Эти домашние запеченные котлетки из лосося с соусом тартар — полезный питательный способ употребления белка. Приготовленные из простых ингредиентов, вы можете запечь или поджарить пирожки с лососем в духовке, чтобы подать их на булочке, в качестве основного блюда с полезными гарнирами или как отличный белок в пару к салату.
Легкие запеченные пирожки с лососем — это полезный способ насладиться белком и полезными жирами. Естественно, они низкоуглеводные. Все, что вам нужно сделать, это обжарить ваше любимое филе лосося с простыми приправами, а затем сформировать из него котлетки с несколькими другими ингредиентами.
Вы можете запечь их в духовке или обжарить на сковороде. Обе инструкции прилагаются.
Лососевые котлетки можно использовать в сэндвичах, салатах или даже как основной белок, дополнив их терпким и ароматным соусом тартар. Эти котлетки идеально подходят для будничного ужина, когда нужно приготовить что-то быстрое, или для замораживания впрок.
Почему вам понравится этот рецепт
- Лососевые котлеты со свежим лососем универсальны и могут использоваться по-разному.
- Их легко приготовить из простых кладовых ингредиентов и свежей зелени.
- Вы можете сделать большую партию этих простых котлет из лосося и заморозить их на потом, чтобы помочь в подготовке блюд.
- Вы можете сформировать котлеты за 24 часа до готовности и приготовить их во время ужина.
- Их можно легко обжарить на сковороде в полезном масле или запечь в духовке.
- Приготовьте домашний соус для котлет из лосося, используя несколько основных ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- Свежий лосось — Для этого рецепта вам понадобится толсто нарезанный свежий лосось. Я люблю использовать лосося-сокки, потому что у него отличная текстура и вкус, но вы можете использовать любого лосося, который вам нравится.
- Оливковое масло Extra Virgin — Можно заменить маслом авокадо.
- Соль и перец — Чтобы приправить и сбалансировать естественные вкусовые качества лосося.
- Красный лук и чеснок — Придает мягкий вкус котлетам.
- Миндальная мука — Безглютеновый способ скрепления котлет из лосося. При желании 1/4 стакана миндальной муки можно заменить 3 столовыми ложками хлебных крошек и 1 столовой ложкой цельнозерновой муки.
- Яйца — Яйцо необходимо для связывания пирожков и придания им красивой корочки.
- Майонез — Вы также можете использовать майонез с маслом авокадо.
- Соевый соус — Вы можете заменить его соусом тамари или кокосовым амино.
- Дижонская горчица — Вы можете использовать крупнозернистую дижонскую горчицу или гладкую дижонскую горчицу.
- Свежие травы — Для придания им свежести и зеленого цвета вам понадобятся рубленые укроп и петрушка.
- Лимонная цедра — Добавляет свежий лимонный вкус. При желании можно опустить.
Соус тартар:
- Майонез — Вы также можете использовать майонез с маслом авокадо.
- Греческий йогурт — Можно заменить сметаной.
- Свежий укроп — Для лучшего вкуса используйте свежую зелень.
- Лимонный сок — Добавляет кислотность в соус тартар. Можно использовать больше или меньше, чтобы разбавить соус. Можно опустить, если вы не любите лимонный сок.
- Соль и перец — Для заправки соуса.
Как приготовить котлеты из лосося
Этот рецепт включает два способа приготовления котлет из лосося — запеченные котлеты из лосося или жареные котлеты из лосося. Вы можете использовать тот способ приготовления, который вам больше нравится. Вы также можете обжарить их в течение минуты или двух с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке. Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить котлеты, иначе они высохнут.
- Запекайте лосося. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и выложите на него лосося. Сбрызните лосося чайной ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Запекайте в течение 10 минут или до готовности. Выньте лосось из духовки и остудите в холодильнике в течение 10 минут.
- Выложите приготовленный и охлажденный лосось в большую миску.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты для котлет из лосося — К лососю с хлопьями добавьте лук, чеснок, миндальную муку, яйца, майонез, соевый соус, дижонскую горчицу, петрушку, укроп и лимонную цедру. Соедините руками, чтобы хорошо перемешать.
- Сформируйте смесь в котлеты из лосося.
- Запеките или обжарьте котлеты из лосося.
- Смешайте вместе ингредиенты для соуса тартар и подавайте с теплыми котлетами.
Примечание по поводу запекания лосося: При первоначальном обжаривании лосося слегка недожарьте филе, чтобы оно не пересохло. Если его пережарить, котлеты из лосося будут сухими. Толстое филе готовится дольше, чем тонкое.
Запеченные котлеты из лосося
Для выпечки разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Сбрызните лист для выпечки маслом и выложите котлеты на лист для выпечки. Выпекайте по 10-12 минут с каждой стороны, переворачивая рыбной лопаткой. Выньте их из духовки и подавайте горячими с соусом тартар.
Это запеченные котлеты из лосося небольшого размера, около 3-4 дюймов в ширину, они не похожи на гамбургеры.
Жареные котлеты из лосося
Для жарки добавьте в сковороду несколько столовых ложек оливкового масла или столько, чтобы на дне образовалось легкое покрытие. Когда сковорода нагреется, добавьте котлеты из лосося и готовьте в течение 4 минут, до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Снимите котлеты из лосося со сковороды и повторите со второй партией, при необходимости добавив еще масла. Подавайте горячими.
Примечание по поводу жарки на сковороде: Подождите, пока образуется корочка, прежде чем переворачивать. Котлеты из лосося могут быть нежными, поэтому важно сформировать корочку при жарке, прежде чем переворачивать, чтобы все оставалось вместе.
Советы экспертов
- При использовании королевского лосося — Королевский лосось более жирный, поэтому, если кляр плохо склеивается, добавьте еще немного майонеза или миндальной муки, чтобы сформировать идеальную лепешку.
- Обязательно измельчите чеснок и лук. чтобы не было крупных кусочков. Вы можете измельчить их в кухонном комбайне, чтобы получить идеальный размер.
- При приготовлении соуса тартар Вы можете использовать до полного сока лимона, чтобы разбавить его до нужной консистенции.
Как подавать котлеты из лосося
- Сделайте из него сэндвич или бургер.
- Подавайте запеченные пирожки с лососем в качестве основного блюда с простым гарниром, таким как запеченная свекла, хрустящий запеченный сладкий картофель фри, запеченная брокколи и цветная капуста, салат из манго или соте из швейцарского мангольда.
- Разрежьте запеченную котлету из лосося пополам и добавьте ее в сэндвич вместе с вашими любимыми начинками.
- Сделайте небольшие слайдеры в качестве закуски с соусом тартар для обмакивания.
- Нарежьте запеченные котлеты из лосося и добавьте их в свежий зеленый салат.
Часто задаваемые вопросы
Убедитесь, что используемый лосось не слишком сухой. Вот почему важно убедиться, что лосось слегка недожарен, прежде чем смешивать котлеты.
Можно, но при использовании консервированного лосося получается гораздо более сухая текстура с менее свежим вкусом. Я обещаю, что лучше всего зажарить лосося самостоятельно!
Да! Чтобы заморозить приготовленные и охлажденные котлеты из лосося, заверните каждую по отдельности в полиэтиленовую пленку, затем положите в защищенный от замерзания пакет на 3-4 месяца. Оставьте оттаивать в холодильнике на ночь, а затем разогрейте в сковороде с маслом.
Пробовали ли вы эти запеченные пирожки с лососем? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка свежего укропа (мелко нарезанного)
- 1/2 среднего красного лука (мелко нарезанного)
- Соль и перец
- 2 чайные ложки оливкового масла экстра вирджин ((или масла авокадо), плюс больше при жарке)
- 1/4 чашки миндальной муки ((см. примечание о заменителе ниже))
- Спрей с маслом авокадо или оливковым маслом
- 1/2 чашки простого греческого йогурта (или сметаны)
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- Цедра одного лимона
- 1 фунт свежего лосося
- 2 столовые ложки свежего укропа (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка соевого соуса (или тамари, или кокосового амино)
- 1/2 лимона (сок)
- 1/4 чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)
- 1/2 чашки майонеза
- 2 больших яйца (взбить)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Сбрызните лосося двумя чайными ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Готовьте в течение 10-12 минут или до готовности.
- Выньте лосося из духовки и остудите в холодильнике в течение 10 минут.
- Положите лосось в большую миску. Добавьте лук, чеснок, миндальную муку, яйца, майонез, соевый соус, дижонскую горчицу, петрушку, укроп и лимонную цедру. Соедините руками и хорошо перемешайте.
- Руками сформируйте из лосося небольшие котлетки.
- Для выпечки разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Сбрызните лист для выпечки маслом и выложите на него котлеты. Выпекайте по 10-12 минут с каждой стороны.
- Для жарки разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Масло должно покрыть сковороду тонким слоем. Когда сковорода нагреется, добавьте котлеты из лосося и готовьте в течение 4 минут, до насыщенного золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Снимите котлеты из лосося со сковороды и повторите со второй партией, при необходимости добавив еще масла.
