Цуккини получаются легкими и хрустящими, покрытыми сухарями Панко, сыром Пармезан и свежим тимьяном, а затем запекаются в духовке вместо жарки.
Иногда автокоррекция моего телефона полностью попадает в точку.
Например, на днях я услышала цитату, которая очень напомнила мне мою бабушку Мэри Джейн. Она была королевой цитат, и у нее всегда был остроумный комментарий или ответ, что бы жизнь ни подбрасывала вам. Что-то, что напомнит вам о том, что нужно строить, идти вперед или уходить.
Это была цитата, которая вызвала резонанс, поэтому я быстро набрала ее на своем iPhone. Позже я перечитала ее, чтобы добавить немного оптимизма в свой день.
«Будь собой, потому что все остальные уже подделаны».
Притворяется? Притворяется?
Я думаю, что «type-o»—это способ мира сказать мне, что не нужно притворяться, пока не добьешься успеха, потому что все остальные уже делают это. Просто будь собой. Разве это не более легкий и умный путь.
Как Siri стала такой же умной, как моя бабушка?
Так какое отношение эта маленькая история имеет к кабачковым чипсам? Не очень.
Только вот эти хрустящие цуккини —идеальная альтернатива жареным цуккини, потому что они запекаются, а не жарятся.
Мы стараемся, чтобы здесь было полегче. Большую часть времени. Я сказал, в большинстве случаев.
Недавно я увидела в Интернете статью, в которой говорилось, что «Цуккини с пармезаном»Элли Кригер —самый сохраняемый рецепт на сайте Food Network. Можете себе представить? Это целая куча цуккини, которые готовят по всему миру.
И именно здесь моя цитата из iPhone связана с этим рецептом. Мой рецепт не пытается быть ее рецептом, потому что он свой собственный. Но он определенно вдохновлен им. Я имею в виду, сколько в мире существует способов приготовить простой хрустящий цуккини и сделать его другим?
Кто я такой, чтобы притворяться?
О рецепте
Нарежьте цуккини равномерно, чтобы они равномерно пропеклись. Выпекание на сильном огне с обмакиванием в яичный белок создает красивую хрустящую корочку с обеих сторон цуккини. В зависимости от размера вашего цуккини вам может понадобиться дополнительный яичный белок в дополнение к тому, который я указала в рецепте. Имейте его под рукой на всякий случай. Я не использую масло на листе для выпечки или, вопреки рецепту Элли, на цуккини. Вместо этого я использую кусок пергаментной бумаги, чтобы цуккини не прилипали к противню.
В своем рецепте Элли использует хлебные крошки, но я предпочитаю панко —японские хлебные крошки, которые имеют более хрустящую текстуру и дают больше хруста. Вы можете легко найти их в азиатском отделе продуктового магазина.
Свежемолотый сыр пармезан, который вы либо измельчаете сами, либо покупаете свежим в сыроварне (пожалуйста, не используйте тот, что в банках), придает хрустящую текстуру с соленым привкусом, а я добавила в свой вариант свежие листья тимьяна и щепотку кайенны для остроты. Возможно, это моя любимая часть рецепта.
При обмазывании кружочков используйте вилку для переноса цуккини в смесь панко вместо пальцев и используйте те же пальцы для вдавливания смеси в кружочки. Если вы будете использовать те же пальцы, окуная их в яичный белок, а затем в смесь, то в итоге у вас на руке останутся капельки покрытия, и вы будете похожи на лохматую версию Инопланетянина (идеальное место, чтобы напомнить вам, что нужно позвонить маме и позвонить домой!)
Как и жареные цуккини, которые можно найти в старых школьных бургерных, я подаю их с домашней заправкой ранч для макания. Ешьте их с соусом или без, в любом случае вы никогда не пропустите, что они не жареные.
Выпекай, не подделывай
Бывают случаи, когда можно пойти более быстрым и легким путем. Зачем тащить папочку для жарки, если можно засунуть этих хрустящих существ в духовку и облегчить себе нагрузку. Ниже представлены еще три рецепта приготовления цуккини, которые запекаются, а не традиционно жарятся.
Запеченный картофель фри из цуккини с йогуртовым соусом песто
Благодаря муке из цельнозернового теста и соусу из трех ингредиентов этот картофель фри превосходит картофельный сорт на целый день.
Получить рецепт | Cookin’Canuck
Хрустящие запеченные чипсы из цуккини
При медленном приготовлении в духовке эти цуккини превращаются в хрустящие кабачковые чипсы с нотками дымной паприки.
Получить рецепт | A Spicy Perspective
Запеченные кабачковые оладьи с ранчо-цацики
Эти оладьи —не просто чипсы, а настоящий кусочек, в который можно окунуться.
Получить рецепт | Kitchen Confidante
Эй, спасибо, что заглянули, пусть это будет отличный день и сделайте что-нибудь хорошее.
Ингредиенты
- 1 фунт цуккини (, (около 3 средних))
- 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка свежемолотого сыра пармезан
- 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка хлебных крошек панко
- Щепотка кайенского перца
- 4-5 веточек свежего тимьяна (отделенных от стебля)
- 1 яичный белок
- 1/4 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов F и выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
- Обрежьте концы цуккини, затем нарежьте кружочками толщиной около 1/4 дюйма. Взбейте яичный белок в небольшой миске. Смешайте остальные ингредиенты в другой небольшой миске до объединения.
- Обмакните кружочки цуккини в яичный белок, чтобы покрыть обе стороны, затем с помощью вилки зачерпните кружочки цуккини в смесь хлебных крошек панко и переверните с обеих сторон, слегка вдавливая хлебные крошки в цуккини. Выложите цуккини рядами на лист для выпечки и выпекайте в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Подавайте сразу же с домашней заправкой ранч.
