Этот рецепт заправки «Зеленая богиня» — яркий и терпкий, прохладный и сливочный, насыщенный свежей зеленью, с легкой ноткой лимона и чеснока. Он вкусен в салатах, намазывается на рыбу, приготовленную на гриле, или съедается с крудитами.
Домашние салатные заправки и винегреты всегда можно найти в моем холодильнике. Мои любимые дижонский винегрет и лимонный соус подходят ко всему, поэтому у меня всегда есть баночка того или другого, а когда в моем саду растет изобилие свежей зелени, я не могу насытиться этим зеленым соусом «Богиня».
Приправа «Зеленая богиня» была популярна в 70-х годах, в основном на Западном побережье, а рецепт, который сделал ее знаменитой, был разработан в 1923 году в отеле «Палас» в Сан-Франциско (оригинальный рецепт можно найти здесь). Прохладная и сливочная заправка похожа на заправку «Цезарь», но с травянистой ноткой и небольшой остротой благодаря лимонному соку и чесноку. Очень вкусно подавать с крудитами или заправлять простой зеленый салат, а еще лучше — салат из макарон «Зеленая богиня».
Что входит в эту заправку «Зеленая богиня
Для приготовления этой заправки «Зеленая богиня» вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- Майонез
- Сметана (или греческий йогурт)
- Свежая зелень: Я использую петрушку, базилик и шнитт-лук, но вместо шнитт-лука можно использовать зеленый лук, а также мяту, укроп и/или эстрагон.
- Свежевыжатый лимонный сок
- Чеснок
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить заправку «Зеленая богиня
Как и большинство заправок, эта готовится очень быстро в кухонном комбайне или блендере. Просто добавьте все ингредиенты и смешайте до получения гладкой и кремообразной массы — вот и все!
Какова на вкус приправа «Зеленая богиня
Зеленая заправка «Богиня» — яркая (благодаря лимонному соку), травянистая (благодаря большому количеству свежей зелени) и сливочная (благодаря майонезу и сметане). Чеснок придает ей немного остроты. Считайте его родственником заправок «Ранч» и «Цезарь».
Содержит ли приправа «Зеленая богиня» авокадо
Хотя некоторые заправки «Зеленая богиня» содержат авокадо (а я люблю авокадо), я предпочитаю не добавлять его в свой рецепт. Это потому, что он не будет храниться так долго в холодильнике (авокадо начнет портиться).
Замены или дополнения, которые вы можете попробовать
- Многие заправки «Зеленая богиня» содержат анчоусы или анчоусную пасту. Иногда я добавляю их, но обычно не делаю этого. Они придают отличный вкус умами, поэтому добавьте 1-2 филе или немного пасты, если хотите.
- Не стесняйтесь менять сочетание трав, которые вы используете. Я рекомендую использовать петрушку и базилик, но вы также можете добавить свежий эстрагон или базилик и мяту.
- Если вы хотите получить более острую и немного более здоровую заправку, вместо сметаны можно использовать греческий йогурт.
- Добавьте половину авокадо (имейте в виду, что это сделает заправку более густой, поэтому вам может понадобиться регулировка, добавив больше лимонного сока или немного воды).
Как использовать зеленую приправу «Богиня
- Я люблю использовать эту заправку в простых весенних и летних салатах с нарезанными листьями салата ромэн и масляного салата, немного нарезанного авокадо, огурца и помидора (иногда с небольшим количеством голубого сыра, феты или Boursin).
- Используйте как вкусовую основу для этого зеленого салата из макарон «Богиня
- Полить рыбу на гриле
- Наслаждайтесь в качестве заправки для крудитов
Как долго хранится приправа «Зеленая богиня
Эта заправка должна храниться в холодильнике в течение нескольких дней.
Ингредиенты
- ½ чашки майонеза
- ½ чашки свежей петрушки
- ⅓ чашки свежего базилика
- ⅓ стакана сметаны
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки шнитт-лука (, измельченный)
- 1 маленький зубчик чеснока (по желанию)
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ чайной ложки кошерной соли
Инструкция
- Соедините все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и пюрируйте до однородности.
