У меня есть подруга, которая ненавидит все цитрусовые. Один только запах вводит ее в ступор, и у нее начинаются рвотные рефлексы. Чистка апельсина в одном офисе с ней всегда была деликатным делом, но, будучи вежливым и любезным сотрудником, она просто уходила и не жаловалась, когда кто-нибудь из нас забывал о ее неприязни.
Мне жаль ее. Цитрусовые так хороши! Слава богу, мы оба перешли на новую работу, где невнимательные сослуживцы остались в прошлом.
Смадж одержима клементинами, и она спорит со мной:«Муум, они называются «Cuties», а не clemmmmentinnnnes». Она еще не совсем понимает, что такое брендинг. И это меня вполне устраивает. Пока она получает витамин С и ест апельсины.
Поэтому, когда я придумывала рецепты, в которые можно было бы добавить немного апельсинового вкуса, одно из моих любимых блюд оказалось на первом месте. Французские тосты —это просто:запеченные в духовке.
Апельсины и миндаль —отличное вкусовое сочетание. Но буду ли я добавлять миндаль в хлеб? Добавлять миндальный экстракт? Конечно, это бы сработало, но я выбрала идею со штрейзелем, которая мне очень понравилась в «Запеченных французских тостах с бананами и шоколадной крошкой», но на этот раз добавила апельсиновую эссенцию и миндальный хруст.
Еврейский плетеный хлеб Challah —мой любимый хлеб для этого рецепта, потому что он немного сладкий и имеет идеальную текстуру для французских тостов благодаря тесту на яичной основе. Мне было немного трудно найти его на месте, так как у нас нет большой еврейской общины, где я живу, пока в последние год-два некоторые местные пекарни не спохватились и не начали его выпекать. Поэтому, в зависимости от того, что вы можете найти, выберите в качестве замены хлеб с яичным вкусом, например, бриошь, а если его нет в вашей пекарне, попробуйте вместо него буханку в стиле техасских тостов.
Это запеченный французский тост, а не хлебный пудинг, поэтому, если вам захочется более заварного центра, как в хлебном пудинге, удвойте яичную смесь и заполните форму для выпечки на ¾, но не до верха хлеба, иначе яйца выварятся.
Не любите готовить с выпивкой? Это тоже нормально. Опустите Cointreau или апельсиновый ликер и добавьте еще одну столовую ложку апельсиновой цедры, чтобы получить максимальный цитрусовый вкус.
Если вы не можете ждать ночь, вы всегда можете испечь его сразу, просто он может быть не таким липким.
Ингредиенты
- 1/2 чашки нарезанного миндаля
- 1 буханка хлеба чаллах
- 4 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка половинного или цельного молока
- 2 столовые ложки Cointreau или другого апельсинового ликера
- 1/2 чашки овсяных хлопьев
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 4 столовые ложки сливочного масла
Инструкция
- Нарежьте хлеб чаллах ломтиками толщиной 3/4 дюйма и отложите в сторону. Взбейте яйца в мерном стакане Pyrex на 4 чашки, затем добавьте половину и половину, сахар, ваниль, Cointreau и апельсиновую цедру и хорошо взбейте.
- Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 кварты и выложите на дно 5-6 ломтиков хлеба так, чтобы хлеб плотно прилегал друг к другу без зазоров. Равномерно размажьте половину яичной смеси по нижнему слою хлеба, затем добавьте сверху еще один слой хлеба и размажьте оставшуюся смесь.
- Добавьте коричневый сахар, масло, миндаль, овсяные хлопья и апельсиновую цедру в небольшую миску и перемешайте ингредиенты пальцами, пока они хорошо не соединятся. Посыпать сверху на хлеб, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Для запекания разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте запеканку из холодильника и доведите до комнатной температуры, примерно полчаса. Запекайте без крышки в течение 35-40 минут или пока верх не станет золотистым. Выньте и оставьте на 5 минут, затем подавайте с кленовым или малиновым сиропом.
