Этот темпех с кабачками очень легко приготовить. Просто бросьте все в одну кастрюлю и запекайте! Это очень вкусное блюдо, веганское, без глютена и содержит 24 грамма растительного белка на порцию!
Этот рецепт для тех напряженных будних дней, когда у вас нет времени на подготовку, но вы все равно хотите получить вкусную и питательную еду. Одна миска + одна сковорода —и готово!
Это блюдо является веганским, но, честно говоря, вы можете подать его мясоедам, и никто не будет скучать по мясу! Сочетание запеченного в духовке баттернат сквош, грибы, темпех и восхитительный тамари маринад это просто чертовски вкусно! Это отличный рецепт, если вы хотели попробовать темпех или просто хотите добавить растительную пищу в свою неделю.
Почему я знаю, что вам понравится этот рецепт
Я в восторге от этого рецепта по целому ряду причин.
- В нем используется один из моих любимых осенних овощей —баттернат сквош!
- Приготовление не занимает много времени. Просто нарежьте овощи, взбейте маринад, соедините и запекайте!
- В нем содержится почти 30 граммов растительного белка на порцию.
- Для этого требуется только одна кастрюля и одна миска! Меньше посуды для мытья —это всегда плюс в моей книге.
Что такое темпех?
Это растительный белок, изготовленный из вареных соевых бобов (например, эдамаме), которые подверглись ферментации. Процесс ферментации связывает соевые бобы в жмых/паштет, который вы и найдете в местном продуктовом магазине.
Темпех против тофу
Он похож на тофу, однако есть некоторые отличия —темпех менее обработан, ферментирован, имеет более сильный вкус и немного более плотную текстуру. Вкус обычно описывается как ореховый или земляной, но существуют различные сорта с тонкими вкусовыми различиями.
Вот что вам нужно
- тамари —Я рекомендую использовать тамари с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли в рецепте! Тамари —это соевый соус без глютена, но подойдет и традиционный соевый соус или кокосовый амино без сои.
- кокосовое масло —убедитесь, что ваше кокосовое масло находится в жидком состоянии, так как оно является частью маринада. Если кокосовое масло твердое, его можно нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи или на плите, чтобы растопить.
- яблочный уксус —ключевая часть маринада! Яблочный уксус —один из моих любимых уксусов для использования в рецептах (ознакомьтесь со всеми удивительными преимуществами яблочного уксуса для здоровья). Забавный факт:уксус помогает ослабить поверхность продуктов, что помогает им впитывать ароматы маринада!
- свежий имбирь и чеснок —два ключевых вкуса маринада. Я рекомендую использовать свежий имбирь и чеснок, но вы также можете использовать предварительно подготовленные имбирь и чеснок, чтобы сократить время приготовления.
- темпех —растительный источник белка в этом рецепте! Я люблю темпех от Lightlife. Он органический, не содержит ГМО и его легко найти в обычных магазинах. Я предпочитаю сорт Three Grain, потому что он самый мягкий по вкусу, но мне также нравятся Original, Garden Veggie, Wild Rice и Flax!
- кабачок —Вы можете использовать заранее подготовленный кабачок из продуктового магазина или купить целый кабачок, очистить его от кожуры, семян и нарезать на кусочки. Вот руководство по приготовлению баттерната! Если вы не можете найти кабачок, вместо него подойдет сладкий картофель или любой другой кабачок.
- лук —придает этому рецепту восхитительный пикантный вкус!
- свежие грибы —Кремини, портобелло или белые грибы —все они подходят для этого рецепта.
- морская соль и перец —по вкусу. Эти ключевые приправы помогают объединить все вкусы.
- измельченные хлопья красного перца —добавьте немного специй по вкусу! Не стесняйтесь пропустить этот пункт, если вы не любите жару.
- шрирача или соус чили —по желанию при подаче, если вы любите пряности и хотите больше аромата.
Как приготовить запеканку с темпех и баттернат сквош
Подготовьте овощи и темпех:Нарежьте кабачок, лук, грибы, чеснок и темпех, если вы еще не сделали этого.
Приготовить маринад:Взбейте тамари, кокосовое масло, яблочный уксус, имбирь и чеснок в небольшой миске.
Комбинат:Аккуратно выложите темпех, кабачок, лук и грибы в квадратную форму для выпечки или на лист для выпечки. Вылейте маринад на темпех, сквош, лук и грибы и перемешайте. Посыпьте морской солью, молотым перцем и дроблеными хлопьями красного перца по вкусу.
Выпечка:Накройте блюдо/лист алюминиевой фольгой и запекайте 35 минут при температуре 400ºF. Выньте блюдо, снимите и выбросьте алюминиевую фольгу, перемешайте и снова поставьте в духовку еще на 20 минут или до тех пор, пока кабачок не приготовится по вашему вкусу.
Подавать:Выньте из формы для запекания и подавайте поверх киноа, коричневого риса или зелени.
Как подготовиться заранее
Несмотря на то, что этот рецепт требует минимального времени на подготовку, все же есть несколько коротких путей, которые можно использовать для еще более быстрой сборки в день, когда вы хотите приготовить это блюдо на ужин. Вот что я бы приготовила заранее:
- Овощи и темпех —Нарежьте все овощи и темпех накануне вечером и храните их в холодильнике в форме для выпечки.
- Маринад —Приготовьте маринад накануне вечером и храните его в герметичном контейнере, например, в банке.
- Киноа или рис —Если вы хотите подать это блюдо с киноа или рисом, вы можете приготовить его накануне вечером. Просто разогрейте его в микроволновой печи или на плите перед подачей.
Как подавать запеканку с темпех и баттернат сквош
Это блюдо прекрасно само по себе! Если вы хотите добавить больше сытности, я рекомендую подавать его с коричневым рисом, киноа или зеленью. Поскольку я объемный едок, я обычно подаю это блюдо с дополнительной основой, чтобы после еды чувствовать себя очень сытым!
Как хранить остатки пищи
Этот рецепт очень хорошо хранится. Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5-7 дней. Чтобы разогреть, я предпочитаю вернуть его в духовку на несколько минут, но если вы торопитесь, подойдет и микроволновая печь.
Другие рецепты с темпехом, которые могут вам понравиться
- Веганский кисло-сладкий темпех в медленноварке
- Боулы из темпеха с кленовой горчицей
- Вегетарианский бургер с темпехом
- Темпех Тикка Масала
- Сэндвич на завтрак с беконом из темпеха
- Шампуры из темпеха с барбекю на гриле
- Бекон из темпеха
- Салат из черноплодки с темпехом
Популярные рецепты для одной кастрюли
- Жареная курица в одной сковороде
- Блюда из цветной капусты и нута на сковороде со шрирачами
- Азиатское блюдо из курицы на сковороде
- Панировка с тофу, нутом и баттернатом
- Сковорода с куриной колбасой и обжаренными овощами
- Веганский грибной строганов
- Шакшука
- Запеканка из фаршированного перца в одной кастрюле
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- ¾ чашки нарезанных свежих грибов кремини, портобелло или белых грибов
- морская соль и перец (по вкусу)
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 средний кабачок (около 4 чашек, очищенный от кожуры, семян и порезанный на кусочки)
- рис, киноа или зелень (для подачи (по желанию))
- измельченные хлопья красного перца (по вкусу)
- соус чили или шрирача (для подачи (по желанию))
- 2 столовые ложки кокосового масла (в жидком состоянии)
- ½ среднего лука (измельченного)
- ½ столовой ложки свежего имбиря (тертого)
- 1 упаковка темпех весом 8 унций (порезанная на кусочки)
- 3 столовые ложки тамари (соевого соуса или кокосового амино) с пониженным содержанием натрия
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Взбейте тамари, кокосовое масло, яблочный уксус, имбирь и чеснок в небольшой миске.
- Руками аккуратно перемешайте темпех, кабачок, лук и грибы в квадратной форме для выпечки или на листе для выпечки.
- Вылейте смесь тамари на темпех, сквош, лук и грибы и перемешайте. Посыпьте морской солью, молотым перцем и дроблеными хлопьями красного перца по вкусу.
- Накройте блюдо/противень алюминиевой фольгой и запекайте 35 минут. Выньте блюдо, снимите и выбросьте алюминиевую фольгу, перемешайте и поставьте обратно в духовку еще на 20 минут или пока баттернат не приготовится по вашему вкусу. Если вы, как и я, любите, чтобы темпех был немного хрустящим, можете включить режим "Поджаривание" на последние 5 минут.
- Выньте из формы для запекания и подавайте поверх киноа, коричневого риса или зелени.
- Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5-7 дней. Чтобы разогреть, снова поставьте в духовку или микроволновую печь на несколько минут.
