Это простое в приготовлении рагу из говядины в одной кастрюле наполнено кусочками овощей и нежной постной говядиной. Приготовленное на медленном огне в духовке, это лучшее рагу на свете. Идеальный ужин для семьи и компании. Подайте ломтики свежего хлеба, и ужин никогда не был таким вкусным!
Рецепт запеченной тушеной говядины
Холодным зимним вечером (к счастью, у нас в Италии их не так много) нет ничего лучше большой миски тушеной говядины. И это рагу —одно из лучших, если не самое лучшее.
Медленно запеченное в духовке со свежей зеленью и овощами, оно превращает посиделки за ужином в то, чего с нетерпением ждут. Это один из старых рецептов моей мамы, который я немного изменила, но решила, что хочу попробовать запечь его, и я очень рада, что сделала это.
Как приготовить запеченную тушеную говядину
- Обваляйте говядину в муке и обжарьте в голландской печи с небольшим количеством оливкового масла.
- Нарежьте овощи на кусочки или чуть крупнее по желанию.
- Удалите подрумяненное мясо, добавьте вино и нагревайте на высокой температуре, пока алкоголь не испарится.
- Добавьте нарезанные сельдерей и лук и жарьте 2 минуты.
- Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, чтобы соединить.
- Накройте крышкой и запекайте в течение двух часов.
Я обнаружил, что использование Голландская печь была идеальной кастрюлей для этого рецепта, а если вы сами печете хлеб, то она отлично подойдет и для этого! Я использовала кастрюлю на 4 кварты, но 6 кварт —тоже хорошая идея, так вы сможете добавить больше овощей и мяса, если захотите.
Лучшие куски говядины для тушения
Самый лучший и самый дешевый отруб говядины для Стью или Толстый Суп известен как чак, который исходит из переднего плеча, другим хорошим выбором будет круглый срез, который исходит из задней мышцы. Любой из них подойдет.
Поскольку это дешевый вид мяса, его нужно готовить медленно, чтобы оно стало нежным. Вот почему это рагу, запеченное в духовке в течение двух часов, идеально подходит.
Зачем подрумянивать и обваливать мясо?
Выемка и поджаривание мяса придадут блюду восхитительно насыщенный вкус, а поджаривание придаст соусу не только насыщенность, но и поможет сделать его более густым.
Как приготовить домашний овощной бульон
Если вы предпочитаете готовить бульон самостоятельно, а не покупать его, это очень просто:в большую кастрюлю добавьте несколько крупно нарезанных морковок, лук, стебли сельдерея, картофель, лук-порей (по желанию), даже несколько листьев шпината, чеснок, петрушку, свежий тимьян, пару горошин черного перца и щепотку или две соли.
Хорошо залейте водой, доведите до кипения на средне-сильном огне, затем убавьте огонь и продолжайте варить около часа, периодически помешивая.
Переложите овощи в отдельную миску, а бульон процедите через сито, застеленное марлей. Домашний бульон готов к использованию или даже к заморозке.
Заморозьте в контейнерах или банках для заморозки, в герметичном контейнере он сохранится до трех месяцев в морозильной камере или одну неделю в холодильнике.
Как хранить остатки тушеного мяса
Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, они сохранятся до трех-четырех дней. Его также можно заморозить, только храните полностью остывшее рагу в контейнере, безопасном для морозильной камеры. Оно будет храниться до четырех-шести месяцев.
Так что если вы ищете легкое в приготовлении рагу, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт запеченной говядины и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Как ассоциированный сотрудник Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.
