Лосось можно готовить по-разному, но, по моему мнению, нет ничего проще, чем запеченный в духовке лосось в белом вине и лимоне для здорового ужина или для приготовления блюд на всю неделю.
Простой рецепт запеченного лосося
Будь то запеченный лосось, лосось-пашот, лосось на гриле, лосось на сковороде, лосось целиком или разделанный на филе —преимущества приготовления и употребления лосося не только достаточно быстры и просты для повара любого уровня, но и невероятно полезны для здоровья.
Когда я гостила у мамы в начале этого года, моя тетя Джейн приготовила нам этот простой ужин из лосося, запеченного в вине и приправленного лимоном, а затем политого легким и очень ароматным соусом creme fraiche.
Джейн относится к тем поварам, у которых все получается без особых усилий. Но она призналась, что, хотя ей нравится развлекать гостей, она не всегда чувствует себя уверенно на кухне, особенно когда готовит для других. Именно поэтому, когда она готовит, она выбирает проверенный и верный рецепт. Это дает меньше права на ошибку и больше времени на то, чтобы наслаждаться гостями, а не возиться на кухне у плиты.
Будучи родом из Сиэтла, этот запеченный в духовке лосось со сливочно-кремовым соусом стал практически фирменным блюдом Джейн, а теперь он может стать и вашим.
Что в этом запеченном в духовке лососе?
Этот рецепт лосося, запеченного в духовке, отличается простотой. Используя всего несколько ингредиентов, вы можете приготовить здоровый и быстрый ужин, который понравится гостям. Вот что входит в этот простой рецепт запеченного лосося:
- Филе лосося
- Кошерная соль и перец
- Лимон
- Белое вино
- Крем-фрайш
- Шалот
- Свежий укроп
Какой вид лосося лучше?
В целом, лосось —одна из самых универсальных и полезных рыб, которую можно есть. Он содержит много белка и является прекрасным источником столь необходимых жирных кислот омега-3, которые играют важную роль в профилактике сердечных заболеваний, снижении кровяного давления и улучшении здоровья мозга. Лосось также содержит очень мало ртути, что делает его идеальным выбором при употреблении рыбы.
Джейн родом из Сиэтла, поэтому, к счастью для нас, накануне своего приезда она отправилась в доки, чтобы привезти нам на ужин свежевыловленного королевского лосося. В наши дни вам не нужно жить рядом с морским побережьем, чтобы получить хорошего лосося. Свежий или замороженный, питательные вещества будут насыщены в обоих случаях, когда они появятся на вашем прилавке с морепродуктами.
- Король или чавыча это самый крупный и жирный сорт лосося с большим вкусом. Он вылавливается в водах северной части Тихого океана и известен своей темно-красной мякотью. Его можно найти в свежем или замороженном виде.
- Лосось также отличается высоким содержанием жира и питательных веществ, имеет глубокую, темно-красную мякоть. Благодаря устойчивому ведению хозяйства, выловленный в дикой природе лосось является разумным выбором морепродуктов и продается в свежем и консервированном виде.
- кижуч вылавливается в прибрежных водах Аляски. Он менее жирный, чем сокке, и является самым популярным лососем благодаря более мягкому вкусу.
- атлантический лосось можно встретить как в пресной, так и в соленой воде. Однако дикий атлантический лосось находится под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова, поэтому единственным выходом является выращивание на фермах.
Как запечь лосося в духовке
Запеченный лосось готовится невероятно просто. Мне хотелось, чтобы все получилось как надо, поэтому я переписывалась со своей тетей Джейн по поводу этого рецепта запеченного в духовке лосося, и она заверила меня, что его трудно испортить.
Выберите любой сорт лосося, который вы предпочитаете. Вы можете приготовить рыбу целиком, как это сделала Джейн в ночь нашего ужина, или нарезать филе, как это сделала я.
Просто приправьте рыбу кошерной солью и свежемолотым перцем, затем украсьте ее ломтиками лимона. Полейте рыбу сухим белым вином. Алкоголь испаряется по мере приготовления рыбы и сохраняет филе влажным.
Как долго запекать лосося
Моя идеальная температура для запекания лосося 425°F и я испекла его для 12 минут . В зависимости от толщины филе, проверьте лосося примерно через 10 минут, но при необходимости оставьте время приготовления до 15 минут. Рыба будет продолжать готовиться и после того, как ее достанут из духовки, поэтому внимательно следите за ней в последние несколько минут.
Можно ли использовать заменитель Creme Fraiche?
Этот запеченный в духовке лосось подается с простым соусом крем-фрайш с укропом и рубленым луком-шалотом. Крем-фрайш похож на сметану, но имеет более кремовую текстуру, более насыщенный вкус и менее терпкий, чем сметана. Его можно найти в сырном отделе большинства продуктовых магазинов.
Если вы не можете найти его, то в этом учебнике показано, как сделать creme fraiche в домашних условиях всего за один шаг. Или в качестве альтернативы используйте 1 часть йогурта к 3 частям сметаны.
Какое белое вино следует использовать?
Я рекомендую использовать сухое белое вино, например, шардоне или сова блан. Используйте вино, которое вы действительно будете пить, а не вино для приготовления пищи.
Советы по приготовлению запеченного в духовке лосося
Если вы предпочитаете не готовить с вином, вместо него можно использовать воду, настоянную на лимоне, или сок белого винограда. Но имейте в виду, что алкоголь в вине испаряется, пока лосось находится в духовке.
Обратите внимание, что в этом рецепте обязательно должен быть свежий укроп. Использование сушеного укропа не даст того же результата.
И наконец, не забудьте съесть хрустящую кожу лосося. Многие люди не знают, что кожу лосося можно есть, и что она совершенно потрясающая на вкус!
Идеи рецептов, которые превратят обед из лосося в ужин
- Заправленный красный картофель и горох
- Легкий лимонный рис
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Пюре из цветной капусты с пармезаном и шнитт-луком
- Легкий кус-кус с вялеными помидорами и фетой
- Картофельное пюре с розмариново-чесночным маслом
Больше простых рецептов из лосося, которые тоже можно приготовить
- Лосось, приправленный апельсином, со спагетти сквош
- Сливочная паста с лососем и спаржей
- Лосось припущенный с горчично-укропным соусом
- Тайская рыбная похлебка
- Пирожки с лососем и сливочным соусом из запеченного красного перца
- Ужин из лосося в горчице
Есть ли у вас любимый рецепт лосося или обязательный соус для его подачи? Я хочу услышать все об этом, поэтому, пожалуйста, поделитесь ими в комментариях ниже.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки свежего укропа
- 6 6-фунтовых филе лосося
- 1 лимон (нарезанный)
- 1/8 чайной ложки кошерной соли
- 8 унций creme fraiche ((или смешайте 3 части сметаны и 1 часть простого йогурта))
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 стакана белого вина
- 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Приправьте лосося солью и перцем. Положите лосося кожей вниз в блюдо для запекания или на лист для запекания с высокими бортами. Поверх лосося положите ломтики лимона и добавьте вино в блюдо или на лист для выпечки.
- Запекайте, пока лосось не прожарится до конца, около 12-15 минут.
- В миске среднего размера смешайте крем-фрайш, рубленый лук-шалот и укроп. Выложите ложкой на каждое филе лосося и подавайте.
