Запеканка из круассанов с ветчиной и сыром

Когда я училась в старших классах, я работала в магазине одежды. (Если вам интересно, это был магазин Laura Ashley. Да, я понимаю, что это меня устаревает.) Для подработки это было трудно превзойти, так как мои коллеги были веселыми, и я получала скидку на одежду. Однако я должна признать, что, хотя оформление витрин, звонки в кассу и развешивание одежды —это все хорошо и прекрасно, лучшей частью дня был мой обеденный перерыв. В это время я отправлялась в кафе в торговом центре, садилась за столик и наслаждалась ветчина и сырный круассан.

Кафе не было шикарным, но поскольку оно находилось в стороне от основного фуд-корта, это было тихое место, что было для меня раем после того, как я все утро работала с людьми. На стенах висели большие черно-белые фотографии Парижа, что создавало ощущение изысканности. Пока я ела свой круассан с ветчиной и сыром, я смотрела на эти фотографии и мечтала о жизни после школы.

Хотя я по-прежнему неравнодушен к круассанам с ветчиной и сыром, по какой-то причине я больше редко их ем. Я не знаю точно, почему. И вот на днях, изучая способы использования остатков ветчины, я наткнулась на запеканку из круассанов с ветчиной и сыром от Найджеллы Лоусон, которую она называет «французской лазаньей». Это была запеканка, состоящая из круассанов, ветчины и сыра, с пикантным яичным кремом, удерживающим все вместе. Приготовление этого блюда стало моей первоочередной задачей.

Запеканка готовится очень просто. Вы берете однодневные круассаны и нарезаете их на небольшие кусочки, чтобы они поместились в предпочитаемую вами форму для запекания. (Я использовала чугунную сковороду, но подойдет любая двухчасовая форма для запекания). Добавьте слои дымящейся ветчины и острого сыра, такого как белый чеддер или швейцарский, затем залейте все яично-молочной смесью, приправленной свежим шнитт-луком.

При адаптации рецептов я, естественно, склоняюсь к тому, чтобы добавить много специй и немного перца чили. Хотя такие украшения, как спаржа, шпинат и халапеньо, не были бы здесь неуместны, я стремился приготовить запеканку из круассанов с ветчиной и сыром, которая напоминала бы классическую выпечку, которой я наслаждался в подростковом возрасте.

Учитывая это, я добавила к оригинальной яичной основе лишь немного горчичного порошка, кайенского масла и трав для придания пикантности и остроты. Я также заменила швейцарский сыр на моцареллу, как указано в оригинальном рецепте. В итоге получилось сытно и уютно, маслянисто и мягко, с достаточным количеством острых и дымных ноток, чтобы было интересно.

Если вы любите киш или фаршированные круассаны, то эта запеканка для вас. Хотя она не слишком сложна в приготовлении, в этом заключается большая часть ее очарования. Это идеальное блюдо для завтрака, но с салатом на гарнир оно прекрасно подойдет и для обеда или ужина. И хотя ее лучше всего подавать теплой, я перекусывала холодными остатками, которые также были очень вкусными. Запеканка готовится просто, но если у вас мало времени, вы можете приготовить ее накануне вечером, а затем запечь утром, что обеспечит вашему напряженному дню благодатное начало без особых усилий.