Эти запеканки из лапши с тунцом со спагетти и сквошем наполнены сливочным вкусом и большим количеством белка. Без глютена, без молока, с низким содержанием углеводов и палео!
Здоровая запеканка с лапшой с тунцом
Я помню, как любил запеканку с лапшой с тунцом в детстве, но, честно говоря, я не ел ее уже много лет. В этом есть смысл, учитывая, что запеканка с лапшой с тунцом не очень известна как блюдо, ориентированное на здоровье. Это скорее классика комфортного питания.
Как бы то ни было, учитывая популярность моих прошлогодних лодочек для лазаньи из спагетти сквош, я подумал, что было бы здорово сделать похожий рецепт лодочек из спагетти сквош с запеканкой из тунца. Я так рада, что у меня возникла такая идея, потому что это блюдо получилось таким уютным и вкусным. Нам с Марией понравился рецепт, когда мы его тестировали, и Айзек тоже был впечатлен, когда я подала его на ужин однажды вечером.
Невозможно ошибиться с кремовой, лапшичной вкуснятиной…даже если лапша вегетарианская!
Мне нравится этот рецепт по целому ряду причин. 1.) Запеканка подается из миски для спагетти, что очень весело и требует меньше посуды. ЛЮБЛЮ! 2.) Это очень полезное блюдо —в нем много полезных ингредиентов, белка и полезных жиров. 3.) Сливочно-грибной соус полностью безмолочный…приготовлен на кокосовом молоке!
Пока мы готовили соус, мы с Марией не могли не понять, что из него получился бы отличный суп, так что, скорее всего, скоро мы будем экспериментировать с рецептом полноценного грибного супа.
Для приготовления тунца мы использовали две банки легко открываемого тунца альбакор от Genova, упакованного в оливковое масло. Тунец от Genova имеет великолепный вкус, к тому же он выловлен в дикой природе, не содержит гмо и сертифицирован Морским попечительским советом (MSC), что означает, что рыба ответственно выловлена на сертифицированном устойчивом рыболовном предприятии. Узнать больше о новых банках с синей этикеткой и сертификатом MSC можно здесь.
Для начинки мы использовали крекеры из проросших семян без глютена, но вы также можете использовать крекеры из миндальной муки или другие крекеры, которые вы любите. Подойдут как покупные, так и домашние крекеры. Крекеры, конечно, не нужны, но они добавляют приятный хруст и немного текстуры мягкому и сливочному блюду.
Мой любимый способ приготовления спагетти сквош
Если вы не готовите лодочки из спагетти сквош, мой любимый способ приготовления спагетти сквош —нарезать его кольцами и обжарить. В результате получается длинная лапша, похожая на спагетти, и не водянистый кабачок! Посмотрите мое руководство о том, как приготовить спагетти сквош.
Другие рецепты со спагетти сквош, которые стоит попробовать
- 22 рецепта из спагетти сквош
- Миски для лазаньи из сквоша со спагетти
- Спагетти со сквошем с темпехом
- Кабачок со спагетти с песто
Другие рецепты с тунцом
- Салат с тунцом из сладкого картофеля (без майонеза)
- Сэндвич с тунцом с хумусом барбекю
- Салат с тунцом из чечевицы
- Боул карри из тунца с рисом из цветной капусты
- Миска с тунцом из брокколи и авокадо
- Салат с тунцом
- Фаршированные тунцом болгарские перцы
- Салат из тунца, брокколи и капусты «Цезарь Паста
- Здоровая запеканка с лапшой с тунцом
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 банки тунца весом 5 унций (слить воду)
- петрушка (для гарнира)
- щепотка мускатного ореха
- 1 банка кокосового молока (обычного или легкого) весом 13,5 унции
- ½ чашки измельченных крекеров из проросших семян или миндальной муки
- 1 чашка замороженного горошка (размороженного)
- ¼ чайной ложки кайенского перца ((по желанию))
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- ½ чайной ложки перца (плюс больше по вкусу)
- 1 спагетти-кабачок среднего размера
- 1 большая желтая луковица (измельченная)
- 2 чашки нарезанных грибов белла
- 1 ½ чайной ложки морской соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°. Разрежьте спагетти пополам по длине, вычерпайте семена ложкой. Смажьте внутреннюю сторону каждой половинки небольшим количеством оливкового масла. Положите на лист для выпечки срезанной стороной вниз и запекайте около 40-50 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть кабачок вилкой.
- Пока сквош запекается, приготовьте соус, добавив масло в кастрюлю среднего размера на средне-высоком огне. Добавьте лук, чеснок, соль, перец, кайенский и мускатный орех. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут или пока лук и чеснок не станут ароматными и полупрозрачными.
- Добавьте грибы и готовьте, пока лук слегка не подрумянится, а грибы не станут мягкими.
- Добавьте кокосовое молоко и готовьте на среднем огне, пока соус не уменьшится вдвое, до густоты соуса. Обязательно часто помешивайте соус, чтобы он не пригорал. Это займет около 15-20 минут. Когда соус уменьшится, снимите его с огня, добавьте размороженный замороженный горошек и тунец. Перемешайте, чтобы соединить.
- К этому времени кабачок должен быть полностью готов или почти готов. Выньте кабачок из духовки и дайте ему остыть в течение 5-10 минут, после чего поскребите внутреннюю часть кабачка вилкой, чтобы удалить нити, похожие на спагетти.
- Готовые спагетти могут показаться жидкими. Если это так, поместите его в дуршлаг с мелкой сеткой, чтобы удалить жидкость. Прижмите нити вилкой или лопаткой, чтобы отжать всю жидкость.
- Добавьте отжатые нити спагетти в смесь соуса и перемешайте.
- Выложите смесь тунца из спагетти сквош на дно каждой половинки сквоша. Сверху на каждую положите 1/4 чашки крошек крекера.
- Доведите температуру духовки до 375° и выпекайте 10 минут, или пока запеканка не прогреется до конца, а крекеры не станут слегка золотистыми.
- Выньте из духовки, посыпьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!
