Что это был за год. Каждый раз, когда я смотрела новости, казалось, что сообщается об очередной ужасной вещи. Не говоря уже о том, что в жизни моих друзей в этом году тоже было огромное количество раздоров и потерь. Я с нетерпением жду января, чтобы начать все с чистого листа.
Тем не менее, несмотря на трудности 2016 года, в нем были и светлые моменты, за которые я очень благодарна. Я путешествовала по удивительным местам, написала еще одну книгу (об этом скоро!), и, что самое приятное, в этом году я провела много времени со своими дальними родственниками и друзьями. И даже если мы собирались в сложной ситуации, как, например, когда весной затопило дом моей мамы, все равно царили мир и гармония, чаще всего за столом.
Например, когда мы помогали моей маме переехать в ее временный дом, люди постоянно приносили с собой тако на завтрак , салаты и сэндвичи чтобы поддержать нас, пока мы справляемся с беспорядком.
Когда приносили еду, мы останавливали свои дела, садились и ели. И когда мы делали паузу, все снова начинало казаться немного нормальным. Среди моих друзей я тоже заметил эту тенденцию. Во время политического сезона этого года мы не все видели друг друга, и иногда споры были жаркими. Но всякий раз, когда мы останавливались и делили трапезу, нам снова удавалось найти общий язык. За столом царили мир и гармония.
Каждый год, примерно в это время, я начинаю тестировать рецепты блюд из черноглазого гороха, чтобы поделиться с вами. Это очень весело для меня, поскольку я обожаю эти земляные бобовые и не ем их достаточно часто. Хомини считается еда, приносящая удачу, в Эль-Пасо и Нью-Мексико, поэтому я решила, что сочетание его с черноглазым горохом будет оригинальным решением.
Сначала я собирался просто сварить их вместе в каком-нибудь бульоне. Но, учитывая прошедший год, я почувствовала, что необходимо дополнительное утешение и укрепление. Поскольку ничто так не успокаивает, как толстый слой расплавленного сыра, я приготовила запеканку. И пока у вас есть черноглазый горох, гомини и сыра в горячем блюде, вы могли бы также пригласить на вечеринку халапеньо, бекон и помидоры Rotel. Они определенно были желанными дополнениями.
Это немного нетрадиционно, я признаю, но если вы являетесь поклонником таких блюд, как Королевское ранчо или запеканка из куриных тортилий Это похожее блюдо, но с черноглазым горохом и гомини. Это сытный гарнир, но может быть и блюдом вместе с салатом. Это потрясающее простое блюдо, но вы никогда не ошибетесь, если добавите немного сметаны и гуакамоле.
Но больше всего в этой запеканке мне нравится то, как хорошо сочетаются все ингредиенты. Итак, перед вами блюдо для Нового года. И когда вы разделите его со своими близкими, на вашем столе будут не только черноглазый горох и гомини, но и мир и гармония. С Новым годом!
——
Ищете больше идей? Вот еще несколько интересных вещей, которые можно приготовить на Новый год:
Новогодний комбинированный сыр
Черный горох с беконом и халапеньо
Дымящийся гороховый суп с колбасой
Новогодний мигас с черноглазым горохом и беконом
Суп удачи с ветчиной и зеленью колларда
Позоле из свинины с зеленым чили
——
Печать
Запеканка из черноглазого гороха и гомини
Ингредиенты
- 6 унции толсто нарезанный бекон
- 1/2 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
- 2 халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кубиками
- 4 гвоздика чеснок, нарезанный кубиками рубленый
- 1 10-унциевая банка помидоров с зеленым чили, слить воду
- 1 15-унцовая банка черного гороха, осушенного
- 2 15-унцевые банки белого хомини, слить воду
- 1/2 чашка рубленая кинза, плюс больше для гарнира
- 1 чайная ложка молотый тмин
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1/4 чайная ложка кайенна
- 1 столовая ложка сок лайма
- 8 унции сметана
- 6 унции 1 1/2 чашки измельченного желтого чеддера
- 6 унции 1 1/2 чашки измельченного Монтерей Джека
- Сметана, для подачи (по желанию)
- Гуакамоле , для сервировки (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375°F и застелите тарелку бумажным полотенцем.
- В большой чугунной сковороде готовьте бекон на среднем медленном огне, поворачивая один раз, до появления хрустящей корочки и вытапливания жира, около 8-10 минут. Переложите бекон на выстеленную бумажным полотенцем тарелку и удалите из сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки (остальной жир оставьте для другого использования). Добавьте в сковороду лук и халапеньо и, периодически помешивая, готовьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Выключите огонь. Нарежьте бекон на кусочки размером 1/2 дюйма и добавьте его в сковороду вместе с помидорами, черноглазым горохом, гомини, кинзой, кумином, солью, кайенским соком и соком лайма. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте сметану до полного смешивания, затем добавьте половину измельченного чеддера и Монтерей Джек. Посыпьте запеканку оставшимся сыром и запекайте без крышки 25-30 минут или до румяной корочки и образования пузырьков.
- Посыпьте кинзой и подавайте теплым, либо самостоятельно, либо со сметаной и гуакамоле, если хотите.
