ЛУЧШИЙ Засахаренный ямс ! Сладкий карамелизированный соус с нотками кайенского перца…эти засахаренные яблоки станут вкусным гарниром к любому блюду и особенно идеальны для праздников!
В мире есть два типа людей:любители картофеля и любители сладкого картофеля. И я определенно утверждаю, что вы либо один, либо другой.
Лично я отношусь к лагерю любителей сладкого картофеля. Будь то жареный, пюре или запеченный картофель, я просто обожаю сладкие сорта. И этот сладкий картофель с цукатами —не исключение.
Толсто нарезанный и плавающий в восхитительно сладком, густом, масляном соусе…это практически ЛУЧШИЙ способ приготовления картофеля! И, как по мне, это основной элемент любого хорошего праздничного меню.
Что же делает их такими вкусными? Ну…несколько вещей. Во-первых, их запекают до тех пор, пока они буквально не растают во рту. Во-вторых, как можно ошибиться с соусом, который начинается с масла? В-третьих, сочетание специй просто на высоте. Корица, мускатный орех и щепотка кайенского ореха не просто восхитительны…они вызывают полное привыкание! И гарантированно станут звездой вашего праздничного меню.
Ингредиенты в засахаренном ямсе
Сладкий картофель —В этом рецепте я использовала 5 сладких картофелин среднего размера. При выборе сладкого картофеля я предпочитаю выбирать длинные и узкие картофелины. Я также стараюсь найти те, которые похожи друг на друга по размеру и форме.
Масло —В этом рецепте я использовал 1 палочку несоленого сливочного масла. Масло в сочетании с коричневым сахаром и апельсиновым соком образует восхитительно густой карамелизованный соус. Вы также можете заменить масло соленым и опустить соль в рецепте.
Коричневый сахар —Коричневый сахар придает соусу ту восхитительную сладость, которую вы ищете в засахаренных ямсах. Я использовала 1/2 чашки расфасованного светло-коричневого сахара, что является наилучшим вариантом для этого рецепта. Вы также можете заменить темно-коричневый сахар или даже сахар-песок, если хотите.
Апельсиновый сок —Апельсиновый сок придает соусу еще один слой вкуса и помогает сбалансировать сладость коричневого сахара. Я использовала 100% апельсиновый сок без мякоти.
Специи —Простое сочетание корицы, мускатного ореха, соли и, по желанию, щепотки кайенского ореха —это все, что нужно для того, чтобы эти засахаренные яблоки стали похожи на праздничные.
Ваниль —Наконец, щепотка ванильного экстракта придает засахаренным бататам дополнительную теплоту и глубину вкуса.
Как приготовить засахаренные яблоки
Очистите и нарежьте картофель —Вымойте и очистите сладкий картофель, затем нарежьте его на кусочки размером 1/2 дюйма. Переложите нарезанный картофель в форму для выпечки размером 9×13 дюймов.
Приготовьте соус —В кастрюле среднего размера соедините масло, коричневый сахар, апельсиновый сок, ваниль и специи. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до кипения и варите в течение 10 минут, пока смесь слегка не уменьшится. Вылейте соус на батат в форму для выпечки.
Выпекайте и наслаждайтесь —Накройте фольгой и выпекайте при температуре 400°F в течение 30 минут. Снимите фольгу и выпекайте еще 45 минут, аккуратно перемешивая каждые 15 минут. Выньте из духовки и охладите 5 минут перед подачей.
Сладкий картофель против батата
Хотя термины «сладкий картофель»и «батат»часто используются как взаимозаменяемые, на самом деле это два совершенно разных продукта. От внешнего вида до вкуса и доступности, существует ряд характеристик, которые отличают один от другого. Для начала, внешний вид. Сладкий картофель обычно имеет тонкую красновато-коричневую кожуру и оранжевую мякоть, в то время как ямс имеет грубую, похожую на кору кожуру и бледную мякоть. Они также отличаются по вкусу:сладкий картофель имеет сладкий вкус, а ямс —более нейтральный.
Для тех из нас, кто живет в США, сладкий картофель гораздо чаще доступен в продуктовых магазинах, даже если он может быть обозначен как ямс. Ямс, с другой стороны, выращивается в Африке и гораздо более доступен в африканских странах или странах Карибского бассейна.
Варианты рецептов
- Нарежьте сладкий картофель кусочками, а не ломтиками
- Оставьте кожу, если хотите
- Подсластить кленовым сиропом вместо коричневого сахара (опустить или уменьшить количество апельсинового сока)
- Используйте соленое сливочное масло вместо несоленого (опустите лишнюю соль в рецепте)
- Добавьте дополнительные специи, такие как пряность, имбирь или гвоздика.
- Добавьте немного бурбона вместо ванильного экстракта, чтобы придать им законченный вид.
Больше рецептов из картофеля, которые вам понравятся
- Дважды запеченный картофель
- Картофель с чесноком и травами
- Жареный картофель
- Сырный картофель с чесноком и травами
- Жареный сладкий картофель с розмарином
- Картофельные дольки во фритюре
- Дважды запеченный картофель-пюре
- Картофель фри
