Эта запеченная индейка или курица —прекрасная альтернатива целой индейке, независимо от того, используете ли вы грудку индейки, целые ножки или даже курицу, она получается такой же вкусной, как целая фаршированная индейка, или даже лучше. Идеально подходит для небольшого собрания!
У меня был этот рецепт в блоге в течение 5 лет, и в этом году я подумала, что это идеальный рецепт для 2020 года. В этом году обязательно нужно собираться небольшими компаниями, поэтому я готовлю рождественский ужин для 2-4 человек. И поскольку я люблю традиционный ужин из индейки со всеми приправами, я знала, что мне нужно сделать его более подходящим только для нас. Итак, у нас есть жареные кусочки индейки с начинкой. По правде говоря, в этот раз я заменила ее курицей, и это было восхитительно. Возможно, я никогда не вернусь к целой птице.
Как его приготовить
Для начала приготовьте начинку
В сковороду среднего размера добавьте масло, нарезанный сельдерей и лук, готовьте 3-5 минут или до прозрачности.
В большую миску добавьте нарезанный кубиками хлеб, приправу для птицы, соль, перец и луковую смесь, перемешайте, добавьте 1 1/2 чашки бульона и перемешайте, смесь должна быть влажной, но не мокрой, если она слишком сухая, добавьте еще немного бульона.
Чтобы нафаршировать куски птицы, либо нарежьте кусок, включая мясо, либо аккуратно поднимите кожу, положите пару столовых ложек (или больше) начинки в середину нарезанного мяса или под кожу. Закрепите зубочисткой или двумя.
Выложите оставшуюся начинку (примерно 2/3) на дно формы Форма для выпечки и положите сверху куски индейки. Смажьте мясо оливковым маслом, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке.
Как приготовить приправу для птицы
Я делаю свою собственную приправу для птицы, так как здесь она не продается. Просто смешайте 1 чайную ложку сушеного шалфея, 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки сушеного майорана, 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/4 чайной ложки перца. Я перемолола все специи вместе, и они отлично сработали.
Как приготовить домашний бульон
Для этого рецепта я использовала овощной бульон, но если вы предпочитаете использовать бульон из курицы или индейки, то просто добавьте в кастрюлю кусок мяса. Конечно, при желании вы можете использовать покупной бульон. В большую кастрюлю положите разрезанную пополам морковь, разрезанную пополам луковицу, разрезанный на две части стебель сельдерея, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. S периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется в верхней части бульона. Процедите бульон через сито и дайте жидкости остыть перед использованием.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
Какие детали лучше всего использовать?
Для фарширования вам придется использовать довольно крупные куски, поэтому я предпочитаю использовать целую ногу, состоящую из барабанной перепонки и бедра, вы также можете использовать куриную или индюшиную грудку. Обязательно оставьте кожу, это, вероятно, лучший способ нафаршировать куски, и она сохраняет мясо влажным во время приготовления.
Как узнать, когда птица приготовлена
Фаршированную птицу лучше всего готовить накрытой при температуре 375F —400F (190C —200C), примерно 45-60 минут, конечно, это зависит от размера используемых кусочков. Курица или индейка готова, когда внутренняя температура достигает 165-170 градусов по Цельсию. Термометр для мяса .
Другие рецепты основных блюд
Запеченные куриные рулетики с двойным сыром
Рецепт запеченной тушеной говядины
Сальтимбокка алла Романа
Я думаю, многие из нас согласятся с тем, что, вероятно, лучшая часть всего блюда из индейки —это, на самом деле, начинка. Поэтому я решила использовать рецепт вкусной начинки моей мамы и заменить ее курицей. Получилось отлично. Так что если вы похожи на меня и вам безумно хочется праздничного блюда, но без большой птицы, этот рецепт может стать отличным решением. Приятного аппетита!
An Italian in my Kitchen является участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные гонорары, размещая рекламу и ссылки на Amazon.com.
Обновлено с 23 ноября 2015 года.
Ингредиенты
- 1½-2 чашки овощного или куриного бульона (домашнего или купленного в магазине) ((381 - 508 грамм))
- 2-4 куска целой ноги курицы/индейки (или грудки)
- ½ большой луковицы (нарезанной)
- 1/4 чайной ложки соли
- ¼-½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка приправы для птицы
- 1-2 ч.л. перца
- 1-2 горошины перца
- 1 стебель сельдерея измельченный
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- ⅓ чашки сливочного масла (мягкого) ((72 грамма))
- 5 ½ чашки нарезанного однодневного хлеба (хлеб для начинки) ((195 грамм))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375F-400F (190C-200C). Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 11 x 7 ½ дюймов (28 x 19 см).
