Запеканка из зеленой фасоли становится по-настоящему праздничным блюдом благодаря свежей зеленой фасоли и легкому в приготовлении домашнему грибному соусу. Это классическое сливочное гарнирное блюдо с неотразимым соленым хрустом от хрустящих луковых колец.
Этот рецепт предоставлен компанией Alexia Foods
Запеканка из зеленых бобов — одно из самых классических праздничных блюд, которое стоит в одном ряду с начинкой, подливкой и клюквенным соусом. Так зачем же ее менять? Это правда, иногда не стоит шутить с классикой, особенно когда она связана с воспоминаниями о времени, проведенном в кругу семьи. Но времена меняются, и вкусы эволюционируют. В последний раз, когда мне принесли запеканку из стручковой фасоли в форме 11×13 дюймов, она представляла собой унылую смесь чахлых, бледных бобов в грязно-серой подливке вместо ароматного соуса. Я знал, что смогу преобразить это блюдо так, как оно того заслуживает.
Оригинальная запеканка из стручковой фасоли была создана в эпоху, когда домашние повара переходили от приготовления блюд на скорую руку к удобству, которое обеспечивает приготовление из коробки или банки. Честно говоря, я первый, кто поднимает руку, когда речь заходит об экономии времени на кухне. Единственное исключение? Я не хочу жертвовать вкусом. Поэтому в моем рецепте вы не найдете грибного супа со сливками. Я создал простой рецепт, в котором сочетаются настоящие, свежие ингредиенты с множеством вкусов, и при этом вы экономите время. Все (особенно я) счастливы за столом.
Что входит в лучший рецепт запеканки из зеленой фасоли
Чтобы приготовить лучший рецепт запеканки из стручковой фасоли, я использовал только несколько настоящих, простых ингредиентов. Хотя этот простой рецепт запеканки из стручковой фасоли отличается от того, что я ел в детстве, я не пытался изобрести колесо при создании этого блюда. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта запеканки из стручковой фасоли :
Свежая зеленая фасоль В оригинальной запеканке из стручковой фасоли используется консервированная или замороженная стручковая фасоль. Хотя замороженная стручковая фасоль является хорошим вариантом, поскольку она сохраняет свои питательные вещества, я использую свежую стручковую фасоль, потому что просто предпочитаю ее вкус и текстуру. Никакой кашеобразной стручковой фасоли!
Лучший сливочный грибной соус Вместо того чтобы использовать консервированный грибной суп со сливками с высоким содержанием натрия, я готовлю свой суперпростой стандартный белый соус, в котором я могу контролировать количество соли. Он ароматизирован свежими, обжаренными грибами и луком с небольшим количеством свежего тимьяна. Я не использую чеснок в своей запеканке из стручковой фасоли, но если вы захотите, то вполне сможете. Я бы посоветовал измельчить 1-2 зубчика.
Соотношение ингредиентов белого соуса легко запомнить : 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки и 2 чашки молока или овощного или куриного бульона = 2:2:2.
Лучшая хрустящая начинка Одним из фирменных вкусов запеканки из стручковой фасоли является хрустящий топпер, и именно здесь я добавляю еще один поворот к оригинальному рецепту и использую вдохновленные шеф-поваром хрустящие луковые кольца All Natural Alexia. Я большой поклонник луковых колец, но я хочу, чтобы они были толстыми и хрустящими, и определенно не жирными, и эти кольца полностью соответствуют требованиям, и я предпочитаю их французскому жареному луку. Полностью натуральные ломтики сладкого испанского лука от Alexia получают свой хруст благодаря панировке из панко. Панировка приправлена морской солью и получается хрустящей и легкой. Когда я стояла в отделе морозильных камер своего местного магазина Smith’s Marketplace и просматривала список ингредиентов на упаковке луковых колец, я узнала каждый простой ингредиент и обнаружила, что в них также содержится ноль граммов трансжиров.
Как приготовить рецепт Запеканка из зеленой фасоли
Встряхните стручковую фасоль . Чтобы убрать сырость, опустите свежую стручковую фасоль в кипящую воду на минуту или две, или пока она не станет ярко-зеленой, затем слейте воду.
Запекайте замороженные луковые кольца в течение 10 минут . Отложите их в сторону, пока не будете готовы к сборке запеканки из стручковой фасоли.
Обжарьте лук и грибы . Пока луковые кольца запекаются, обжарьте нарезанный лук в смазанной маслом сковороде до полупрозрачности. Добавьте туда же грибы, соль, черный перец и тимьян и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
Станьте дерзкой . Добавьте в сковороду муку, молоко, куриный бульон и мускатный орех и варите, чтобы получился сливочный белый соус. Добавьте стручковую фасоль, затем переложите смесь стручковой фасоли в форму для запекания и добавьте сверху запеченные луковые кольца.
Выпекать до образования пузырьков . Выпекайте запеканку из стручковой фасоли до тех пор, пока верхняя часть слегка не подрумянится, а запеканка не начнет пузыриться по краям.
Как сделать так, чтобы запеканка из стручковой фасоли не стала кашеобразной
Самый главный способ предотвратить, чтобы запеканка из стручковой фасоли не получилась кашеобразной, — это не пережарить стручковую фасоль. Вы хотите получить нежную стручковую фасоль, но при этом не потерять вкус. Пережаривание приведет к тому, что бобы будут грустными и вялыми.
Нужно ли накрывать запеканку из зеленой фасоли крышкой при выпечке
Нет необходимости накрывать этот рецепт запеканки из стручковой фасоли, но если по какой-то причине вы обнаружите, что она становится слишком коричневой, не стесняйтесь накрыть ее алюминиевой фольгой.
Можно ли приготовить запеканку из зеленой фасоли заранее?
Да, просто следуйте рецепту до момента запекания (но не кладите луковые кольца). Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к запеканию, добавьте луковые кольца (иначе они станут кашеобразными и мокрыми). Обратите внимание, что запеканке может понадобиться немного больше времени в духовке.
Можно ли заморозить запеканку из зеленой фасоли?
Я не рекомендую замораживать запеканку из стручковой фасоли. Луковые кольца потеряют свою хрустящую корочку, а сама запеканка при повторном нагревании, скорее всего, будет довольно кашеобразной.
Как разогреть запеканку из зеленой фасоли
Если у вас остались остатки этой запеканки из стручковой фасоли с нуля, разогрейте их в духовке при температуре 350ºF. Не готовьте остатки запеканки из стручковой фасоли в микроволновой печи, иначе стручковая фасоль и луковые кольца станут резиновыми.
Советы по приготовлению лучшей запеканки из зеленой фасоли
Вместо того чтобы бланшировать стручковую фасоль, вы также можете приготовить ее на пару в течение минуты или около того в микроволновой печи со столовой ложкой или двумя воды. . При желании можно использовать замороженный сорт, только не забудьте разморозить и слить лишнюю воду, чтобы запеканка не получилась жидкой.
При приготовлении белого соуса добавьте больше куриного бульона (это мой ФАВОРИТ!), если вы предпочитаете более жидкий соус. . Для еще большего аромата добавьте белое вино. Выбирайте белое вино, которое вы бы действительно пили, а не то, которое обозначено как вино для приготовления пищи.
Кроме того, для приготовления самого кремового и ароматного белого соуса используйте цельное молоко или половину и половину. . Не используйте 2% или обезжиренное молоко, иначе соус не загустеет как следует, и ваша запеканка из стручковой фасоли превратится в жидкую кашу. Я не использую сыр, но если вы захотите, сыр чеддер будет отличным дополнением к соусу.
Что подать к запеканке из стручковой фасоли
- Лучшая сочная жареная индейка
- Мой любимый салат «Амброзия
- Легкий сливочный картофель ау гратен
- Фарш с клюквой и грецким орехом
- Сливочное картофельное пюре
- Жареная индейка в масле с травами
- Запеканка из сладкого картофеля с саворийским крамблом
- Простые обеденные рулеты
- Лучшая жареная грудка индейки
Больше классических рецептов на День благодарения с изюминкой
- Индейка с травяным маслом
- Картофельное пюре из пахты с голубым сыром
- Тыквенный хлебный пудинг со сливочным соусом из виски
- Жареный в мисо баттернат сквош
- Фарш из фарро, кабачков, колбасы и сушеных вишен
- Сладкий картофель с кленовым чипотлем
- Тирамису из тыквы
Ингредиенты
- 1/2 чашки белого вина или куриного бульона
- 1 фунт зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чашки цельного молока или половину и половину
- 1/2 чашки измельченного лука
- 10 унций коричневых грибов кремини (нарезанных, около 4 чашек)
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки свежего тимьяна
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 11-унцевый пакет Alexia Crispy Onion Rings с панировкой Панко и морской солью
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (разделить)
Инструкция
- Очистите стручковую фасоль и разрежьте пополам, затем положите в миску для микроволновой печи с 2 столовыми ложками воды и готовьте 3 минуты. Слейте воду и отложите в сторону. Если используется замороженная, разморозьте ее в микроволновой печи или на столе и слейте лишнюю воду.
- Разогрейте духовку до 400°F и застелите лист для выпечки алюминиевой фольгой. Выложите луковые кольца на противень и запекайте в течение 10 минут или пока луковые кольца не станут хрустящими. Отложите в сторону.
- Пока луковые кольца запекаются, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Готовьте лук в течение 3-5 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте нарезанные грибы и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли, черным перцем и тимьяном. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут или пока грибы не станут мягкими.
- Посыпьте смесь мукой, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы мука не пригорела, а мучной привкус исчез. Добавьте молоко или половину и половину, вино или куриный бульон, мускатный орех и готовьте 4-5 минут, помешивая, или пока соус не уменьшится наполовину.
- Снимите соус с огня и перемешайте с зеленой фасолью. Переложите половину фасолевой смеси в 2-квартовую форму для запекания или квадратную форму для выпечки размером 11 x 7 или 8 дюймов, сверху положите половину луковых колец, затем оставшуюся фасоль и сверху оставшиеся луковые кольца.
- Запекайте 10-15 минут или пока верхняя часть слегка не подрумянится, а соус не начнет пузыриться. Дайте постоять 5-10 минут, соус загустеет, когда остынет.
