Запеканка из гомини с зеленым чили и чоризо

Моя бабушка считает, что я не способна приготовить ни один рецепт без перца чили. И она находит это очень забавным. Взять хотя бы наш разговор о запеканке из гомини на днях. Когда она рассказывала мне свой рецепт, она сделала паузу, а потом сказала, смеясь:«У меня есть идея. У тебя есть перец чили? Уверена, это сделает этот рецепт еще лучше!».

Ни для кого не секрет, что я люблю перец чили. Настолько, что я уверен, что теория моей бабушки верна. Но, эй, я техасец, что я могу сказать?

Но вернемся к этой запеканке из гомини —когда я была у бабушки в июле, она предоставила мне толстую папку с рецептами, которые она собирала годами. Там было много жемчужин и несколько странных рецептов. Я обязательно приготовлю ее абрикосовый хлеб, а вот запеканка с мясом от тети Маргарет заставила меня задуматься. Неважно, я люблю рецепты и сделала тонну копий, чтобы привезти их в Нью-Йорк. Но я забыла скопировать один, который мне было очень интересно приготовить —бабушкин рецепт запеканки из гомини.

Запеканка из гомини, которая в самом простом виде представляет собой просто смесь гомини со сметаной и сыром чеддер, —это старомодное южное гарнирное блюдо, которое не так часто можно встретить. Бабушка часто готовила его в 50-х и 60-х годах, так как он был сытным и удобным блюдом, которое можно было брать с собой на посиделки. Но когда я спросила ее, почему она перестала его готовить, она призналась, что она не самая большая поклонница хомини в мире.

Хомини, то есть кукуруза, обработанная минеральной известью, является основой для обоих продуктов. крупа и маса, что придает этому зерну ярко выраженный южный и юго-западный характер. Она имеет мягкую жевательную текстуру и поджаристый ореховый вкус —сочетание, которое может быть необычным, но которое я нахожу странно притягательным.

Классическим вариантом этого блюда является бабушкина запеканка из гомини, хотя она также делилась со мной одним вариантом, который был немного более изысканным, с оливками и пименто. Для своей версии запеканки из гомини я решила сделать некий гибрид, добавив к стандартной основе из сметаны и сыра обжаренные чили поблано, халапеньо, кинзу и чеснок. Я также добавила немного чоризо, что повышает статус этой запеканки как основного блюда, если хотите, хотя она вполне может работать и как декадентский гарнир.

Но самое лучшее в этой сливочной запеканке —это то, что ее легко приготовить в одной кастрюле, что делает ее идеальным вариантом для быстрого ужина в будний вечер. Хотя я считаю это блюдо достаточно экстравагантным, чтобы вы могли разделить его с компанией, и я гарантирую, что они не будут жаловаться.