Запеканка из кабачков по-техасски

По дороге в аэропорт Бирмингема я свернул не на ту дорогу. Обычно я не против заблудиться, потому что это часто приводит к открытиям. Но после бесконечного блуждания по усаженным деревьями проселочным дорогам я понял, что мое путешествие, хотя и прекрасное, должно быть целенаправленным, иначе я пропущу свой рейс обратно в Нью-Йорк. Я заехал на первую попавшуюся парковку. Это был ресторан «Joel’s Restaurant»из Труссвилла, штат Алабама. Парковка была забита машинами, что всегда является хорошим знаком. Но не поэтому я решил остаться и пообедать. Нет, я решил посидеть, потому что на шведском столе была запеканка из сквоша. А я обожаю кабачковую запеканку.

Мне всегда казалось странным, что я так люблю запеканку из кабачков, учитывая, как мало мне нравится есть кабачки в любом другом виде. На пару, на гриле, в соте —как бы он ни был приготовлен, я часто придираюсь к нему и откладываю в сторону. Мне просто не нравится его мягкая текстура и обилие плоских, склизких семян. Но подайте мне сквош в запеканке, и я съем вторую или даже третью порцию.

Ладно, возможно, не так уж странно, что я люблю запеканку из кабачков, ведь это кремовая, хрустящая масса, которая ближе к семейству жирных, чем к семейству овощей. Но это не делает ее менее вкусной. И я всегда оправдываю ее употребление, говоря себе, что наверняка часть витаминов из кабачка вытекла бы в молочные вихри, которые удерживают кабачок в подвешенном состоянии.

Запеканка из сквоша, которую в тот день предлагали в Joel’s, была такой же, какую готовили моя мама и моя бабушка:желтый летний сквош, нарезанный кружочками, запеченный со смесью крема из грибного супа, крема из куриного супа и упаковки начинки из кукурузного хлеба. Да, это можно назвать полудомашним, но это действительно вкусно. Когда я недавно купила несколько фунтов желтых кабачков и цуккини на фермерском рынке, у меня не было под рукой ни одного из этих ингредиентов для запеканки из кабачков. Поэтому я знала, что если этот кабачок будет съеден, мне придется импровизировать.

Я сделала свою первую партию запеканки из кабачков, думая, что она будет великолепна, и я смогу сказать всему миру:«Вам не нужен грибной суп со сливками!». Но то, что я приготовила, было не так уж хорошо. Тогда я приготовила еще две сковороды и устроила запеканку —я против грибного супа. Прекрасная идея на практике, да, но не всегда удачное исполнение, когда жарко и влажно как внутри, так и снаружи.

Я уже готов был признать свое поражение, когда мне пришла в голову блестящая идея адаптировать мой Рецепт куриной запеканки «Кинг Ранч в запеканку из кабачков. И это сработало! Наконец-то у меня была запеканка из кабачков, которая могла сравниться с маминой запеканкой из кабачков.

Мой вкус такой же? Нет, он другой, но не менее одинаковый. Так что теперь нам придется освободить место на столе для двух запеканок с кабачками, что совсем не плохо.