Классическая запеканка из зеленой фасоли. БЕЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО СУПА! Этот вариант «с нуля» точно такой же, как классический рецепт, который мы все знаем и любим, только… он немного лучше, потому что в нем не используется консервированный суп. Вместо этого у нас есть сливочный домашний грибной соус, в котором мы запекаем стручковую фасоль.
Рецепт запеканки из зеленой фасоли
Одним из моих любимых гарниров является классическая запеканка из стручковой фасоли. Это одно из тех блюд, которые я готовлю каждый праздничный сезон для своей семьи. Единственное, что? Я терпеть не могу использовать для этого консервированный суп-пюре. В этой версии используется сливочный домашний грибной соус, который готовится из смеси молока и сливок, плюс горсть свежего тертого пармезана. Этот соус выводит запеканку на новый уровень!
Что такое запеканка из стручковой фасоли?
Этот рецепт существует с 1950-х годов. Он был представлен компанией Campbell’s и использовал их грибной суп со сливками. С годами он также стал известен как французская запеканка из зеленой фасоли благодаря использованию в запеканке французского жареного лука.
Запеканка из зеленых бобов — это уютное блюдо из зеленых бобов, запеченных в сливочно-грибном соусе и посыпанных соленым жареным луком. Чаще всего она появляется на столе в День благодарения и является одним из основных праздничных рецептов по всей Америке.
Запеканка из зеленой фасоли Ингредиенты:
- Зеленая фасоль: эту запеканку можно приготовить со свежей, замороженной или консервированной стручковой фасолью. Если используется замороженная, обязательно следуйте инструкциям по размораживанию фасоли, а затем слейте лишнюю воду. При использовании консервированной фасоли необходимо слить воду. А если используется свежая, ее нужно бланшировать перед добавлением в запеканку.
- Домашний грибной соус: Для приготовления этого соуса используются свежие грибы, сливочное масло, мука, половина и половина (или можно заменить молоком или сливками по желанию), куриный бульон, вустерширский соус, соль, перец и свежий тертый пармезан.
- Жареный лук: Я до сих пор неравнодушен к покупному жареному луку. Но при желании вы можете сделать свой собственный дома.
Как приготовить запеканку из зеленой фасоли с нуля:
- Очистите и нарежьте стручковую фасоль : для приготовления этой запеканки с использованием свежей стручковой фасоли нам понадобится очистить фасоль, отрезать концы, затем нарезать на кусочки.
- Бланшируйте стручковую фасоль: доведите до кипения большую кастрюлю воды — это бланшировка стручковой фасоли, она должна немного подвариться перед добавлением в запеканку. Когда вода закипит, аккуратно добавьте в нее стручковую фасоль и варите около 5 минут. Это размягчит ее, но имейте в виду, что в духовке фасоль будет готовиться дольше, поэтому сейчас мы не хотим варить ее до конца. Когда фасоль сварится, выньте ее и положите в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления.
- Приготовьте грибной соус: Растопите сливочное масло в большой сковороде. Затем добавьте грибы, я предпочитаю нарезать их помельче, чтобы они хорошо вписались в запеканку. Вы также можете нарезать их, если хотите, чтобы они были крупнее. При желании их можно совсем не добавлять. Обжарьте грибы, пока они не станут мягкими и нежными, добавьте чеснок. Затем всыпьте муку и перемешайте. Получится густая паста. Влейте бульон, половину и половину и приправы. Доведите до кипения, по мере приготовления соус будет густеть.
- Перемешайте стручковую фасоль с грибным соусом. Добавьте немного жареного лука. Затем вылейте эту смесь в форму для выпечки 9×13.
- Выпекайте в течение 20 минут. Сверху посыпьте жареным луком и запекайте еще 5 минут до золотистого цвета.
Как приготовить эту запеканку из зеленой фасоли заранее:
Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, для праздничного или просто семейного ужина, это очень просто! Просто следуйте шагам рецепта, пока запеканка не будет перемешана и выложена в форму для выпечки. Затем, вместо того чтобы запекать, просто накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Когда запеканка будет готова к подаче, снимите крышку и выпекайте согласно инструкции.
Как хранить эту запеканку из стручковой фасоли:
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Эту запеканку можно также заморозить. Когда запеканка будет готова к подаче, достаньте ее из морозильной камеры и положите в холодильник, чтобы она оттаяла за ночь. Затем выпекайте в соответствии с инструкциями.
Другие рецепты гарниров, которые могут вам понравиться:
- Идеальное картофельное пюре
- Запеканка из сладкого картофеля
- Жареный сладкий картофель
- Кукуруза со сливками
Ингредиенты
- 2 фунта свежей зеленой фасоли
- 8 унций грибов (нарезанных кубиками)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1/2 чашки пармезана (свеженатертого)
- 1 чашка половины и половины
- 1/2 чашки куриного бульона (несоленого)
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 3 столовые ложки сливочного масла (несоленого)
- 1/4 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 и 1/2 чашки жареного лука (отдельно)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350℉ градусов.
- Очистите и отрежьте концы у стручковой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки.
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Осторожно добавьте стручковую фасоль в воду и варите 5-7 минут до желаемой мягкости. Имейте в виду, что при запекании она станет еще мягче.
- Выньте стручковую фасоль из кастрюли и положите в миску с ледяной водой, чтобы остановить варку. Слейте воду и отложите в сторону, чтобы фасоль обсохла, пока готовится соус.
- В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Всыпьте муку и перемешайте, чтобы получилась густая паста. Готовьте в течение 2-3 минут.
- Взбейте бульон, половину и половину, соль и перец и вустерширский соус. Доведите до кипения и варите несколько минут, по мере приготовления соус будет густеть.
- Снимите соус с огня и добавьте сыр пармезан. Помешивайте, пока сыр плавится в соусе.
- Добавьте стручковую фасоль в грибной соус, перемешайте. Добавьте 1/2 чашки жареного лука и перемешайте.
- Вылейте смесь стручковой фасоли в форму для выпечки.
- Выпекайте при температуре 350℉ в течение 20 минут. Посыпьте сверху оставшимся жареным луком и продолжайте запекать еще 5 минут до золотистой корочки.
- Подавайте теплым и наслаждайтесь.
