные и нарезанные кубиками, на консервированные кубики зеленых чили.
    День благодаренияОвощнойЧили
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Устойчивое яичное животноводство

    3 декабря, 2022

    Рецепт сиропа из бузины

    3 декабря, 2022

    30 простых рецептов консервированных продуктов

    3 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version