Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Запеканка из чили релено, стиль Эль Пасо
    Рецепты основных блюд

    Запеканка из чили релено, стиль Эль Пасо

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Запеканка из чили релено DSC 5237
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Когда я впервые прочитала рецепт запеканки чили релено, который нашла в семейном тайнике с открытками, меня поразило указание использовать сантиметровый слой сыра поверх чили, уже купавшихся в яйцах и молоке. Сколько это, задался я вопросом? Когда я задал этот вопрос другим, то вскоре узнал, что речь идет о восьми чашках сыра, что в переводе составляет два фунта. Как бы я ни любила блюда со сливками, все это казалось мне перебором. Поэтому мои поиски запеканки чили-реллено продолжились.

    Для тех, кто не знаком с чили реленос, это перец, фаршированный сыром, который затем обваливают в кляре и жарят. Чаще всего используются длинные зеленые чили или поблано (хотя я читал о техасском ресторане в 1970-х годах, который готовил их с болгарским перцем, что просто неправильно), и другие белки, такие как мясо, морепродукты, или жареная фасоль также могут быть добавлены.

    Чили реленос невероятно вкусны, но они требуют много работы, а в течение недели возиться с тестом и раскаленной сковородой с маслом может оказаться выше всяких сил. Тем не менее, они невероятно сытные, поэтому я надеялся найти запеченную версию, которая позволила бы сократить часть усилий. Хотя в запеканках с зеленым чили нет недостатка, в каждом из них, которые я прочитала, упор делался на молочные продукты, как в моей семье. Однако, что мне нравится в чили реленос, так это празднование перца, когда кляр и начинка служат для усиления чили, а не для его маскировки.

    Запеканка из чили релено, стиль Эль-Пасо | Fatelines

    Однако недавно днем я перелистывал прекрасную кулинарную книгу младшей лиги Эль-Пасо «Приправлено солнцем»и заметил рецепт запеченного чили, который очень близок к классическому исполнению этого блюда. Например, традиционный кляр для чили —это яйца, которые были разделены, взбиты, а затем сложены друг в друга. Аналогичным образом, чили реленос часто подают с простой томатной сальсой. В этой запеканке из Эль-Пасо присутствуют оба этих признака. Сыр, конечно, тоже присутствовал, но не в избытке. Рецепт показался многообещающим, и я взяла его на вооружение.

    Ингредиентов было немного, и после обжаривания чили (хотя я считаю, что консервированные целые чили тоже подойдут), нужно было приготовить консервированные помидоры с ароматическими веществами и специями, выложить чили с сыром и сальсой, затем сделать яичный кляр и равномерно выложить его сверху. Через некоторое время после запекания в духовке блюдо выходит подрумяненным и пузырящимся. Затем нарежьте его и подавайте.

    Когда я уплетала сытный клин с липким сыром, нежным чили, яркой сальсой и легкой слоеной начинкой, я была поражена тем, как сильно он похож на своего более сложного жареного тезку. Сыр и чили были в центре блюда, а сальса и кляр добавляли нужный контраст. Это блюдо было превосходным, и, учитывая, как быстро оно было приготовлено, я совсем не скучал по жареному чили.

    Запеканка из чили релено, стиль Эль-Пасо | Fatelines

    Если у вас есть время, то чили реленос —это забавный проект, но в напряженный вечер хочется чего-то вкусного, не требующего особых размышлений. Эта запеканка чили релено от El Paso является отличным примером такого типа блюд и станет желанным дополнением к вашему обеду.

    ——
    Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
    ——

    Печать

    4.60 с сайта 5 голоса

    Запеканка из чили релено, стиль Эль Пасо

    Порции 6
    Автор Адаптировано Лизой Фейн из Seasoned with Sun

    Ингредиенты

    • 10 длинные зеленые чили, такие как Хатч или Анахайм
    • 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
    • ½ желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
    • 2 гвоздика чеснок, рубленый
    • 1 (14,5 унций) банка тушеных помидоров, измельченных
    • 1 чайная ложка молотый тмин
    • Соль
    • 2 крупные яйца, разделить
    • 8 унции (2 чашки) Монтерей Джек, измельченный

    Инструкции

    • Сначала необходимо обжарить чили. Поместите чили под бройлер до почернения, примерно по 5 минут с каждой стороны. Поместите чили в бумажный мешок или пластиковый пакет для хранения продуктов, плотно закройте его и оставьте чили на 20 минут на пару. Выньте чили из пакета и аккуратно сотрите кожицу. Удалите плодоножку и семена, затем нарежьте чили сверху вниз, чтобы раскрыть их.
    • Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте 1 столовой ложкой масла большую чугунную сковороду или форму для запекания на 2 ½ кварты.
    • Чтобы приготовить сальсу, разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук. Периодически помешивая, готовьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
    • Влейте в кастрюлю помидоры и добавьте кумин. Помешивая, готовьте 10 минут, затем попробуйте на вкус и добавьте соль. Выключите огонь.
    • Для приготовления теста взбейте яичные белки до такой жесткости, чтобы при опрокидывании миски они не двигались. Взбейте желтки и слегка приправьте солью, затем аккуратно сложите белки в желтки и осторожно перемешайте до объединения.
    • Чтобы собрать запеканку, выложите половину сальсы на дно сковороды. Положите сверху половину чили, разложив их ровным слоем, затем равномерно покройте чили измельченным сыром. Положите оставшиеся чили, разложив их ровным слоем, и полейте оставшейся сальсой.
    • Аккуратно распределите тесто равномерно по запеканке и выпекайте без крышки до коричневого цвета и образования пузырьков, 40-45 минут. Подавайте теплым.

    Примечания

    Для замены консервированными зелеными чили используйте 2 4- унцовые банки целых зеленых чили, слив воду. При желании можно заменить чили поблано.
    Западный Техасособенность 1Рецепты запеканокРецепты с зеленым чилиСырТомат
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Чипотле клюквенный дип со сливочным сыром

    8 декабря, 2022

    Киш с ветчиной и сыром

    8 декабря, 2022

    Фрикадельки из индейки

    8 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version