Запеканка из кактусов с рисом, чили анчо и сыром

Каждый год в это время я сталкиваюсь с одной и той же проблемой. Видите ли, я немного беспечен, когда дело доходит до покупки билета на самолет домой на День благодарения. А теперь, когда до даты осталось совсем немного, цены выросли до безумных высот. Можно было бы подумать, что я поумнею и начну покупать билет заранее, но, к ужасу моей семьи, я делаю это с собой каждый год.

Конечно, я говорю себе, что если этому суждено случиться, я буду со своей семьей. Я терпелива и спокойна. Но один человек, о котором я точно знаю, что в этом году его не будет на ферме на День благодарения, —это мой двоюродный брат Эндрю, который вместо этого будет с семьей своей девушки. А поскольку Эндрю всегда отвечает за запеканка из зелёных бобов Я просто не знаю, будем ли мы подавать его в этом году или нет.

Это заставило меня задуматься.

Вы когда-нибудь ели кактус? Съедобный кактус, который по-испански называется нопаль, происходит от колючего грушевого кактуса, красивого растения, которое усеивает ландшафт Западного Техаса. У растения широкие лопасти, напоминающие хвост бобра, и при небольшом уходе (да, вы удаляете колючки) из этих лопастей получается вкусный овощ. Он также очень питателен, а некоторые исследования показали, что употребление кактуса в пищу помогает лечить диабет и снижает уровень холестерина. Но если говорить о пользе для здоровья, я просто люблю его есть, потому что он чертовски вкусный.

Употребление кактуса в пищу довольно распространено в Техасе, особенно в Сан-Антонио и вдоль границы. Чаще всего кактус готовят в виде яичницы, которая является прекрасной начинкой для тако на завтрак. Но вы также можете приготовить салат из кактуса, суп из кактуса, кактус релено или просто пожарить его на гриле и подать с жареным мясом.

Когда люди спрашивают:«Каков на вкус кактус?», лучший ответ —он похож на стручковую фасоль. Поэтому я решила приготовить запеканку из кактуса, чтобы заменить запеканку из стручковой фасоли, которую мы не будем есть в этом году.

Другим популярным способом подачи кактуса является приготовление его в сливочном соусе с чили, который я и использовала в качестве основы для своей запеканки. Но, взяв пример с другого популярного на юге праздничного блюда —запеканки из брокколи и риса, я решила добавить в запеканку из кактуса рис и сыр.

Должна признаться, что когда я готовила это блюдо, я понятия не имела, каким оно будет на вкус, поскольку действовала просто по прихоти. Но трудно ошибиться с сочетанием сыра, риса, сметаны и чили, и даже если вы думаете, что не любите кактус, это отличный способ попробовать его впервые.

Последние пару недель нас бомбардируют напоминаниями о том, что скоро День благодарения, так что, возможно, ваше меню на День благодарения уже спланировано. Но для того, чтобы съесть эту кактусовую запеканку, праздник не нужен, достаточно просто желания съесть что-то немного странное, но в то же время немного знакомое. Если вы впервые едите кактус, я надеюсь, что он вам понравится и вы захотите попробовать его снова. А если вы едите кактус, как вам нравится его готовить?