Эти простые и полезные запеченные фрикадельки из индейки приобретают тайский колорит благодаря добавлению красной пасты карри и имбиря для получения нежных и влажных домашних азиатских фрикаделек.
Фрикадельки —не самый сексуальный рецепт, но, возможно, один из самых адаптируемых. Как и шампуры и кебаб, фрикадельки можно приготовить практически из любого вида белка (даже из зерновых), и почти в каждой культуре есть такие блюда.
Сегодня мы пойдем в атаку (DOH!) и будем смешивать и замешивать мои любимые основные тайские ингредиенты со здоровым фаршем индейки или курицы, чтобы приготовить нежные, влажные запеченные фрикадельки, которые направляют моего парня Джастина Тимберлейка, возвращая сексуальность запеченным фрикаделькам.
Хотя эти простые, состоящие из 8 ингредиентов тайские фрикадельки, возможно, не являются на 100% аутентичными и не встречаются в меню вашего местного тайского ресторана, рецепты из птицы являются таковыми. Мой рецепт тайской кокосовой курицы с рисом и рецепт тайской курицы с базиликом следуют классике приготовления птицы в этой азиатской культуре, но если вам захочется чего-то необычного, этот рецепт поможет вам.
Что входит в состав запеченных тайских фрикаделек из индейки
В этом рецепте, состоящем всего из 8 ингредиентов, используются такие базовые ингредиенты для приготовления фрикаделек из индейки, как фарш, яйцо и панировочные сухари, и смешиваются с основными продуктами из кладовой с тайским вкусом.
- Индейка или курица
- Яйцо
- Панировочные сухари Панко
- Зеленый лук
- Чеснок
- Соевый соус или рыбный соус
- Имбирь или имбирная паста
- Красная паста карри
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Советы по приготовлению смеси для фрикаделек из индейки с нуля
Освоить приготовление пушистых и легких фрикаделек —значит обратить внимание на несколько основных хитростей.
Используйте индейку или курицу с небольшим количеством жира. Избегайте использования очень постного фарша индейки или курицы. Я ориентируюсь на 90% постного фарша, а то и чуть меньше. Жир придает вкус и помогает фрикаделькам не превратиться в жесткие котлетки при приготовлении.
Добавьте яйцо для связки. Яичный желток также добавляет жир, который скрепляет фрикадельки, чтобы они не разваливались.
Панировочные сухари делают фрикадельки более легкими. Чтобы облегчить мясную нагрузку, я использую хрустящие сухари панко, которые делают укус фрикаделек более легким и менее тяжелым. Неровные края и более широкие стороны сухарей панко добавляют воздух в смесь фрикаделек. Если у вас под рукой есть только традиционные панировочные сухари, смело используйте их в том же количестве.
Добавьте вкус с помощью тайского рыбного соуса или соевого соуса и имбиря. Тайский рыбный соус придает соленый вкус, характерный для тайской кухни. Замените соевый соус по своему усмотрению. Свежий имбирь или имбирная паста, продающаяся в тюбиках, оба варианта хорошо подходят для добавления нотки имбирного тепла.
Как приготовить и обжарить фрикадельки из индейки
Хорошо перемешайте, но не переборщите с мясной смесью. Смешайте индюшачий фарш с остальными ингредиентами в большой миске, аккуратно взбейте вилкой яйцо, затем сложите все вместе до легкой консистенции. Затем приступайте к приготовлению.
Используйте небольшой совок, чтобы фрикадельки были одинакового размера. Я использую маленький совок для печенья, чтобы отмерить смесь для фрикаделек и выложить их на лист для выпечки. Я делаю этот шаг сразу, а затем возвращаюсь и катаю фрикадельки все сразу, чтобы сделать это быстрее и менее грязно.
Используйте влажные руки для перемешивания. Слегка смочите руки, чтобы мясо не прилипало к рукам при перемешивании и скатывании в шарики.
Как приготовить гладкие фрикадельки
Лохматые фрикадельки выглядят по-деревенски и на вкус такие же аппетитные. Но если вы хотите получить более гладкую поверхность, катайте фрикадельки мокрыми руками. Если фрикадельки получаются пленочными или липкими, значит, вы используете слишком много воды.
Как сделать так, чтобы фрикадельки не разваливались
Чтобы ваши фрикадельки не развалились, убедитесь, что вы выполняете следующие действия:
- Избегайте использовать для фрикаделек нежирную индейку или курицу. Меньшее количество жира делает их сухими, и они не будут так хорошо связываться.
- Используйте связующее вещество, как яйцо.
- Не добавляйте нарезанные крупными кубиками овощи, такие как лук или перец, которые могут привести к тому, что фрикадельки развалятся, потому что они нарушают способность связываться. Натрите овощи на терке или мелко нарежьте кубиками, если добавляете в смесь.
- Используйте небольшой совок, чтобы плотно набить шарик.
- Мокрыми руками сформуйте фрикадельки в плотные, идеальные шарики.
Запеченные фрикадельки из индейки против жареных
- Есть несколько преимуществ запекания фрикаделек по сравнению с жаркой.
- Для жарки фрикаделек не требуется дополнительное масло, поэтому они более калорийны.
- Выпекание фрикаделек не требует особых усилий и минимального контроля.
- Запекание также позволяет получить более мягкие, подушкообразные фрикадельки с более нежной корочкой.
Как получить идеально подрумяненные запеченные тефтели
Секрет превращения бледных фрикаделек в идеально бронзовые и подрумяненные запеченные фрикадельки заключается в том, чтобы запечь их в горячей духовке при температуре 400°F, не доводя до полной готовности, а затем увеличить температуру до жарки в течение 5 минут или около того, чтобы создать золотисто-коричневый цвет, не пересушивая их.
Как и что подавать к этим запеченным тефтелям
Запеченные фрикадельки из индейки отлично подходят для порционного приготовления в рисовых чашах, подаются с лапшой, в качестве закуски или фаршируются в рулет или булочку.
- в тайских фрикадельках кокосовое карри с рисом
- в чашах Будды с рисом или лапшой
- с Fresh And Easy Vietnamese Noodle Salad
- с кунжутной лапшой Соба
- с кисло-сладкими азиатскими маринованными огурцами
Больше рецептов тефтелей, которые вы любите
- Тайские фрикадельки в кокосовом соусе карри
- Паста с фрикадельками и томатным соусом
- Запеченные фрикадельки из индейки со сливочной полентой и маринарой
- Фрикадельки со шрирача на медленном огне
- Куриные тефтели «Табаско»в остром томатно-абрикосовом соусе
- Мексиканские сэндвичи с фрикадельками из индейки и авокадо-смэшем
Ингредиенты
- 3 зубчика давленого чеснока
- 1 столовая ложка соевого соуса или рыбного соуса
- 1 яйцо
- 1 1/2 столовые ложки тертого имбиря или имбирной пасты
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чашка панко
- 1 фунт куриного фарша или индейки
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- ½ чашки рубленого зеленого лука
- 1 столовая ложка красной пасты карри
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F и посыпьте лист для выпечки кулинарным спреем. Отложите в сторону.
- В большой миске соедините фарш индейки или курицы с яйцом, сухарями панко, зеленым луком, чесноком, рыбным соусом, имбирем, красной пастой карри, а также солью и перцем. Венчиком разбейте яичный желток и слегка перемешайте ингредиенты. Аккуратно вымесите смесь влажными руками до получения однородной массы. Накройте и поставьте смесь в холодильник минимум на 15 минут, чтобы сухари размягчились, или на ночь.
- С помощью небольшой лопатки сформируйте фрикадельки в шарики размером 1 дюйм и положите их на разделочную доску. Смочите руки, слегка сформируйте и покатайте фрикадельки между ладонями и выложите их равномерно на лист для выпечки. Запекайте до тех пор, пока внутри не останется розовая корочка, около 20 минут, затем поджарьте на сильном огне еще 5 минут, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку. Выньте из духовки. Подавайте сразу или при комнатной температуре.
