Еще два дня до Рождества, вы готовы? Сегодня утром я купила последний подарок и продукты для сочельника и рождественского обеда. В Италии Сочельник для некоторых даже больше, чем Рождество. В этот день подают и едят только рыбу. Если список приглашенных на обед достаточно велик, лучше сделать заказ за неделю, иначе рыбы не будет!
Как я уже говорил ранее, рыба не является моим любимым блюдом. соте из креветок , жареная рыба или запечённая форель но в принципе это мой предел.
Мое первое впечатление от этого запеченного палтуса было не очень хорошим. У моего мужа есть пара друзей, которые довольно хорошо готовят, поэтому, когда они делятся своими рецептами или, что еще лучше, готовят одно из своих блюд, я вся внимание или вилка. Когда наш друг повар № 2 спросил, не хочу ли я получить действительно потрясающий рецепт рыбы, я подумала:«Хорошо, давайте послушаем, мне нужно несколько идей для рыбы». Когда он начал объяснять (конечно, никаких измерений, только немного того и этого и много «вы решаете»), а я начала писать, я должна признаться, что не была впечатлена, моей первой мыслью было, что я могу записать это как «спасибо», но вы идете обратно. Стоит ли говорить, что через несколько дней мой муж спросил:«Как насчет этого рецепта, я бы хотел его попробовать», и у меня не осталось выбора.
Когда я готовил это блюдо и собирал его, я начал думать:«Кто знает, дегустация покажет». В духовку и на стол для дегустации. Конечно же, дегустатором был назначен мой муж. Вы всегда можете сказать, когда ему что-то нравится, он не говорит, а просто ест! И это, друзья мои, было очень хорошо оценено, и я могу честно сказать, что я была впечатлена. Это было действительно вкусно. Запеченный палтус —это блюдо не на каждый день, потому что оно требует нескольких дополнительных шагов и кастрюль. Но если вы ищете один из тех рецептов «тада», то это может быть именно он. Приятного аппетита!
Что бы вы ни решили подать или съесть в канун Рождества или в день Рождества, я надеюсь, что вы, ваша семья и ваши друзья будут очень счастливы! Auguri di Buon Natale!
Ингредиенты
- 4 ломтика свежего или замороженного палтуса (размороженного)
- 1 чашка нарезанной свежей моцареллы (185 грамм)
- 2 небольших баклажана (очищенных и нарезанных не слишком тонко вдоль)
- 3/4 чашки панировочных сухарей (70 грамм)
- 1 чайная ложка орегано (3/4 грамма)
- 1 чайная ложка базилика (3/4 грамма)
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 1 чашка томатного пюре (пассата) (226 грамм)
- ДЛЯ СОУСА
- 2 яйца
- TOPPING
- 1/4 чашки свеженатертого сыра пармезан (25 грамм)
- 1/2 чайной ложки (2 грамма) соли
- 2 столовые ложки оливкового масла (26 грамм)
- 1/2 грамма чашки муки (65)
- РЫБА
- 1/2 стакана воды (114 грамм)
Инструкция
- В миску среднего размера положите нарезанные баклажаны и посыпьте 3/4 столовой ложки соли. Оставьте на 1/2 часа, затем слейте воду, но не промывайте.
- В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, томатное пюре, базилик, орегано, соль и воду, перемешайте и варите на среднем огне до загустения, примерно 20 минут.
- В 3 отдельные тарелки добавьте хорошо взбитые яйца, второй хлебный мякиш и третий муку. Возьмите по одному ломтику отжатого баклажана и обмакните в яйцо, затем в панировочные сухари и затем в муку.
- (Предварительно разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию))
- Обжарьте в 1/4 стакана горячего оливкового масла (не кипящего, баклажаны жарятся, а не во фритюре) на средней сковороде на средне-высоком огне, быстро, выньте и положите на бумажные полотенца. Продолжайте, пока все баклажаны не будут обжарены.
- Очистите сковороду и быстро обжарьте рыбу на среднем или сильном огне. Снимите со сковороды.
- В форму для выпечки среднего размера на дно выложите немного соуса, положите 1/2 баклажана, затем рыбу, посыпьте орегано, петрушкой и щепоткой соли, сверху положите 1/2 нарезанной кубиками моцареллы, сверху оставшийся баклажан, соус, моцареллу и посыпьте тертым сыром пармезан. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-30 минут. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей. Приятного аппетита!
