Что может быть лучше быстрого и легкого блюда из макарон? Я бы сказал, мало что. Этот простой рецепт запеченных ньокки готовится с двумя видами сыра и прекрасно приправленным томатным соусом. Это настолько вкусно, насколько только можно себе представить. Известное также как ньокки алла Сорентина, это вкусное блюдо для семейного ужина или ужина в кругу друзей.
С наступлением прохладной погоды (ура!) появляется желание попробовать уютные рецепты, такие как запеканки, супы и все запеченное. Независимо от того, делаете ли вы ньокки сами или используете покупные, это идеальный простой способ приготовить блюдо из печеных макарон. Если вы предпочитаете белый соус, то почему бы не попробовать приготовить запеченные ньокки в белом соусе.
Оглавление
- Какие ингредиенты для рецепта
- Этапы рецепта
- Где зародились ньокки?
- Выбор лучшего сыра Пармезан для терки
- Другие рецепты запеченной пасты могут вам понравиться!
Какие ингредиенты для рецепта
- Оливковое масло
- Томатная пассата (пюре) —если вы не можете найти пюре, вы можете использовать консервированные помидоры Пелати или Сан Марцано, только не забудьте хорошо их размять.
- Вода
- Орегано
- Базилик
- Соль
- Чеснок
- Хлопья острого перца —если вы любите немного острый соус.
- Моцарелла —обязательно используйте твердую моцареллу, в свежей слишком много влаги, которая сделает блюдо водянистым.
- Сыр пармезан —всегда лучше натереть на терке самостоятельно, а не покупать уже натертый в упаковке.
- Ньокки —можно использовать качественные покупные или приготовить самостоятельно.
Этапы рецепта
В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, пюре, воду, орегано, базилик и соль. Помешивая, варите до загустения.
Пока готовится соус, вскипятите воду и варите ньокки, пока они не всплывут на поверхность, примерно 30 секунд, сразу же слейте воду, но не промывайте.
Когда соус загустеет, добавьте ньокки и аккуратно перемешайте.
выложить на подготовленный противень, сверху посыпать измельченным сыром «Моцарелла», а затем тертым сыром «Пармезан». Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10 минут или пока сыр не подрумянится (следите, чтобы он не подгорел). Подавайте сразу же.
Где зародились ньокки?
По всей видимости, первый рецепт был представлен во второй половине XVI века. Два повара эпохи Возрождения впервые описали, как приготовить первое блюдо (ньокки), используя муку, хлебные крошки, кипящую воду и яйца.
Затем в конце 1700-х годов их стали готовить более или менее так, как они известны сегодня, —из картофеля, воды и муки. Однако этот рецепт получает широкое распространение только в начале 1900-х годов.
И сегодня ньокки стали одним из самых популярных и употребляемых рецептов в мире. С годами он также претерпел некоторые интересные изменения, включая добавление тыквы, свеклы, шпината, рикотты и многого другого.
Выбор лучшего сыра Пармезан для терки
Разница между ними заключается в том, что сыр Пармиджано-Реджано является подлинным или DOP (Denominazione di Origine Protetta, что означает Защищенное обозначение происхождения), а сыр Пармезан —это просто имитация Пармиджано-Реджано.
Reggiano всегда производится в Италии, в то время как Parmesan может быть произведен где угодно, нет никаких ограничений на использование названия Parmesan. И не забывайте, что менее дорогой, но также входящий в список DOP сорт —Пармиджано Грана Падано. Вот почему я всегда считаю, что лучше купить кусок пармезана хорошего качества и натереть или нашинковать его самостоятельно. Помните, что ингредиенты могут сделать или разрушить ваше блюдо!
Часто задаваемые вопросы
Оставшуюся пасту следует плотно закрыть и хранить в холодильнике. Они сохранятся до 1-2 дней. Можно повторно разогреть в низкой духовке или микроволновой печи до готовности.
Обычно я готовлю это блюдо без мяса, но вы можете легко добавить к нему немного говяжьего фарша, или рубленой панчетты, или даже итальянской колбасы. А также нарезанные или порезанные грибы или перец.
Хорошие ньокки должны быть мягкими и нежными, а не жевательными или жесткими.
После того, как они будут добавлены в подсоленную кипящую воду, дайте им пару раз всколыхнуться и внимательно следите за ними, варить их нужно недолго —1-2 минуты (иногда меньше), как только они всплывут на поверхность, они готовы. Выньте их немедленно. Если их переварить, они превратятся в кашу.
Другие рецепты запеченной пасты могут вам понравиться!
- Домашние сливочные запеченные макароны с панчеттой
- Сливочная запеканка с брокколи и беконом
- Домашняя лазанья со сливочным белым соусом
- Классическая лазанья
- Домашние запеченные макароны с двойным сыром
Сверху я посыпал измельченной моцареллой и свеженатертым сыром пармезан. Запекала в течение 10 минут, и вот у вас есть идеальное блюдо для ужина, запеченные ньокки с двойным сырным томатным соусом, Buon Appetito!
Обновлено с 30 ноября 2015 года.
Ингредиенты
- 1 зубчик мелко нарезанного чеснока
- 1/2 чайной ложки базилика
- 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка томатного пюре
- 1/4 чашки свеженатертого сыра Пармезан
- 1/4 стакана воды
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 фунт ньокки ((домашнего приготовления или купленных в магазине))
- 3/4 - 1 чашка измельченной твердой Моцареллы ((Фонтина или Грюйер))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400F (200C), слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 6 дюймов.
- В среднюю/большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, пюре, воду, орегано, базилик и соль. Помешивая, варите на среднем огне до загустения (не слишком густого), примерно 15-20 минут.
- Пока готовится соус, отварите ньокки в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность, примерно 30 секунд, сразу же слейте воду, не промывайте.
- Когда соус загустеет, добавить ньокки и аккуратно перемешать, выложить на подготовленный противень, сверху посыпать измельченной Моцареллой, а затем тертым сыром Пармезан. Запекать около 5 минут, затем поднять температуру и жарить еще 3-5 минут или пока сыр не подрумянится (следите, чтобы он не подгорел). Подавайте сразу же. Приятного аппетита!
