Этот тайский зеленый карри имеет яркий вкус благодаря зеленой пасте карри, приготовленной в сливочном кокосовом молоке, затем тушеной с кусочками курицы, болгарским перцем, цуккини и горохом, чтобы быстро и легко приготовить блюдо за 30 минут.
Следуя великой традиции легких ужинов, которые можно приготовить в будний день, это тайское зеленое карри с курицей является победителем. Еще лучше то, что он объединяет все необходимые ежедневные группы продуктов в одном блюде:быстро приготовленные свежие овощи и всего одна куриная грудка, которая растягивает весь обед. Еще лучше то, что это чертовски вкусно.
В этом классическом тайском блюде тонко нарезанная куриная грудка нежно тушится в ароматном соусе из кокосового молока с добавлением зеленой пасты карри. Хотя зеленый карри считается самым острым из тайских карри, в этом блюде он смягчается сладостью кокосового молока и терпкостью свежего сока лайма. Овощи добавляются в смесь, где все слегка пузырится и ароматы смешиваются. Подается с пропаренным жасминовым рисом и увенчивается соленым арахисом, ломтиками лаймового красного лука и веточками кинзы —этот полезный ужин можно приготовить за 30 минут или меньше.
Что входит в состав зеленого карри
Этот зеленый карри получает большую часть своего вкуса от зеленого карри из банок или упаковок, которые можно найти на многих рынках. Ищите настоящий тайский зеленый карри, например, Mae Ploy Green Curry или Maesri Green Curry, чтобы получить наилучший вкус.
- Куриная грудка без костей и кожи
- Красный болгарский перец
- Зеленый болгарский перец
- Кабачок
- Замороженный горох
- Длиннозерный белый рис, например, жасминовый рис
- Красный лук
- Лаймы
- Масло канолы
- Тайская зеленая паста карри
- Кокосовое молоко —используйте цельножирное кокосовое молоко, например, Aroy-D, чтобы соус не расслоился при приготовлении
- Кинза
- Рыбный соус —для лучшего вкуса используйте высококачественный рыбный соус, например, Red Boat
- Арахис
Как приготовить зеленый карри
Приготовьте рис и красный лук, настоянный на лайме. Я люблю белый рис с этим блюдом, но вы, конечно, можете заменить его ореховым коричневым рисом, если предпочитаете. Сначала приготовьте рис, чтобы он готовился одновременно с карри. Чтобы сделать тонко нарезанный красный лук более мягким, добавьте его в небольшую миску с выжатым лаймом и щепоткой соли, чтобы он отдохнул и стал мягким, пока готовится все остальное блюдо.
Обжарьте пасту карри в масле перед добавлением кокосового молока. Приготовление пасты карри перед смешиванием с кокосовым молоком высвобождает масла, содержащиеся в пасте, и лишает ее сырого вкуса. Начните нагревать масло и пасту на медленном огне, чтобы не обжечься, так как они будут шипеть и всплескивать. Добавьте кокосовое молоко и кипятите, чтобы влить аромат зеленого карри, в течение 5 минут.
Добавить курицу и овощи
Добавьте тонко нарезанную куриную грудку в кокосовое молоко с карри. В этом рецепте нет жарки. Вместо этого курица отваривается и готовится в кокосовом молоке с карри, впитывая аромат и оставаясь нежной.
Добавьте овощи к карри. Не переварите овощи в соусе. Это блюдо получается вкуснее всего, когда цуккини еще сохраняют упругость, а перец еще немного хрустит.
В завершение заправьте карри рыбным соусом и лаймом. Рыбный соус хорошего качества придает блюду ярко выраженный тайский соленый вкус, а лайм уравновешивает теплоту карри.
Подавайте. Подавайте карри с арахисом, кинзой и/или тайским базиликом и нарезанным красным луком поверх белого риса, приготовленного на пару. Перед употреблением не забудьте щедро сбрызнуть блюдо свежим соком лайма.
Замены и дополнения к рецептам
- Замените цуккини зеленой фасолью, измельченной брокколи, стручками зеленого горошка, измельченной капустой или морковью.
- Добавьте нарезанный красный лук (за вычетом лайма и соли), чтобы готовить непосредственно в соусе, а не использовать в качестве топпинга
- Добавьте побеги бамбука для текстуры
- Пропустите курицу и добавьте вместо нее тофу. Если вы используете хрустящий жареный тофу, добавьте его в конце приготовления.
- Удвойте количество соуса и ешьте его как суп
- Попробуйте кешью вместо арахиса
- Выложите карри на размягченную рисовую лапшу вместо риса
Что подать к курице с зеленым карри
- Идеальный белый рис
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Курица сатэй с легким миндальным соусом для заправки
- Салат из огурцов, базилика и арбуза
Ингредиенты
- 1/2 чашки замороженного горошка
- жареный арахис
- 6 столовых ложек сока лайма (разделить)
- 1 куриная грудка без костей и кожи (тонко нарезанная вдоль)
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 3 столовые ложки тайской зеленой пасты карри
- 1 чашка цуккини (нарезанных полумесяцами)
- 1 чашка красного болгарского перца (очищенного от семян и порезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 1 чашка зеленого болгарского перца (очищенного от семян и порезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 3/4 чашки воды
- 1/4 небольшого красного лука (тонко нарезанного)
- кошерная соль
- 1 14-унциевая банка кокосового молока
- 2 столовые ложки масла канолы
- дольки лайма (для подачи)
- 1 чашка длиннозерного белого риса (например, жасминовый рис)
- 1/2 чашки листьев кинзы (грубо нарезанных)
Инструкция
- Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке или моими инструкциями для идеально приготовленного белого риса здесь. Добавьте нарезанный красный лук в небольшую миску и полейте 2 столовыми ложками свежего сока лайма и щедрой щепоткой кошерной соли. Перемешайте и отложите в сторону.
- В сковороду с высокими бортами или большую кастрюлю добавьте 2 столовые ложки масла канола с зеленой пастой карри и поставьте на средне-низкий огонь. Готовьте, часто помешивая, пока карри не станет ароматным, около 3 минут. Добавьте кокосовое молоко и воду и взбивайте, пока паста карри не станет гладкой. Поднимите огонь до среднего, добавьте рыбный соус и варите в течение 5 минут.
- Добавьте нарезанную курицу и готовьте 1 минуту. Добавьте цуккини, кусочки болгарского перца и кинзу и готовьте 4-5 минут или пока овощи не станут мягкими, затем добавьте горошек и оставшиеся 3-4 столовые ложки сока лайма.
- Подавайте поверх риса и посыпьте нарезанным маринованным луком, арахисом, кинзой и щедрым соком свежего лайма.
