Эта простая запеканка из брокколи au gratin с хрустящим луком может бросить вызов даже лучшей запеканке из стручковой фасоли за столом на День благодарения и, безусловно, победить.
Этот рецепт предоставлен компанией Vermont Creamery
Брокколи —это тот овощ, который нравится большинству, и все знают, что он полезен для них, но просто он еще не приобрел статус it-girl/овоща, которым сейчас пользуются салаты из капусты, жареная брюссельская капуста или даже пюре из цветной капусты.
Больше не надо! Пришло время надеть свою хипстерскую широкополую шерстяную фетровую шляпу и опередить события, чтобы освободить место для этой удивительной брокколи за столом на День друзей или День благодарения. Ах, кого я обманываю? Она вкусна в любое время года.
Эта легкая запеканка из брокколи заправляется свежей или замороженной брокколи простым в приготовлении соусом бешамель с маслом и сыром, увенчанным хрустящим луком, который понравится всем.
Что входит в эту запеканку из брокколи
Известно, что я отклоняюсь от традиционного пути, когда речь идет о классических гарнирах ко Дню благодарения, например, о моей запеканке из зеленых бобов с луковыми кольцами или о моем небесном рецепте похоронного картофеля. Я считаю, что ужин должен быть немного веселым, даже если он самый большой в году.
В этом рецепте используются цельные и простые ингредиенты, в том числе:
- брокколи
- Сливочное масло из Вермонта
- жёлтый лук
- чеснок
- универсальная мука
- цельное молоко или половина и половина
- тертый сыр пармезан
- кошерная соль
- хрустящий жареный лук
Брокколи —это, пожалуй, мой любимый овощ семейства крестоцветных. Она полна полезных свойств и очень проста в приготовлении. Она потрясающе вкусна, если ее просто посыпать кошерной солью и полить уксусом, или если ее украсить этим сырным соусом из масла и пармезана. Это хамелеон гарнира, который легко может стать основным блюдом.
Свежие или замороженные? Что лучше всего подходит для запеканки из брокколи
Как и многие другие блюда из запеканки с брокколи, эту брокколи au gratin можно приготовить как из свежей, так и из замороженной брокколи. И ту, и другую можно легко приобрести в продуктовом магазине, а благодаря эффективности флэш-замораживания они одинаково питательны.
Поскольку они легко доступны в любое время года, я обычно использую в этом блюде свежие соцветия брокколи. Но если вы предпочитаете замороженную, то выбирайте соцветия брокколи, а не нарезанную брокколи, у которой обычно больше стеблей, чем соцветий.
Как приготовить брокколи
Приготовьте брокколи до готовности и слейте воду перед добавлением в соус. Я предпочитаю готовить брокколи в микроволновой печи с 1/4 стакана воды на дне, но при желании можно приготовить их на пару в корзине-пароварке на плите.
Как приготовить сливочный соус бешамель с маслом и сыром
Некоторые сырные соусы имеют тенденцию быть клейкими и тяжелыми и топить овощи, которые они заправляют. Но только не этот. Суть этого соуса не в том, чтобы замаскировать овощи, а в том, чтобы устроить для них кремовую вечеринку, и все начинается с легкого белого соуса рукс.
Соус бешамель (это французское название соуса из масла, муки и молока) готовится на основе сливочного масла из Vermont Creamery. Отличительной особенностью этого масла от других является сам процесс. Процесс производства масла похож на процесс производства хорошего вина, где брожение сливок, как винограда для вина, —медленное —дает наилучшие вкусовые качества. Чем дольше культура, тем лучше, так как после ферментации в сливочном масле появляются нотки пахты и лесных орехов, создавая сливочный, восхитительный вкус.
Измельченные лук и чеснок придают глубину и аромат сливочному маслу перед тем, как всыпать муку. Не забудьте проварить муку в течение нескольких минут, чтобы она подрумянилась и ушла привкус сырой муки.
Для получения кремообразного рукса добавьте холодное цельное молоко или половину и половину в смесь масла и муки.
СОВЕТ:Убедитесь, что молоко действительно холодное, это поможет избавиться от комочков в руксе. Если вы обнаружили несколько комочков, используйте плоскую деревянную ложку, чтобы разбить кусочки муки и добавить их по мере приготовления крема.
Добавьте тертый сыр пармезан и кошерную соль непосредственно перед тем, как сложить теплую брокколи. Как всегда, попробуйте и приправьте по своему вкусу.
Для достижения наилучшего успеха добавьте горячую брокколи в горячий сырный соус в сковороде, чтобы соус не застыл и не слипся.
Для приготовления соуса я использую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы он не подрумянился и оставался шелковисто-мягким.
Сложите брокколи в сырный соус до образования корочки, затем переложите в неглубокую форму для запекания на 2 четверти. Неглубокая форма для выпечки обеспечивает большую площадь поверхности для поджаривания и образования пузырьков, а также для добавления хрустящих кусочков лука. При желании посыпьте еще сыром.
СОВЕТ:Я использую несколько мазков масла с обертки для смазывания посуды для выпечки. Обычно на обертке остается достаточно остатков масла, чтобы справиться с задачей.
Благодаря своей хрустящей природе жареный лук при запекании естественно подрумянится, поэтому следите за ним, чтобы он не сгорел до хрустящей корочки.
Подавайте эту запеканку из брокколи горячей
Его предназначение —быть звездой гарнира, но я обнаружила, что из него также получается потрясающее вегетарианское блюдо, если подавать его с пастой или рисом.
Приготовьте заранее или заморозьте на потом
Чтобы приготовить это блюдо заранее, приготовьте запеканку из брокколи в соответствии с инструкцией, но выпечку оставьте на потом. Плотно накройте крышкой и храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев. Запекайте прямо из морозильной камеры (не размораживайте) при 375°F в течение 60 минут или до образования пузырьков и полного приготовления.
3 совета по проведению большого Дня друзей
Празднование Дня друзей —это не значит, что нужно все время суетиться на кухне, это значит расслабиться и побыть с теми, кто вам нравится! Эти 3 совета помогут вам легко справиться с этим днем.
- Сделайте индейку и подливку, а затем распределите все остальное. Гости знают, какое большое значение имеет этот ужин, и будут особенно охотно помогать. С точки зрения логистики хозяйке имеет смысл приготовить индейку и, в свою очередь, подливку, потому что здравствуйте, капельки! Остальные блюда могут быть по желанию. Только не забудьте распределить блюда, которые нужно принести, иначе вы можете оказаться с четырьмя видами начинки, но без картофельного пюре.
- Будьте готовы к работе с сервером. Гости будут прибывать одновременно, вероятно, с булочками, которые нужно испечь, морковью, которую нужно подогреть, или с тарелками или столовым серебром для сервировки. Приготовьте свободную духовку, дополнительную посуду и открытую бутылку вина, чтобы приветствовать их приход.
- Не парьтесь по пустякам. Быть вместе —вот что такое этот праздник. Хорошая беседа и общение значат гораздо больше, чем одинаковые тарелки или идеальный наряд. Просто убедитесь, что у каждого гостя есть стул, что еды много, а туалет чистый, и все готово.
Другие идеи рецептов овощных гарниров на День друзей / День благодарения
- Как приготовить лучшее картофельное пюре
- Простая зеленая фасоль с миндальным маслом
- Кукуруза со сливками в медленноварке с 5 ингредиентами
- Запеканка из зеленой фасоли с луковыми кольцами
- Лучший рецепт легкого фарша
- Простая обжарка мангольда с чесночными сухариками
Другие идеи рецептов с брокколи
- Рецепт говядины с брокколи
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Брокколи с сыром фета
- Как приготовить лучший салат из брокколи
- Рисовые миски с апельсиновой курицей и брокколи
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 6 столовых ложек несоленого масла Vermont Creamery (, разделить)
- 2 зубчика чеснока (молотый или давленый)
- 2 чашки холодного цельного молока
- 1/2 чашки хрустящего жареного лука
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 желтого лука (измельченного)
- 6 унций сыра пармезан (тертый)
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 3 фунта брокколи (нарезать соцветиями *см. примечания, если используется замороженная брокколи*)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F. Готовьте брокколи на пару до готовности в микроволновой печи с 1/4 стакана воды в течение 5-7 минут или в пароварке на плите в течение 12-15 минут. Слейте воду.
- Пока брокколи готовится, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, а чеснок ароматным, в течение 3-4 минут. Добавьте в сковороду оставшееся масло, растопите и всыпьте муку. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут. Медленно добавляйте молоко, помешивая, отделяя мучные комочки. Готовьте до загустения соуса, периодически помешивая, около 7-8 минут. Добавьте сыр пармезан и кошерную соль по вкусу и держите в тепле.
- Сложите готовую горячую брокколи в пузырящийся сырный соус и перемешайте. Переложить в смазанную маслом 2-квартальную форму для выпечки и сверху посыпать хрустящим жареным луком. Запекайте в течение 15 минут или пока соус не станет пузырчатым, а хрустящий лук - золотистым. Подавайте теплыми.
